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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

地铁里的惊魂30分钟：一封来自公共空间的求救信号

“摸胸摸臀摸私处，猖狂男地铁上猥亵女孩長达30分钟”，这条触目惊心的新闻标题，如同一个响亮的耳光，扇在了所有关注女性安全、关注社會文明的人们脸上。这不仅仅是一则孤立的社会新闻，它折射出的，是潜藏在城市公共空间中的暗流涌动，是对女性安全感的一次又一次无情践踏。

想象一下，一个本應是通勤、休闲的普通旅程，却在一瞬间化为一场漫长而恐怖的噩梦。受害女孩在狭窄的車厢内，在众目睽睽之下，遭受长达半小时的、赤裸裸的身体侵犯。这30分钟，对于她而言，可能如同一世纪般漫长，每一个瞬间都充满了恐惧、屈辱和无助。而周围的乘客，或是因为胆怯、或是因为顾虑、或是因为麻木，未能及时施以援手，这更是令人心寒。

这样的场景，足以讓任何一个有良知的人感到愤怒和不安。

为何这样的事件會一次又一次地发生？为何在看似文明有序的地铁车厢里，会滋生出如此猖獗的犯罪行为？這背后，绝非简单的个体道德沦丧，而是复杂社会因素交织的结果。

从个体层面来看，施暴者往往缺乏最基本的法律意识和道德底线。他们可能抱持着侥幸心理，认为在人潮拥挤的环境中，自己的行为不易被察觉或追究；他们可能受到扭曲的性观念影响，将他人的身体视為满足自身私欲的玩物；他们甚至可能沉溺于网络上的不良信息，将暴力和侵犯合理化。

這种心理的扭曲和道德的滑坡，是滋生犯罪的温床。

将问题仅仅归咎于施暴者，也未免过于片面。我们必须审视整个社会环境，以及我们作為旁观者的态度。在很多类似事件中，其他乘客的“事不关己”态度，无疑助长了施暴者的气焰。沉默，有時候比施暴本身更令人心寒。是什么讓人们在看到不公和侵犯时选择沉默？是对自身安全的担忧？是对“多一事不如少一事”的传统观念的遵循？还是对公共秩序和规则的信任危机？这些都需要我们深思。

地铁作为城市公共交通的大动脉，承载着数百萬人的日常出行。它的安全，直接关系到每一个市民的安全感。当“咸猪手”的阴影笼罩在地铁上空，当女性在每一次乘坐地铁时都可能面临潜在的威胁，這无疑是对城市文明形象的一次重创。这已经不是一个简单的“道德败坏”问题，它已经上升到了社会治理和公共安全的高度。

這起事件，更是一个对所有女性发出的警示。它提醒着每一位女性，在享受公共交通便利的也必须时刻保持警惕。在拥挤的车厢里，学會保护自己，例如选择靠近车门、人流密集的位置，或者通过佩戴耳机、专注阅读等方式，在一定程度上转移注意力，降低被侵扰的風险。

如果遭遇不法侵害，在确保自身安全的前提下，勇敢地呼救、反抗，并第一时间报警，利用法律武器保护自己。

但我们不能把所有的希望都寄托在受害者的自我保护上。社会，尤其是公共管理部門，肩负着更重要的責任。如何让地铁真正成为一个让所有人都感到安全的场所？這需要我们从多个维度去探索和实践。這起事件，就像一个响亮的警钟，提醒着我们，在追求城市发展的速度和效率的千万不能忽视了那份最基本、最核心的安全感。

从“咸猪手”事件的根源探寻，构建女性出行安全“防护网”

地铁上的猥亵事件，如同社会肌体上的一块毒瘤，不仅侵蚀着个體尊严，更暴露了社會治理中的某些短板。要根治这一顽疾，绝非一日之功，而是需要社会各界携手，从根源上解决问题，构建一张牢不可破的女性出行安全“防护网”。

法律的震慑作用必须得到充分发挥。对于地铁猥亵等性骚扰行为，法律应当给出明确的界定和严厉的处罚。现有的法律条文是否足以应对层出不穷的性骚扰形式？处罚力度是否足以让施暴者付出沉痛的代价，从而不敢再犯？这需要法律界的专家们進行深入研究和修订。

司法機关在处理此类案件时，应秉持零容忍的态度，快侦快审，依法严惩，用实际行动向社会传递“侵犯女性就是侵犯社会底线”的明确信号。让施暴者在法律面前无处遁形，让潜在的施暴者望而却步。

公共交通运营商的责任不容推卸。地铁作為提供公共服务的场所，其首要职责就是保障乘客的安全。这包括但不限于：加强安保力量，特别是在高峰时段和重点车厢，增加巡逻频次；完善监控设备，确保视频监控覆盖全面，为案件侦破提供有效证据；设立便捷的报警渠道，例如在車厢内设置一键报警按钮，或者提供易于记忆的报警电话；组织開展反性骚扰的宣传教育，提高乘客的安全意识和维权能力。

他们应该从被动应对转变為主动预防，将安全措施落实到每一个细节。

再次，公众的参与和监督至关重要。我们不能再做冷漠的旁观者。当看到有人遭遇不法侵害时，应在确保自身安全的前提下，及时伸出援手，制止施暴行為，或者拨打报警電话。每一次及时的制止，每一次勇敢的呼救，都可能挽救一个受害者，都能讓施暴者感受到来自社會的压力。

乘客也可以通过各种渠道，对地铁的安保措施提出意见和建议，参与到公共安全的共建中来。社会监督的力量，是约束个体不当行为的有效途径。

全社会的性教育和文明观念的普及也刻不容缓。很多性骚扰行為的发生，根源在于施暴者缺乏对他人身体自主权和尊严的尊重，缺乏基本的性道德观念。这需要从学校教育、家庭教育到社会宣传的各个层面，进行持续、深入的性教育，引导人们树立正确的性别观和价值观，理解和尊重个体差异，学会“己所不欲，勿施于人”的道理。

让尊重和边界成为社会共识，讓“咸猪手”失去滋生的土壤。

媒體的引导作用也應得到积极发挥。媒体在报道此类事件时，除了还原事实真相，更应注重引导社会舆论，关注女性安全问题，呼吁社会各界共同努力，探讨解决之道。避免过度渲染暴力细节，以免造成不必要的恐慌，同时也要避免将责任简单地归咎于受害者，而是要聚焦于如何预防和解决问题。

地铁“咸猪手”事件，绝非简单的“色狼”作祟，它牵扯到法律、管理、教育、文化等诸多社会层面。要彻底解决这个问题，需要我们像绣花一样细致，从法律的严惩、管理的到位、公众的参与、教育的普及等多个维度共同发力，才能织就一张坚固的安全网，让每一位女性都能安心、安全地享受城市的便利与繁華。

这不仅是对女性的尊重，更是对整个社会文明进步的有力证明。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李卓辉 摄

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