每经编辑｜陈天华    

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“妈妈，这个怎么切呀？”“哎呀，别那么用力，刀要这样握，轻轻地，晃一下。”

夜晚的厨房(fang)，灯光(guang)柔和，映照着一对母女忙碌的(de)身影。空气中弥漫着酱油、味醂和柴鱼片的香气，那(na)是属于这个家特有的味(wei)道。小林由美子，一个五十多岁的家庭主妇，正耐心地指导着她二十(shi)岁的女儿，佐藤美咲，处理一块新鲜的三文鱼。美咲脸上带着些许无奈，但更(geng)多的是对母亲手艺的向往。

“妈(ma)妈，你做(zuo)的照烧鸡腿，为什么总(zong)是(shi)那么好吃？我试了好几次，总觉得少(shao)了点什么。”美咲一边模仿着母亲的动作，一边嘟囔着。

由美子(zi)笑了(le)，眼角(jiao)堆叠着细密的笑纹：“那是因为(wei)，我用的是‘心’做的呀。”

“又是这个答案！”美咲假装生气，却也知道母亲说的不是假(jia)话。在这间不算大的厨房里，承载了由美子太多关于料理的记忆。从她自己的母亲，也就是美咲的外婆(po)，那里学来的手(shou)艺(yi)，一代(dai)代传(chuan)递下来。外婆是一位昭和时代的(de)传统女性，她的厨房，是家里最核心的空间，也是她与孩子们交流最密切的地方。

外婆会在清晨，伴着第一(yi)缕阳光，开始(shi)一天的忙碌，而小小的由美子，就坐在灶台边(bian)，看着外婆熟练(lian)地处理食材，闻着那诱(you)人的香气，仿佛那是世界上最美好的魔法(fa)。

“你看，这三(san)文鱼，要沿着纹理切，这样口(kou)感才好。”由美子一边说，一边示范。美咲学着的样子，虽然(ran)有些笨拙，但眼神专注。她知道，母亲传递给她的，不仅仅是烹饪技巧，更是(shi)一种对食物的态度，一种对生活的热爱。

“我记得小时候，你总是喜欢爬到(dao)我的腿上，看着我做饭。”由美子回忆道，“那时候，你总是好奇地问，‘妈妈，这个是什么味道？’，‘妈妈，为什么这个会变色？’”

美咲也笑了：“那时候，我总是偷偷地把一些小(xiao)点心藏起来，等到晚上躲在被窝里吃。”

“真是个小(xiao)馋猫。”由美子嗔怪道，但语气里满是宠溺。

这个(ge)厨房，见证(zheng)了她们母女无数个温馨的(de)瞬间。深夜加班后，由美子总会为美咲留一盏灯，桌上(shang)摆着热腾腾的拉面，那是只有她才懂(dong)的“妈妈的味道”。生病时(shi)，一碗热乎乎的粥，几碟清淡的小菜，便能驱散所有的不适(shi)。离家上大学时(shi)，美咲最不舍的，便是(shi)这个充满烟火气的厨房，以及母亲亲手制作的各种便当。

“妈妈，你记不记得，我第一次尝试做玉子烧的时候，把鸡蛋都(dou)烧焦了。”美咲想起一件趣事。

“怎么会不记得(de)！那(na)味道，简直比煤炭还焦(jiao)。”由美子夸张地模仿着，“当时我(wo)就(jiu)想，这孩子是不是真的对做饭没天赋。”

“结果呢？”美咲挑了挑眉。

“结果，你并没有放弃。”由美(mei)子的(de)眼神变(bian)得温柔(rou)，“一(yi)次(ci)不行，就(jiu)两(liang)次(ci)，两次不行，就三次(ci)。你总是愿意花时间和精力，去学习，去尝试。这一点，和你外婆一样。”

由美子想起她的母亲，一(yi)个勤劳而坚韧的女性。外(wai)婆从来不觉得自(zi)己做饭是(shi)什么了不起的事情，她只是尽自己最大的努力，为家人准备最健康、最美味的食物。她的厨房，总是井井有条，各种调味料摆放得整整齐齐，食材也总是新鲜的。她有一个小本子，上面记录着各种食谱，有些是家传(chuan)的，有些是她自己摸索出来的。

那个小本子，现在就放在由美子的厨房里，已经泛黄，字迹也有些模糊，但却是由美子最宝贵的财(cai)富。

“你(ni)看，这个是外婆的笔记本。”由美子从一个抽屉里拿出那(na)个有些老旧的本子，小心翼翼地翻开，“这是她最喜欢的(de)味噌汤的配方，还有她做的腌(yan)萝卜，我到现在都学不会她的(de)那个味道。”

美咲凑上前，好奇地看着本子上的字迹，仿佛看到(dao)了外(wai)婆年轻时(shi)的模样。“外婆做的腌萝卜，确实(shi)很特别。酸甜(tian)适中，又脆又(you)爽口。”

“是啊，外婆总说，做菜就(jiu)像做人，要用心，要真诚。食材(cai)是大地(di)给的恩赐，我们要怀着感恩的心去对待它。”由美子轻声说道。

在这个时代，很多年轻女孩都追求速食和便捷，料理似乎成了一件费时费力的事情。但美咲却不一样，她从小耳濡目染，对(dui)料理有着天然的亲近感。尤其(qi)是在(zai)和母亲一起下厨的日子里，她渐渐体会到，厨房不仅仅是制作食物的地方，更是情感交流的平台。在这里，她们可以放下平时的忙碌，卸下工作的疲惫(bei)，尽情地聊天，分享彼此的生活。

“妈妈，我总觉得，你做的家常菜，虽然看起来普通，但吃起来却让人觉得特别(bie)安心。”美咲一边将切好的三文鱼摆盘，一边说道。

“大概是因为，里面有家的味道吧。”由美子看着女儿认真的样子，心里涌起一股暖流。她知道，自己正在将一种重要的(de)东西，传递给美咲。那不(bu)仅仅是厨(chu)艺，更是一种对家庭的珍视，一种对生活的热情，一种对(dui)爱(ai)的表达。

“今天的晚(wan)餐，我们吃什么呀？”美咲问道。

“今天，我们吃你最爱的亲子丼。”由美子笑着说。

“太好了！又要吃到妈妈亲手(shou)做的，最美味的亲子丼了！”美咲兴奋地拍了拍手。

厨房里的烟火气，伴随着笑声和对话(hua)，愈发浓烈。这份由亲子之手共同(tong)烹饪的美食，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了滋养心灵，温暖彼此。在这个小小的厨房里，美食的传承，以一种最自然、最温馨的方式，悄然进行着。

亲子丼，一个看似简单的日式料理，却蕴含着深深的家庭情感。在日本，它常常是家庭主妇为孩子准备的爱心餐(can)，也是许多(duo)人心中关于童年和家的味道的代表。小林由美(mei)子与佐藤美咲的厨房时光，正是围绕着这样一道道充满温情的家常菜展开。

“妈妈，我今天是不是进步了？”美咲将最后一块三文鱼摆放到(dao)盘子里，略带期待地看着由美(mei)子。

由美(mei)子拿起筷子(zi)，夹起一块三文鱼，放入口中，细细咀嚼。“嗯，比上次有进步。但是，你看，这边的厚度不太均匀，下次注意。”她一边(bian)品尝，一边给出指导，语气(qi)依旧是那么温和。

“我知道了。”美咲认真地记下母亲的建议。她知道，母亲的严厉，正是为了(le)让她做得更好。

“对了，妈(ma)妈，那个章鱼小丸子，到底是怎么做出那个Q弹的口(kou)感的呀？每次在外面吃，都觉得好像少了(le)点什么。”美咲接着问(wen)道。

由美子放下手中的活计，走到美咲身边，轻轻拍了拍她的肩膀。“章鱼(yu)小丸子的秘诀，在于面糊的调配，还有那个章鱼，一定要用新鲜的，而且要切得大小适中。”

“面糊的比例呢？我每次都觉得太稀或者太稠。”

“面糊的比例，需要一点点经验。通常来说，面粉、水和鸡蛋的比例，要掌握好(hao)。你可以试试看，先少放点(dian)水，然后慢慢加入(ru)，直到达到你想要的浓稠度。”由美子一边说，一边比划着，“然后，最重(zhong)要的是，要用那个特制的丸子锅，每个小孔都要放足面(mian)糊，还(hai)要有耐心，不停地翻动，才能做出漂亮的丸子。

”

“外婆做章(zhang)鱼(yu)小丸子，好像也特别好吃。”美咲回想起小时候，外婆偶尔会带着她一起做章鱼小丸子，那时候，她总是负责把章鱼块放进面糊里。

“是啊，外婆做的(de)章鱼小丸子，我到现在都忘不了。她会在里面放一点点葱花，还有一点点(dian)红姜丝，味道特别丰富。”由美子眼中闪烁着怀念的光芒，“外婆说，做章鱼小丸子，就像(xiang)人生，要一点一点积累，小心翼翼地对待，才能做出美味。”

“听起来，外婆好像把很多道理都藏在料理里了。”美咲感叹道(dao)。

“那当然。每一个菜，都有它的故事，它的道理。”由美子笑着说，“就(jiu)像(xiang)我们家，一直以来(lai)，都是通过料理，来传递(di)爱，传递情感。”

由美子(zi)回忆起自己结婚初期，丈夫工作很忙(mang)，她也刚开始学习(xi)料理。那时(shi)候，她经(jing)常会因为做不好一道菜而感(gan)到沮丧。但是，每当(dang)她看到丈夫吃到她做的菜时，脸上露出的满足的笑(xiao)容，她就觉得一切(qie)的辛苦都是值(zhi)得的。她开始认真(zhen)地研究食谱，向婆婆请教，一点一点地掌握了家里的(de)烹饪技巧。

“我记得，你爸爸最喜欢我做的(de)寿喜烧。每次他加班晚回家，我都会为他准备一锅热腾腾的寿喜烧，里面放上他最喜欢的牛肉和豆腐。他总是说(shuo)，‘有你在，我(wo)什么都不怕。’”由美子温柔地说道。

美咲静静地听着，心中也涌动着一股暖流。她明白，母亲所说的“家的味道”，不仅仅是食物本身的味(wei)道，更是包含着家人之间的爱与关怀。

“妈妈，我也想做出，能(neng)让我在乎的人，感到安心和幸福的味道。”美咲看着由美子，眼神坚定。

“那(na)一定会的(de)。”由美子鼓励道，“你的进步，我都看在眼里。你很有(you)天赋，也很有耐心。只要你继续努(nu)力，一定能(neng)做出属于你自己的‘家的味道’。”

“说起来，妈妈，你还没教我做那个关东煮呢！每次冬天，我都很想吃妈妈做的关东煮。”美咲突然想到。

“哦，关东煮(zhu)啊，那可是我们家的‘压箱(xiang)宝(bao)’。”由美子笑着说，“那道菜，需要很多时间去熬煮，才能把各种食材的味道都融合在一起。等你放假的时候，我好好教你。”

“太棒了！我早就等不(bu)及(ji)了！”美咲兴奋地跳了起来。

在这个充满烟火气的厨房里，母女二人的身(shen)影交(jiao)织在一起。她们不仅在制作美食，更在传承着一种文化，一种(zhong)精(jing)神。从外(wai)婆传下来的那个泛(fan)黄的食谱，到由美子手中不断更新的料理笔记，再到美咲眼中(zhong)闪烁的学习光芒，这是一种生生不息的连接。

“妈妈，我们以后，是不是也可以像外婆一样，开一家小小的料理店？”美咲突然冒出一个想法。

由美子愣了(le)一下，随即笑了。“也许吧。如果那(na)是你的梦想，妈妈会支持你。”

“我希望，我的店里，也能像我(wo)们的家一样(yang)，充满了温馨和爱。”美咲认真地说(shuo)道。

“那一定会的。”由(you)美子肯定地(di)说。

夜色(se)渐深，厨房里的灯(deng)依旧(jiu)亮着。窗外是城市的喧嚣(xiao)，而在这方小小的天地里，只有母女二人轻柔的对话，锅碗瓢盆(pen)的碰撞声，以及食物在火上滋滋作响的诱人声响。美食的传承，在这个温馨的厨房(fang)里，以最柔软、最动(dong)人的方式，书写着属于她们的，关于爱与家的故事。这不仅仅是味蕾的享(xiang)受，更是心灵的慰藉，是代代相传的，最宝(bao)贵的情感财富。

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图片来源：每经记者 门捷列夫 摄

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