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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在城市的早晨，公交車站总是最热闹的场景之一。人群川流不息，带着各自的目标与故事。尤其是那辆编号为“舒婷公交車1-26”的线路，仿佛串联起城市中无数温馨而深刻的瞬间。这条线路不仅仅是一段交通路線，更像是一条横穿心灵的旅途，每一站都埋藏着不同的故事和情感。

我想，从某个角度来看，公交车就像一部流动的微电影，载着每一位乘客的喜怒哀乐。舒婷公交车1-26，尤其如此。它见证了无数人的成长、相遇、别离，也承载了城市的变迁和民众的梦想。

早晨七点左右，第一批乘客便开始登车。你或许会看到那位每天最早出门的老爷爷，他的眼神中既有熟悉的宁静，也有对新一天的期待。窗外的城市还在逐渐苏醒，但在公交车内，仿佛已经開始了一场小小的心灵盛宴。有的脸上挂着淡淡的微笑，有的沉浸在自己的思绪里。

这条线路上的每一个站点，都仿佛是一段快要展开的故事。有时是乘客匆忙下车的挥手告别，有时是老奶奶对孙子的温柔叮嘱，也有年轻情侣在彼此耳边悄悄诉说未来的梦想。

有人说，公交车最迷人的地方是那些偶然的邂逅。或许在那短短几站之间，你能遇见一个与你灵魂撞击的陌生人。那一天，阳光正好，一位年轻女子进了车，她手里抱着一只小猫，脸上带着淡淡的笑。她的故事是关于爱、关于生活中的坚持与温暖。

公交车行驶的途中，有一段时间车内会播放温馨的音乐，那个瞬间，仿佛整个城市的喧嚣都被过滤，只剩下心跳和音乐的共鸣。這是一段短暂却深刻的時光，提醒每一个忙碌的灵魂，有時候片刻的静止就能带来温暖和力量。

随着线路的不断前行，经过繁华的商业区、安静的住宅区、热闹的学校和庄重的办公室。每一站都像是一扇门，打开了不同的生活场景。每一站站台上，都有期待的人，也有等待归来的身影。或许，有一位父親正迎着夕阳走向车站，为即将到来的家庭团聚而心怀期待。

在这条公交线路上，最令人动容的，莫过于那些简单而真挚的瞬间。有个年轻母亲带着孩子上车，小心翼翼地把童车折叠好，那一份耐心与温柔，让人心生敬意。或是退休老教师在车上与老友寒暄，谈天说地，仿佛回到了曾经的课堂。每一段交谈、每一次微笑，都或多或少在丰富這条线路的故事。

天色渐渐暗下来，城市的灯火逐渐亮起。公交车上的人也逐渐减少，然而心中那份温暖和感动，却在逐渐沉淀。那些黑夜里的孤独、困顿，似乎都被车窗外的灯火温柔地融化了。每一个在这条线路上奔波的人，以不同的方式追寻着自己的梦想，也在不经意间，相互温暖。

公交车1-26，正是一条用心书写的旅途。在这里，无数个不同的人曾于此相遇、错过、再相遇。每一站都是一个故事的起点，每一程都值得珍惜。或许你也正站在这条线路上，期待着下一段美好的相遇。而这份温情，也在不断地积累，成為了城市最柔软的记忆。

（这是续篇，从这条公交线路背后的更深层次的情感和意义展开，结合社会变化、个人梦想、未来展望，深入挖掘“舒婷公交车1-26”这条线路所折射的人文关怀和时代精神。）

在这条看似普通的公交线路背后，隐藏的是一片关于梦想、坚韧和温暖的浩瀚星空。每一站都像是人生的缩影，映照着不同阶层、不同背景的人们在生活中的挣扎与坚持，也闪现出希望的光芒。舒婷曾说过：“当你凝视深渊时，深渊也在凝视你。”也许，穿越这条线路的每一位乘客，都在用自己的方式与生活深深对话。

“每天坐这辆公交车，我都能想到未来的模样。”他笑着说，那一刻，我明白了——这条線不仅连通了城市的各个角落，更连通了人们心中那份不灭的希望。公交車上的故事，一个个都在诉说着不屈不挠的力量。

随着时间的推移，城市变得越来越现代化，但那份温暖始终未变。每个人都在用自己的方式守护梦想，不断前行。有人说，公交车是一面镜子，反映了社会的繁華与平凡，也展现了人们内心最真实的渴望。

你是否也曾在某次乘车中遇见过那个瞬间？也许是某个陌生人的一个微笑，让你在疲惫中找到一丝轻松；也许是某本书页中的一句话，让你对未来充满期待。我们都在这旅途中寻找那份属于自己的平衡和幸福，也在不断地与自己对话。

未来的公交线路也许会变得更加智能、便捷，但无论技术如何变迁，那份人情味和温暖都不会改变。这条路线所承载的不仅仅是移动，更是一份人文关怀的延续。随着新时代的到来，公交车成为连接梦想与现实的纽带，成為城市生活中永不褪色的符号。

每一次的上下车，都是一次心灵的洗礼。每一次的相遇和别离，都在塑造新的故事。或许，你也会在未来的某一天，回想起“舒婷公交车1-26”，那些十字路口的温暖瞬间，那些陌生人的善意和努力。因为，这条线路所串联的，不仅仅是铁轨和站台，更是我们共同的人生旅途。

请相信，无论未来多么变幻莫测，只要心中有希望，旅途就永远在继续。每个人都在用自己的方式，书写属于自己的故事。就让我们在这条公交线路上，一起期待更多的美好，与温暖同行。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李慧玲 摄

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