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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、数字的低语：1378，缘分的奇妙代码

生活，总是充满了不期而遇的美好。你是否相信，有些数字，仿佛自带魔力，能够悄无声息地牵引着两条生命的轨迹，最终汇聚成一条闪耀着愛的河流？而“1378”，就是这样一组带着神秘色彩的数字。它不是一个随意的组合，而是一个关于遇见、关于心动、关于彼此塑造的爱的密码。

故事的主人公，或许是林溪，一个在都市繁华中，努力寻找内心宁静的女孩。她热爱阅读，喜欢在字里行间寻找共鸣，也憧憬着一份能让她卸下所有伪装，坦然做自己的爱情。她的生活，就像一杯温热的拿铁，香醇中带着一丝不易察觉的苦涩，等待着那一颗能融化一切的糖。

而他，可能是陈宇，一个在工作生活中，理性又带着些许理想主义的男人。他习惯于用逻辑解决问题，但内心深处，却渴望着一份能触动灵魂的情感连接。他坚信，真正的爱情，不是轰轰烈烈，而是细水长流，是两个人共同成长，彼此成就的过程。

他们的相遇，并没有戏剧性的情节。或许是在一个寻常的午后，在一家不期而遇的书店，或是咖啡馆。也许是共同参与的一个公益活动，又或者是一场朋友的聚會。那个瞬间，空气中似乎有什么东西被悄然点燃。

“你好，请问这本书是您的吗？”

一个轻柔的聲音，带着一丝犹豫，打破了陈宇的沉思。他抬起头，目光落在了眼前女孩的脸上。那一刻，他仿佛看到了一束光，照亮了他原本略显灰暗的世界。女孩的眼睛里，闪烁着真诚和一丝不易察觉的羞涩，嘴角上扬的弧度，恰到好处地勾勒出一种温暖的美。

而林溪，也被眼前这个男人所吸引。他的眼神，深邃而充满故事，带着一种沉稳的氣质，让她觉得安心。仿佛在那个瞬间，世界都安静了下来，只剩下彼此眼中闪烁的光芒。

他们开始交谈，从一本共同喜欢的书，聊到各自的兴趣爱好，再到对生活、对未来的看法。每一次的交流，都像是打开了一扇新的窗户，让他们看到对方内心更深邃的风景。陈宇发现，林溪的思维敏捷，见解独到，她的观点总能给他带来新的启发；而林溪也惊喜地发现，陈宇的成熟和担当，以及他对生活的热爱，都让她倍感温暖和信赖。

“你知道吗，我总觉得，1378这个数字，对我来说有特别的意义。”有一天，林溪突然说道，语氣里带着一丝神秘。“它好像是一个暗号，预示着一场美好的遇见。”

陳宇笑了，他不知道这个数字对林溪意味着什么，但他知道，从他遇见林溪的那一刻起，他的生活，就已经被这个数字，以及这个数字背后所代表的女孩，深深地吸引。他感觉，这个由“1378”串联起来的缘分，正是他一直以来所期盼的。

随着时间的推移，他们的感情如同春日里的藤蔓，悄无声息却又坚定地向上生长。他们开始分享彼此的生活，分担彼此的烦恼，也共同品尝生活中的点滴甜蜜。陈宇会耐心地听林溪讲述她工作中的小确幸，也会在她疲惫的时候，为她递上一杯热饮；林溪也会在陈宇遇到挑战时，给予他最真诚的鼓励和支持。

他们一起去旅行，在山川湖海间，感受大自然的壮阔，也感受彼此陪伴的温暖。在夕阳下，手牵着手，感受着晚风轻拂，仿佛整个世界都只剩下他们两个人。他们一起探索城市的角落，寻找那些隐藏在街头巷尾的美食，也发现那些不为人知的浪漫故事。

渐渐地，他们发现，彼此身上总有那么一些特质，是对方一直以来所寻找的。林溪身上那种对生活的热情和积极，感染了陈宇，讓他学会了用更温柔的眼光看待世界；而陈宇的沉稳和可靠，也给了林溪前所未有的安全感，让她敢于去尝试，去追求自己内心真正想要的东西。

“1378”，这个数字，不再仅仅是一个巧合，它变成了一个符号，一个代表着他们相遇、相知、相爱的符号。每一次看到这个数字，他们都會心照不宣地相视一笑，仿佛在说：“看，我们就是这样走到一起的。”

他们的故事，是关于如何在一个快节奏的時代，找到那个能讓你慢下来，并且愿意与你一同慢下来的人。是关于如何在茫茫人海中，捕捉到那一个与你灵魂契合的信号。是关于，当1378这个数字，不再是冷冰冰的排列，而是成为了连接两个心动的起点。

二、心动的涟漪：爱情的共振，奔赴共同的未来

爱情，不仅仅是初遇时的怦然心动，更是两个灵魂在日常的磨合与理解中，逐渐产生的深刻共振。当“1378”的缘分种子，在林溪和陈宇的心田生根发芽，他们便開始了一场关于“共同未来”的浪漫探索。

日子在平淡中流淌，却因为有了彼此，而变得熠熠生辉。陈宇开始学着理解林溪那些看似“无理取闹”的小情绪，他明白，那并非任性，而是源于对安全感的极致渴望，以及对这份感情的珍视。他會在林溪因为工作不顺而情绪低落时，放下手中的一切，静静地陪伴在她身边，用最真诚的话语，融化她心中的阴霾。

他甚至会悄悄地学习林溪喜欢的烹饪技巧，为她准备一顿充满爱意的晚餐，让她在疲惫之后，感受到家庭的温暖。

而林溪，也在陈宇的身上，看到了自己成长的空间。她曾经以为自己是独立的，不需要依靠任何人。但在陈宇的包容和支持下，她发现，依赖，并非软弱，而是信任的体现。她开始学着在陈宇面前，展现自己更真实、更脆弱的一面，也因为这份被接纳，而变得更加坚韧。她会主动了解陈宇工作上的压力，也会在他需要独处的时候，给予他恰到好处的空间，让她成为他最坚实的后盾。

他们的交流，不再仅仅是兴趣爱好的分享，而是深入到对彼此价值观、人生观的探讨。他们會一起讨论如何更好地规划财务，如何面对工作中的挑戰，甚至是如何共同教育未来的孩子。这些看似琐碎的日常对话，却是构建未来蓝图最坚实的地基。

“我发现，跟你在一起，我总是能看到生活新的可能性。”在一个温暖的夜晚，林溪依偎在陈宇的怀里，轻声说道。她指的是，陳宇的理性思维，总能帮助她避开一些不必要的弯路；而她对生活的热情，也感染着陈宇，让他愿意尝试那些他曾经认为“不切实际”的想法。

陳宇轻轻抚摸着林溪的發丝，眼中充满了爱意。“我也一样。遇到你之前，我以为人生就是一条笔直的轨道，但你让我知道，原来生活也可以是五彩斑斓的。”他会拿出手机，给林溪看他们共同拍摄的照片，那些记录着他们一起走过的每一个地方，每一次欢笑，每一个动人的瞬间。

“1378”，这个数字，在他们的愛情故事里，逐渐有了更深层次的含义。它不再仅仅是他们相遇的起点，更像是一种对他们关系的定义：1个共同的起点，3生三世的承诺，7彩斑斓的生活，8方来仪的美好未来。

他们开始设想他们的家，一个充满温馨和爱意的港湾。林溪喜欢北欧简约风格，喜欢明亮的采光；陈宇则偏爱实木家具，喜欢那种沉稳的质感。他们一起浏览家居杂志，一起去家具店挑选，将彼此的喜好巧妙地融合在一起，打造出一个独一无二属于他们的空间。

当他们一起布置新家时，林溪会认真地挑选挂畫，陈宇则会仔细地安装灯具。每一个细节，都倾注着他们对未来的期许。他们知道，这个家，不仅仅是遮風挡雨的屋檐，更是他们共同情感的载体，是他们爱情的见证。

他们也面临过挑戰。或许是一次因为生活习惯差异而产生的争执，或许是突如其来的工作变动带来的压力。但每一次的挑战，都成为了他们更加了解彼此，更加坚定这份感情的机会。他们学会了沟通，学会了妥协，也学會了在困難面前，紧紧抓住对方的手，共同前行。

“我一直觉得，爱情最美好的样子，就是两个独立的人，选择心甘情愿地，为了同一个目标而努力。”林溪曾在一次谈话中这样说道。陈宇深以为然。他们不再是孤单的个体，而是成为了一个彼此支撑，彼此成就的整体。

“1378”，这个数字，在他们的故事里，成为了一个不断被赋予意义的符号。它代表着初遇時的惊喜，代表着心动的信号，代表着彼此的磨合与成长，更代表着他们对未来共同的承诺。

他们明白，爱情的旅程，不是一蹴而就的童话，而是一场需要耐心、理解和共同付出的修行。但正是因为有了彼此，这场修行，充满了甜蜜和意义。

当林溪和陳宇，携手漫步在夕阳下的海边，晚風轻轻吹拂着他们的发丝。他们不约而同地看向彼此，眼中闪烁着相似的光芒。那光芒里，有曾经的青涩，有现在的深情，更有对未来无限的憧憬。

“1378”，这个数字，仿佛在他们的耳边低语，诉说着一个关于愛，关于遇见，关于共同奔赴美好未来的，永恒的浪漫故事。这不仅仅是一段爱情的開始，更是他们共同谱写人生最美乐章的序曲。他们的故事，还在继续，而每一个“1378”的出现，都将成为他们爱情道路上，又一个闪闪发光的注脚。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 潘美玲 摄

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