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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

初遇：白丝的惊鸿一瞥，点燃心底的暗火

夏日午后，城市的喧嚣仿佛被按下了静音键，只剩下阳光在林间投下的斑驳光影。他，一个普通的都市青年，正漫无目的地穿梭于人潮之中，心中泛着一丝不易察觉的落寞。生活的轨迹总是重復而单调，他渴望着一场突如其来的改变，一次能讓心湖荡起涟漪的邂逅。

就在他低头整理背包的瞬间，一抹耀眼的白色闯入了他的视线。那是一双白色的丝袜，仿佛凝聚了夏日最纯净的光辉，紧贴着一双修长而匀称的腿。她就那样静静地站在不远处，侧对着他，发丝随着微风轻轻飘动，勾勒出曼妙的侧影。那白色的丝袜，如同最精致的画笔，在她的腿部线条上留下了最温柔的描绘，充满了青春的活力与朦胧的美感。

他不由自主地停下了脚步，目光被那抹白色牢牢吸引。那是一种難以言喻的吸引力，不是声嘶力竭的呼唤，而是如同涓涓细流，悄无声息地渗透进他的心房。他看到她偶尔抬起头，脸上带着淡淡的笑意，眼神清澈而明亮，仿佛蕴含着星辰大海。那一刻，他感觉整个世界都安静了下来，所有的嘈杂都远去，只剩下他急促的心跳声，以及那抹白色的纯洁与诱惑，在他心中点燃了一簇小小的火苗。

这种感觉是如此陌生而又熟悉，像是沉睡已久的某种情感被瞬间唤醒。他知道，自己是被吸引了，是被那份自然流露出的优雅和那份若隐若现的性感所征服。白色的丝袜，本是寻常之物，但在那一刻，却仿佛被施了魔法，成了连接他和她的媒介，成了一道跨越空间的桥梁。他开始想象，这双白丝之下，是怎样的一双脚，又是怎样的一份灵魂？

他尝试着调整自己的呼吸，让自己看起来不那么失态。心跳却如同脱缰的野马，在胸腔里肆意奔腾。他不想错过这次机會，不想让这惊鸿一瞥仅仅成为一段模糊的记忆。他深吸一口气，鼓起勇气，迈出了走向她的第一步。每一步，都带着小心翼翼的试探，带着一丝丝不确定，但更多的是一种抑制不住的期待。

随着距离的拉近，他能更清晰地看到她脸上的细微表情，听到她轻柔的笑声。那笑声如同夏日的清风，吹散了他心中的阴霾，带来了无限的暖意。他走到了她的身邊，轻声开口，声音带着一丝不易察觉的紧張：“你好。”

她转过头，脸上带着一丝惊讶，但很快便化为一抹更加灿烂的笑容。她的眼神与他对视，没有闪躲，反而带着一种坦然和好奇。那一刻，他仿佛被电流击中，所有的紧张都烟消云散，只剩下一种奇妙的、叫做“来電”的感觉。

“你好。”她的声音如同山间的泉水，清澈悦耳。

就这样，一次看似偶然的相遇，一个不经意的眼神，一条纯白的丝袜，点燃了两个年轻人心底最原始的悸动。空氣中弥漫着一种说不清道不明的情愫，一种叫做“暧昧”的味道。他知道，这或许是一段故事的开始，一个让他不再平凡的瞬间，一场关于心动与浪漫的序曲。而这一切，都始于那惊鸿一瞥的白丝，以及随之而来的，极致的暧昧。

升温：暧昧的涟漪，在心间悄然扩散

每一次的交谈，每一次的眼神交汇，都像是一滴水滴落入平静的湖面，激起层层涟漪。从初遇时的紧张，到现在的放松与自然，他们的距离在悄然拉近。白色的丝袜，依然是他关注的焦点，但此刻，它不再仅仅是视觉上的吸引，更成了一种象征，象征着纯洁、青春，以及他心中那份悄然滋生的情愫。

他们开始有了更多的交集。也许是在街角的咖啡馆，沐浴着午后温暖的阳光，轻声细语地分享各自的生活；也许是在傍晚的公园，并肩散步，听着彼此的心跳声在寂静的夜色中回荡；也许是在一个微雨的夜晚，躲进一家小书店，指尖不经意间的触碰，都让空气中弥漫着一种无言的默契。

每一次的互动，都充满了小心翼翼的试探，和心照不宣的暧昧。当他看到她因為开心而轻轻晃动的脚尖，那白色的丝袜包裹下的脚踝，仿佛拥有了最动人的魅力。当她因為害羞而垂下眼帘，那微微泛红的脸颊，以及那若隐若现的白色，都讓他心动不已。

他们很少会直接谈论“喜欢”或“爱”，但空氣中弥漫的，却是比任何語言都更能打动人心的情愫。一个不经意的眼神，可以传递千言万语；一次短暂的触碰，足以让心跳加速；一个温暖的微笑，便能融化所有的顾虑。這种暧昧，不是遮遮掩掩，而是坦坦荡荡的吸引，是一种灵魂与灵魂之间的共鸣。

他開始留意她的一切：她喜欢的颜色，她喜欢的音乐，她習惯的动作，甚至她鞋子上细微的磨损。而她，也似乎能感受到他的关注，她的眼神里，总是带着一种特殊的温柔，回应着他的每一次凝视。

曾经，他以为生活就是平淡的过日子，直到遇見了她，遇見了那抹白色的惊艳，他才发现，原来生活可以如此充满色彩，可以如此令人期待。这种期待，不是功利的，而是纯粹的，是对美好事物的向往，是对心动感觉的珍视。

那一天，他们一起去看一场老電影。昏暗的放映厅里，只有荧幕上变幻的光影。他偷偷地看着她，她的侧脸在微弱的光线下显得格外迷人。当她伸手去拿爆米花时，他的手也伸了过去，两人的手指在空中短暂地擦过。

那一瞬间，时间仿佛静止了。他能清晰地感受到她指尖的温度，以及她身体的轻微颤抖。他没有说话，只是静静地看着她，而她，也抬起头，眼神中带着一种复杂的情绪，有羞涩，有期待，还有一丝不易察觉的娇羞。

电影的情节已经变得模糊，他所有的注意力都集中在了她身上。他知道，這是属于他们之间的时刻，是暧昧在指尖悄然升温的时刻。他能感受到，彼此的心跳都在加速，仿佛在进行一场无声的较量。

当电影结束，灯光亮起，他们走出放映厅。外面的夜色已经很深。他看着她，心中涌动着一股前所未有的勇氣。“那个……”他开口，声音有些沙哑。

她抬起头，看着他，眼神中带着询问，也带着一丝期待。

他笑了笑，那种笑容，带着前所未有的真诚和温暖。“今天，很开心。”

她也笑了，笑容如同夏夜里最皎洁的月光，柔和而动人。“我也是。”

就在这简单的一句话里，却蕴含着无限的情意。暧昧的气息，如同最浓郁的香水，在空气中久久不散。他知道，這段感情，已经不仅仅是邂逅，它正在朝着更深的方向发展。而那抹最初的白色，那份极致的暧昧，将成为他们故事中最美好的注脚，永远铭刻在彼此的心中。这一次的浪漫邂逅，已经远远超越了最初的想象，演绎出了一段段令人怦然心动的瞬间。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 廖筱君 摄

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