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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

光阴的馈赠：七十路熟女中山佳子的岁月之美

在时光的长河中，有些人如昙花一现，瞬间芳华；而有些人，则如同陈年的佳酿，越發醇厚，散發出迷人的韵味。中山佳子，一位年近七十的日本女性，便是后者中的佼佼者。她并非演艺界的明星，也非商界的巨擘，但她的存在，却像一盏温润的灯，照亮了许多人对“熟女”的认知，重新定义了“年华老去”的含义。

初见中山佳子，你或许会被她身上那股沉静而从容的气质所吸引。不同于年轻人的張扬，她的美，是内敛的，是经过岁月洗礼后沉淀下来的光芒。那张写满故事的面庞，眼角眉梢的细纹，非但没有减损她的美丽，反而为她增添了几分智慧与阅历的深度。她的笑容，带着一丝淡淡的禅意，仿佛看透了世间的繁华与喧嚣，只留下内心的平和与安宁。

“七十路”这个词，在中国语境下，或许會让人联想到衰老、力不从心，甚至是被社会边缘化。在中山佳子的身上，我们看到的却是一种全然不同的景象。她依然保持着对生活的热愛，对新鲜事物的好奇，以及对自我价值的追求。她的生活并非停滞不前，而是以一种更成熟、更深沉的方式向前迈进。

中山佳子的生活方式，值得我们细细品味。她信奉“少即是多”的极简主义，无论是衣着、家居还是生活习惯，都力求简洁而不失雅致。她的衣橱里，没有那些追逐潮流的快销品，而是以质感上乘、设计经典的服装为主。素雅的色彩，合身的剪裁，让她在任何场合都能展现出得体而不张扬的魅力。

她深知，真正的美，源于内心的自信与对品质的坚持，而非外在的堆砌。

在饮食上，她同样有着自己的一套健康哲学。注重食材的新鲜与天然，烹饪方式以清淡、少油少盐为主。她认为，健康的身体是享受生活的基础，而美食，则应以滋养身心为目的。她会将当季的新鲜蔬菜，搭配少量优质的鱼肉或豆制品，用心制作成一道道简单却营养丰富的料理。

用餐时，她总是细嚼慢咽，品味食物的本味，也享受这番宁静的时光。

除了物质上的追求，中山佳子更注重精神层面的滋养。她是一位热爱阅读的女性，书架上摆满了各类書籍，从文学名著到哲学探讨，从艺術鉴赏到歷史传记，无不涉猎。她喜欢在午后，泡上一杯热茶，静静地坐在窗边，沉浸在书海中。她认为，阅读是与智者对话，是开阔视野、丰富灵魂的最佳途径。

通过阅读，她不断地汲取知识，更新观念，保持着思想的活力。

她也热愛园艺。在她的庭院里，精心栽种着各式各样的花草。春天，郁金香盛开，展现着生命的勃勃生機；夏天，绣球花绽放，如梦似幻；秋天，枫叶染红，色彩斑斓；冬天，梅花傲雪，暗香浮动。她会在清晨或傍晚，为她的植物浇水、修剪，与它们一同感受四时变迁，生命的轮回。

这份与自然的亲密接触，讓她远离尘嚣，找到内心的宁静与喜悦。

中山佳子的人生，并非一帆风顺。她也经历过人生的起伏与挑战。正是這些经历，磨砺了她的意志，塑造了她豁达的人生观。她不会沉溺于过去的遗憾，也不会过分担忧未来的不确定。她更专注于当下，珍惜眼前的每一刻，并以积极的心态去面对生活赋予的一切。她相信，无论经历多少风雨，只要心怀希望，保持对生活的热爱，就能找到属于自己的那份宁静与美好。

她的优雅，并非刻意为之，而是源于长年累月的生活积淀和内心修养。那是一种由内而外散发出的气质，是一种对生命的热爱，一种对自我的尊重。她用自己的方式，诠释了“熟女”的真正含义——她们并非容颜衰老，而是智慧的增长，魅力的升华。中山佳子，便是这样一位用生命书写优雅的女性，她的故事，值得我们去学习，去感悟。

智慧与从容：七十路熟女中山佳子的生活哲学

在快节奏的现代社會，我们常常被各种信息轰炸，被各种欲望驱使，似乎稍有停歇便会被时代抛弃。当我们将目光投向中山佳子，这位七十路的高龄熟女，便能从中汲取一股清流，重新审视生活的意义与生命的价值。她的人生哲学，不是華丽的辞藻，也不是高深的理论，而是渗透在她日常点滴之中的智慧与从容。

中山佳子深谙“断舍离”的精髓。这不仅仅是物质上的清理，更是精神上的解放。她不会為了一些不必要的物品占据空间，也不会為了一些过往的情绪困扰当下。她懂得，生命有限，時间宝贵，應该将精力集中在真正重要的事情上。她的生活空间，永远保持着整洁、有序，每一个物品都有其归属，每一处角落都透着舒展。

这种“留白”的生活态度，讓她能更清晰地看见自己的内心，也能更从容地应对外界的变化。

在人际关系上，她同样奉行着“恰到好处”的原则。她不會刻意去迎合谁，也不会因为他人的评价而改变自己。她珍视那些真诚相待的朋友，用真心去回应，但对于那些不适合自己的人，她也能保持礼貌的距离。她明白，人生是一场不断遇见与告别的旅程，而真正的朋友，是那些能在你最需要的时候，给予温暖与支持的人。

她懂得倾听，也懂得分享，但更懂得尊重彼此的独立空间。

对于衰老，中山佳子有着一种豁达的态度。她不回避年龄的增長，也不刻意去掩饰岁月的痕迹。她认为，衰老是生命自然的过程，是生命阅历的象征。与其恐惧和抗拒，不如拥抱它，并从中找到新的乐趣。她会定期进行适度的运动，比如散步、太极，保持身体的活力。她也关注心理的健康，通过阅读、冥想等方式，保持内心的平和与年轻。

她相信，心态决定一切，一个积极、乐观的心态，能让生命的每一个阶段都焕发出独特的光彩。

她对“美”的理解，也超越了单纯的容貌。她认为，真正的美，是一种由内而外散发出的气质，是智慧、善良、自信与品味的结合。她不会刻意去追求所谓的“冻龄”，而是更注重自身的修养和精神的丰盈。她會保持优雅的仪态，得体的着装，以及对生活的热情。她相信，当一个人内心充实，对生活充满热爱时，她的身上自然会散发出一种独特的、令人着迷的光芒。

中山佳子的生活，充满了仪式感。她会认真对待一日三餐，即使是简单的料理，也会用心摆盘，营造出美好的用餐氛围。她会精心打理自己的家居环境，让每一个角落都充满温馨与舒适。她会抽出时间，做一些自己喜欢的事情，比如写日记、画画，或是听听音乐。这些看似微小的仪式感，构成了她丰富而有意义的生活，也让她在平淡的日子里，找到了属于自己的那份精致与从容。

她对于知识的渴望，从未停止。即使年近七十，她依然会学习新的事物，尝试新的体验。她可能会报名参加一些兴趣班，学习一门新的语言，或是学习一种新的手工艺。她认为，学習是保持思维活跃，不断丰富人生体验的最佳方式。她不怕犯错，也不怕跌倒，每一次尝试，都是一次成長的机會。

她讓我们看到，即使年华老去，生命依然可以精彩，魅力依然可以绽放。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：金融界记者 吴志森 摄

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