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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

長镜头让观众有時间在画面里停留：海风掀起旗帜、雨幕在脸庞滑落、灯光在夜色里像潮水一样升起又退去。这种处理讓情感不被直接陈述，而是被光、影与聲音的微妙变化所承载。影片的叙事并非线性,它像一个记忆的拼贴。镜头会突然从海边的镀金沙滩转向室内的细密阴影,让观众意识到情感的双重线索：欲望的炽热与自我防备的冷静。

在表演层面,两位主演的演技像对照组。年輕的女子以脆弱中带着倔强的姿态出现,她的眼神既渴望又谨慎,让观众既同情又好奇。男方的魅力来自于不完全的可得性——他既是世界的一部分,却也像一个谜。两人之间的互动并不靠夸张的语言,而是通过目光、身体的微小位移、以及对彼此空间的侵入来传达情感的张力。

這种“少言多意”的表达,与杜拉斯原著中的浓密情感笔触不谋而合,也让屏幕上形成一种“欲望的可触达边界”感。技术层面上,摄影以自然光与金属质感相互映衬,色温偏向柔和的金黄与海蓝。镜头在海风中轻轻晃动,像在记录一个即将淡去的瞬间。服装、道具与场景的选择都强调一种东方式的干净線条与西方式的奢华感并置的美感。

不喧哗的配乐,由GabrielYared的旋律穿插其中,像低語般陪伴人物的情感变迁,讓观众在不知不觉中将自己放进故事的空气里。

从主题上讲,这部作品讨论了欲望与权力、自我认知与社会边界之间的張力。跨越文化的愛情在影片里既是对个人探索的载体,也是对自我的映照——当一个年轻女性把自己暴露在一个强者的欲望前时,她的选择并非以道德标准为唯一准绳,而是在记忆的碎片中寻找一种生存方式。

观众因此被引导去思考：愛情的本质究竟是什么？它是不是一种让人重塑自我的力量？影片并不急于给出答案,而是以美学之姿让问题在心中留存。影像的节奏像呼吸,讓情感自然而然地展开又收回。若你愿意付出耐心,你会發现每一次镜头的停留都像一次温柔的邀约——邀你与角色一起慢慢理解欲望的边界与自由的意义。

整体而言，这是一部以克制的方式讲述情感、以细腻的镜头语言把观众带入内心世界的電影。它让人在光影的缝隙中看见自己，看见那些被欲望、时间和文化所打磨出的真实情感。

观影前的准备可以让体验更沉浸：关掉手机通知，营造暗环境，调低灯光和声音以获得更接近影院的氛围；若条件允许，可以搭配高质量音响或环绕声设备，體會铃声与海风在空间中的投射。正式的观看环境不仅提升感官體验，还让你在情感层面更容易与角色同频共振。

在观后阶段，進行对比阅读也很有价值：若你熟悉杜拉斯的原著，可以思考电影改编对人物动机、叙事顺序的处理；若没有原著，可以通过影评与影像解读去理解电影语言的深层含义。可以与朋友一起观看并进行思辨性的讨论：比如在電影中，记忆如何成為情感的载體？何以欲望既是驱动又可能成为禁忌？不同文化背景如何影响人物的选择与理解？

电影的跨文化语境本身就值得研究：以20世纪初的爱情作为切口,影片呈现了东方青年女性与西方青年男性之间的情感张力,同时也映照了殖民地与帝国时代的历史情景。观看时，可以关注场景设计的细节、色彩的运用、镜头的节奏、叙事是否让观众主导理解,而非被动接受。

作为一部对话性强的文本改编作品,《情人1992》也给了观众一个機会：在当下多元化语境里,再次思考“情感”“欲望”和“自我实现”的关系。通过正规渠道观看,你也在为当代影视生态的多样性贡献自己的力量。

如果你愿意把這部作品作為一次艺術探索的起点，建议把观看与思考分成几个阶段：第一阶段，专注镜头与光影的语言，记录下你对畫面情感的直观感受；第二阶段，尝试分析人物动机与情感变化的驱动因素；第三阶段，结合原著或同类影片进行横向比较，發现改编背后的选择与限制。

把你的观影心得写成短文，分享给朋友或在读书會、影展活动中交流。通过这样的方式观看《情人1992》不仅是一次娱乐体验，更是一场关于自我、欲望与文化记忆的对话。以合法渠道进行观看，既能享受作品的纯粹美学，也能确保创作者的劳动继续被尊重与回报。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李梓萌 摄

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