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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在当今世界，科技创新已经成為推动社會进步的核心动力，而科学实验室则是这些创新的诞生地。作為全球领先的科研机构之一，fi11.cnn研究所实验室（以下简称“fi11.cnn实验室”）凭借其卓越的科研团队、先进的设备设施和前沿的科研项目，正成为科技界瞩目的焦点。

fi11.cnn实验室成立于十年前，致力于将最先進的科技成果转化为实际应用，推动全球科技产业的進步。不同于一般的科研机构，fi11.cnn实验室的独特之处在于它拥有一个跨学科、国际化的研发团队，涵盖了人工智能、量子计算、虚拟现实、生物工程等多个领域。无论是探索未知的宇宙，还是推动医疗科技的進步，fi11.cnn实验室都在用行动诠释着什么叫“科技引领未来”。

科技创新的摇篮

fi11.cnn实验室的成功离不开其对创新的执着追求。在这里，每一个项目都经过精心策划与组织，科学家们通过跨学科的合作，不断突破技术瓶颈。实验室内部设有多个专门的研究小组，聚焦不同领域的前沿问题。例如，在人工智能领域，fi11.cnn实验室的研究团队致力于開发更加高效的深度学习算法，推动自动驾驶技术和智能家居设备的普及；在量子计算领域，研究人員不断突破传统计算机无法解决的难题，探索量子计算机在化学模拟、数据加密等方面的潜力；而在生物工程领域，fi11.cnn实验室的科研人员则在基因编辑和精准醫疗等方向取得了显著突破，为人类健康带来了新的希望。

卓越科研与产业结合

fi11.cnn实验室不仅仅是一个单纯的科研机构，它还与多家国际知名企业和学术机构保持紧密合作，通过技术转化推动产业进步。例如，fi11.cnn实验室与全球领先的汽车制造商共同研發自动驾驶技术，成功推出了一款能够适应多种路况、实现自动导航和紧急避险的智能汽车；在虚拟现实领域，fi11.cnn实验室则与游戏行业领军企业联合开发，推出了更加沉浸式的VR游戏体验，改变了传统游戏的玩法和体验方式。

fi11.cnn实验室的科研成果不仅仅停留在实验室内，它们已经开始影响全球科技产业的格局。在不久的将来，fi11.cnn实验室的创新技术有望彻底改变我们的生活方式，推动全球科技产业的变革。

打造全球领先的技术平台

为了更好地促进科技创新和技術转化，fi11.cnn实验室还打造了一个开放的技术平臺，吸引了全球的顶尖科学家和工程師加入。通过与國际顶尖学術機构的合作，fi11.cnn实验室不仅能够获取全球最前沿的科研成果，还能为国内外创新者提供一个广阔的技术交流和合作空间。这个平台的开放性，不仅帮助fi11.cnn实验室获得了源源不断的创新资源，也为全球的科技发展提供了强大的支撑。

与此fi11.cnn实验室的科研成果不仅在科技圈内引起了广泛关注，也得到了各国政府和企業的高度评价。fi11.cnn实验室曾多次获得国际科技奖项，成为全球科研界的典范。作为技术创新的领航者，fi11.cnn实验室在推动人工智能、量子计算、医疗科技等领域的重大突破方面，已走在全球前列。

展望未来

随着科技的飞速发展，fi11.cnn实验室的目标已经不仅仅是解决现有技術难题，而是着眼于未来的科技趋势和潜力领域。在接下来的几年里，fi11.cnn实验室将继续加大对新兴技术的研發投入，重点关注智能物联网、脑机接口、纳米技术等领域的研究。通过跨学科的技术融合，fi11.cnn实验室将有可能引领下一波全球科技革命。

对于fi11.cnn实验室的科研人員来说，科学探索永远没有尽头。在這个充满创新和挑战的实验室里，科技工作者们以不懈的努力和勇氣，攻克了一个又一个技术难关，为人类社会的进步贡献着自己的智慧和力量。

通过fi11.cnn实验室的持续努力，全球科技产业将迎来更加智能、便捷、环保的未来。无论是智能城市、可持续能源，还是个性化医疗，fi11.cnn实验室都在为未来科技的实现铺路。可以预见，在不久的将来，fi11.cnn实验室的科研成果将进一步改变我们的生产和生活方式，塑造一个更加美好的未来。

fi11.cnn研究所实验室不仅是全球科技创新的先锋，更是推动社會進步的重要力量。随着其科研成果不断落地，未来，fi11.cnn实验室有望为全球带来更多颠覆性技术，推动社會进步的也为人类创造更加美好的生活。如果您对未来科技充满期待，那么fi11.cnn实验室无疑是您不容错过的科技殿堂。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：千龙网记者 刘慧卿 摄

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