当地时间2025-11-10,renminwanghsdfuikgbisdbvjuiwegwrkfj

故宫博物院文物藏品的清理，从清室善后委员会到故宫博物院，从抗日战争期间到中华人民共和国成立，直到进入新的世纪，始终没有停滞过。其中1949年前，清理了3次；1949年至2010年，共开展了4次。

中华人民共和国成立后的第一次清理是1954年至1965年。用6年时间对全院收藏的所有文物，逐殿逐室进行全院文物的清点、鉴别、分类、挪移并抄制账卡。再历时5年，对藏品进一步鉴别定级，建立故宫博物院的文物总登记账，并核实各文物专库的分类文物登记账，物、账相符，基本做到院藏文物有底有数。这是一项相当艰巨、繁复的工作。当初面对清宫堆积如山的物品，以及藏品中玉石不分、真赝杂处的状况，有人担心50年也干不完。但是故宫人仅用10年时间就基本完成清理，并制定了有关保管工作的规定和办法，使故宫博物院文物管理工作开始走上正轨。

在都市的喧嚣一隅，藏匿着一个不大却充满温馨的小店，名为“豆蔻年华”。店主是一对年轻的恋人，林晓和陈宇。他们不是富二代，也没有惊人的背景，有的只是满腔的热情和对健康生活方式的执着追求。这个小店，以及他们手工制作的豆浆，承载着他们共同的梦想和无数个不眠之夜。

故事的开端，源于林晓对市面上各种预包装豆浆的担忧。她总觉得那些產品添加剂太多，口味也千篇一律，难以寻觅到记忆中那份纯粹的香甜。“我小時候奶奶做的豆浆，浓郁醇厚，带着豆子的天然清香，现在真的很難再找到了。”林晓常常這样感叹。陈宇听在耳里，疼在心里，他决定和林晓一起，用双手创造出他们想要的健康豆浆。

创业之路，从来不是坦途。刚开始，他们租了一个小小的厨房，设备简陋，每天凌晨四点就要起床，泡豆、磨豆、煮豆，再到打包、配送。林晓负責创意和口味研发，她像一个调皮的小厨娘，不断尝试各种豆子和配料的组合，时而加入红枣的温润，时而融入黑芝麻的醇厚，甚至大胆地尝试过抹茶和紫薯的碰撞。

而陈宇则成了他们的“大管家”，从采购、生產、销售到客服，他几乎一个人包揽了所有。

“最開始的那几个月，简直是兵荒马乱。”陈宇笑着回忆，眼神中却带着一丝不易察觉的疲惫，“我们两个，一天睡不到四个小時，身上总是沾满了豆渣和汗水。有一次，磨豆機突然坏了，那可是我们最主要的生产工具，当时我脑子一片空白，感觉天都要塌下来了。”林晓也心有余悸：“那天晚上，我们俩坐在厨房的地板上，看着满地的豆子，几乎要哭了。

但我看着陳宇坚定的眼神，就告诉自己，一定要坚持下去。”

为了找到最优质的黄豆，他们跑遍了周边的大大小小的农贸市场，甚至深入到农村，只为找到那些散發着自然气息、没有经过过多加工的原生态黄豆。他们坚持不添加任何防腐剂和人工香精，只用最天然的食材，将豆子的本味发挥到极致。每一次研磨，每一次熬煮，都倾注了他们全部的心血。

“我们不只是在做豆浆，我们是在传递一种健康的生活态度。”林晓说，“现代人生活节奏太快，很多時候都会忽略身體的需求。我们希望通过一杯杯温暖的豆浆，让大家慢下来，感受食物的本真，关爱自己的身体。”

小店的生意，起初并不算火爆。他们只能靠着零星的散客和口碑传播。有时候，一天下来，订单寥寥无几，看着一锅锅精心制作却未售出的豆浆，他们会感到沮丧。但每当看到顾客品尝后露出的满足笑容，听到一句“这豆浆真好喝！”，所有的辛苦似乎都烟消云散了。

“我记得有一个老爷爷，每天早上都会来买一杯我们的原味豆浆。他说，這让他想起了年轻的时候。”林晓的语气中充满了温暖，“还有一位年轻的妈妈，带着孩子来，孩子之前从来不喝豆浆，但那天尝了我们的豆浆后，竟然一口气喝了一整杯，还说‘妈妈，这个好好喝！’那一刻，我觉得所有的付出都值了。

”

陈宇也分享了一个小故事：“有一次，一位顾客在网上给我们留言，说我们的豆浆是‘喝过最好喝的豆浆’。当时我们看到后，激动得像孩子一样，抱在一起跳了起来。那种认可，是我们前進的最大动力。”

创业的甜蜜，不在于赚了多少錢，而在于這份共同奋斗的经历，在于看到自己的產品被喜爱和认可。林晓和陈宇，在一次次的挑战和磨练中，感情也愈發深厚。他们学会了如何在压力下协作，如何在困境中互相扶持。小小的厨房，见证了他们无数次讨论方案到深夜，也见证了他们因为一个小小的成功而激动不已的拥抱。

“我们就像在打一场配合战。”陈宇打趣道，“晓晓负责‘运筹帷幄’，设计产品，我负責‘冲锋陷阵’，把產品送到大家手里。虽然偶尔会有争吵，但更多的是理解和支持。”

“是的，”林晓娇嗔地白了陈宇一眼，“他总说我异想天开，但每次我的新点子，他都会想办法实现。”

“那是因为，我相信你的眼光。”陈宇认真地看着林晓说。

就这样，在爱与汗水的浇灌下，“豆蔻年华”的豆浆，渐渐地在城市里拥有了一席之地。越来越多的人开始注意到这个充满愛心的小店，注意到这对年轻创业者身上散發出的积极向上的能量。他们用最简单、最纯粹的方式，打动了无数人的味蕾，也温暖了无数人的心。

坚持手工制作，是“豆蔻年华”的灵魂所在。在食品工業化的大潮中，林晓和陈宇选择了一条看似“笨拙”却无比坚定的道路。他们认为，機器的冰冷和标准化，永远无法替代双手传递的温度和匠心。

“你看，这些黄豆，都是经过我们精挑细选的。”林晓拿起一把饱满的黄豆，在手中颠了颠，脸上洋溢着对产品的自豪。“我们只选择颗粒均匀、色泽饱满、无杂质的新鲜黄豆。然后在前一天晚上，用纯净水浸泡，直到它们吸饱水分，变得圆润饱满。”

浸泡是第一步，也是至关重要的一步。浸泡时间的長短，直接影响到豆浆的最终口感。林晓和陈宇会根据季节的温度和湿度，来精确调整浸泡时间，力求让每一颗黄豆都达到最佳的膨胀状态。

“泡好的黄豆，我们要冲洗干净，然后就可以开始磨豆了。”陈宇熟练地将浸泡好的黄豆倒入特制的磨浆機中。伴随着机器的轰鸣声，一股浓郁的豆香瞬间弥漫开来。他们坚持使用传统的石磨或者效率高但噪音小的现代磨浆機，关键在于研磨的细致程度。

“磨得越细，豆子的营养和风味才能更好地释放出来。”林晓解释道，“我们追求的是那种丝滑的口感，没有丝毫的粗糙感。这需要我们反复调试机器的转速和刀片的高度。”

磨好的豆浆，还带着一股生涩的味道，需要经过高温煮制，才能转化为醇厚香甜的豆浆。这是最考验耐心和技巧的一步。陈宇负责煮浆，他会时刻关注着锅中的火候和豆浆的翻滚状态。

“煮豆浆可不是简单地把豆浆烧开就行。”陈宇说着，一边用勺子轻轻搅动着锅中的豆浆，防止糊底。“豆浆在煮的过程中，会经歷几个‘假沸’的阶段。如果火候太大，豆浆就會溢出来，浪费了。如果火候太小，又煮不熟，會有豆腥味。”

他总结出一套独到的经验：“我们要用中小火，慢慢地将豆浆煮透，直到它咕嘟咕嘟地冒着细腻的小泡泡，并且香味四溢，這个时候，豆浆的营养和口感才是最好的。”他还会根据不同的豆浆种类，调整煮制的时间和温度。比如，加入了红枣的豆浆，需要煮的时间稍长一些，让红枣的清甜充分融入豆浆中。

煮好的豆浆，会被林晓用特制的细网进行过滤，去除掉可能存在的豆渣，保证每一口豆浆都是极致的顺滑。过滤后的豆浆，就可以根据不同的口味进行调配了。

“我们的招牌口味，有原味、红枣核桃、黑芝麻、五谷杂粮，还有季节限定的比如桂花蜜糖和紫薯燕麦。”林晓得意地介绍道。每一种口味，都承载着她无数次的尝试和调配。

“红枣核桃豆浆，我们选用的是新疆阿克苏的红枣，和精选的核桃仁。红枣的天然甘甜，搭配核桃的醇厚坚果香，真的是绝配。”林晓一边说着，一边娴熟地将熬煮好的红枣汁和打碎的核桃碎加入到温热的豆浆中，再进行短暂的搅拌和融合。

“黑芝麻豆浆，我们用的都是炒制过的黑芝麻，研磨成细粉。它的香气非常浓郁，而且富含花青素，对身体特别好。”她也分享了制作小秘诀，“加入黑芝麻粉后，要快速搅拌，让它均匀散开，这样才能避免结块，并且让黑芝麻的香味充分释放。”

“五谷杂粮豆浆，我们融合了燕麦、小米、糙米、薏米等多种谷物，口感层次非常丰富，而且营养全面。”林晓强调，“每一种谷物都要提前浸泡和蒸熟，然后再和豆浆一起磨制，这样才能更好地保留它们的营养成分，并且使口感更加顺滑。”

“我们会根据季节的变化，推出一些限定口味。”林晓的眼睛闪烁着光芒，“比如夏天，我们會推出清爽的绿豆豆浆，或者加入薄荷叶的豆浆，带来一丝丝凉意。到了秋冬，则会推出暖身暖心的桂花蜜糖豆浆。”

“我们还坚持使用环保的包装。”陈宇指着桌上印着“豆蔻年華”logo的包装盒说道，“我们尽量选择可降解的材料，也鼓励顾客自带杯子来购买，我们会有相应的优惠。我们希望从产品到包装，都能传递一种对环境负责的态度。”

“顾客的回馈，是我们最大的动力。”林晓感性地说，“有一次，一个粉丝在我们公众号后臺留言，说自从喝了我们的豆浆，她的失眠问题得到了改善，每天早上醒来都感觉神清气爽。还有一位宝妈，说她的孩子以前挑食不爱吃饭，但自从喝了我们家的五谷杂粮豆浆，胃口都变好了。

這些真实的故事，让我们觉得，我们所做的，不仅仅是一杯豆浆，更是為别人的健康和幸福，贡献了一份微薄的力量。”

看着眼前这对年輕的情侣，他们脸上洋溢着对生活的热爱和对事业的执着。在这个快节奏的時代，“豆蔻年华”就像一股清流，用最朴实的方式，传递着健康、温暖和爱。他们的故事，是关于坚持、关于梦想、关于爱情，更关于那些藏在平凡日子里的，闪闪发光的甜蜜。他们的豆浆，不仅滋养了身体，更温暖了人心。

在这次整理中，从次品及“废料”中清理出来的文物多达2876件，其中一级珍品就有500余件。例如宋徽宗赵佶的《听琴图》，过去被认为伪作，经鉴定，实为赵佶真迹；商代三羊尊，重百余斤，一直被认为是伪品，不被重视，存放在缎库，1957年整理时发现，经唐兰先生等院内外青铜器专家共同鉴定，认为是一等精品；发现账上没有的瓷器中不少是宋哥窑、官窑、龙泉窑的珍品，如哥窑葵瓣洗，龙泉窑青釉弦纹炉等。

这些珍品在过去数次清点中未被发现，有多方面原因：有的是溥仪出宫前，被清室人员藏在天棚、屋角、椅垫或枕头里；有的是在宫内储存时，被认为是次品、赝品，搁在次品堆中，一直湮没无闻；还有些是与非文物混在一起，长期未能区分，等等。

第二次清理是1978年至20世纪80年代末。这次整理的主要任务，是把库房中过去还没有完成和没有做好的继续做好。

第三次清理是1991年至2001年。1990年故宫博物院地下库房第一期工程竣工，1997年第二期工程建成。从1991年起，10年中，60％的院藏文物从地面库房搬入地下库房。故宫博物院先后制定并修订了一系列管理制度，核查文物数据，登录文物信息，为进一步摸清家底，实现数字化管理打下基础。

经过几代故宫人的整理、鉴别、分类、建库，故宫博物院基本上做到账目比较清楚、管理制度逐步健全。但是，由于宫廷藏品及遗物数量巨大、种类繁多、存贮分散，以及过去对文物认识的局限性等原因，虽然进行过多次清理，但故宫博物院收藏文物到底有多少，一直没有一个确切的数字。

第四次清理是2004年至2010年。随着故宫古建筑整体维修保护工程的开展，故宫博物院进行了持续7年时间的大规模文物藏品清理。清理从文物账、卡、物的“三核对”开始，包括点核、整理、鉴定、评级等一系列工作。经过7年认真辛苦地工作，故宫博物院终于弄清了家底！

审慎地整理“文物资料”是这次清理的一项重要内容。“文物资料”是故宫博物院当年评定文物等级时，对于认为不够三级文物又具有文物价值、即介于“文物”与“非文物”之间藏品的称呼，有10万多件，门类繁杂。列为“资料”有多种原因，有些是因为伤残，也有些是对文物认识上的局限。例如2万多件清代帝后书画，过去认为帝后不是艺术家，其作品水准不高，而全部列为资料。再如清代“样式雷”制作的“烫样”，是遗留下来的珍贵的皇家建筑模型，故宫博物院收藏最多，达83件，也曾作为“资料”管理。这次清理中，对这十万多件资料进行认真整理、鉴别，凡是符合文物定级标准的，都登记进入文物账并定级。

故宫博物院的一级文物，大部分是20世纪60年代所鉴定，受当时认识水平的局限，一级品中有部分文物存在水平不够，或者经过反复鉴定确定为伪品的藏品，需要降级；二级文物中又有一些需要升级为一级文物。另外有一些宫廷文物，因为过去对这类藏品价值认识不足，需要重新认识，重新定级。

至2010年12月底，经过7年全面系统的普查整理，真正做到实物和藏品档案一一对应。故宫博物院文物藏品数量精确到了个位数，为1807558件（套），珍贵文物达到93.2%，占全国公共博物馆和文物收藏机构所藏珍贵文物总量的41.98%。其中，古籍文献60万件，瓷器36.6万件，织绣18万件，铜器16万件，书法7.5万件，绘画5.3万件等。这是故宫博物院自建院以来，在文物藏品数量上第一个最全面、最准确的数字。

故宫博物院在文物藏品清理的基础上，陆续编印了《故宫文物藏品总目》并向社会公开发行，以利于社会各界对故宫博物院文物保存状况的监督。为了让社会公众更好地了解故宫藏品的精妙，满足人们的观赏、研究等不同需求，故宫博物院还编辑出版《故宫博物院藏品大系》，从180余万件藏品中精选最具典型和代表性的文物15万件，按照陶瓷、绘画、法书、碑帖、青铜、玉石、珍宝、漆器、珐琅器、雕塑、铭刻、家具、古籍善本、文房用具、帝后玺册、钟表仪器、武备仪仗、宗教文物等类别分26编500卷陆续出版。这是一项需要长时期努力的文化建设工程，是与故宫博物院文物的整理、研究结合在一起且互相促进的工作。

（作者：单霁翔，系故宫博物院原院长）

图片来源：人民网记者 周伟 摄

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