每经编辑｜钮承泽    

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初见(jian)越南：古韵与现代交织的迷人画卷

越南，这片狭长的土地，仿佛一位风(feng)姿绰约的东方美人，披着绿色的(de)丝绸（稻田）和褐色的风衣（红土），静(jing)静地坐落(luo)在东南(nan)亚的怀抱中。她的美，不是惊心动魄的壮丽，而是润物无声的细腻；不是耀眼夺目的浮华(hua)，而是深入骨髓的韵味。初抵越南，你会被一股浓郁(yu)的文化(hua)气息所包围，古老与现代在这里奇妙地融合，传统与创新在这里(li)和谐共存。

河内的古老灵魂：三十六行街的市井烟火

河内，这座拥有千年历史的首都，是越南的文化心脏(zang)。漫步在古老的三十六行街，仿佛穿越了时(shi)空隧道。狭窄的街道两旁，是鳞次栉比的店铺，售卖着(zhe)各种手(shou)工艺品、丝绸、漆器、咖啡以及琳琅满目的当(dang)地特产。每一条街都(dou)以其曾经主要的行业命名(ming)，至今仍保留着古老的街区格局和浓厚的市井气息(xi)。

你可以看到技艺精湛的手工艺(yi)人，在街头巷尾辛勤劳作，他们的专注和热情，是对传统手艺最好的传承。空气中弥漫着浓郁的咖啡香气和诱人的街头小吃味道，越南人民悠闲的生活(huo)节奏，让你不由自主地放慢脚步(bu)，融(rong)入其中。

在这里(li)，时间仿佛被拉长了。你可以坐在街边的小桌旁(pang)，点一杯滴漏咖啡，看(kan)着来来往往的人群，感受这座城市的脉搏。摩肩接踵的摩托车流，是河内独特的风景线，它们如(ru)同一(yi)条条奔腾的河流，穿梭于城市的每一个角落。虽然看起来有些嘈杂，但却充满了生命(ming)力。

会安(an)的古(gu)朴情怀：灯笼下的浪漫与宁静

如果说河内是越南的历史脉搏，那么会安(an)古镇则是越南的浪漫诗篇。这座曾经繁荣的海港城镇，被联合国教科文组织列为世界文化遗产，至今仍保留着完好的古建筑群。色彩斑斓的黄墙、红瓦屋(wu)顶、古老的(de)石板路，以及悬挂在屋檐下(xia)、街道旁(pang)的五彩灯笼，共同构成了会安梦幻般的画卷。

傍(bang)晚时(shi)分，当夜幕降临，成千上万的灯笼被点亮，古镇瞬间被笼罩在一片温暖而迷离的光晕之(zhi)中(zhong)。河面上漂浮着许愿灯，闪(shan)烁着点点烛光，人们将心愿寄托于此，祈求平安与幸福。漫步在灯(deng)火阑珊的街道上，古老的建筑在灯光的映衬下更显韵味，微风吹过，带来(lai)淡淡的花香和历史的低语。

你可以在(zai)这里，找到一家精致的手(shou)工店，定(ding)制一套奥黛（越南传统服饰），或者品尝(chang)一份正宗的会安鸡饭，体(ti)验这座古(gu)镇(zhen)独特的慢生(sheng)活。会安的美，在于它的宁静、它的浪(lang)漫、它的时光沉淀，让(rang)你在喧嚣的世界里找到一方心灵的(de)净(jing)土。

顺化的皇城遗韵：帝王气度与历史的回响

顺化，作为越南最后一个封建王朝(chao)阮氏的(de)都城，散发着浓郁的皇(huang)城气息。宏伟的皇城，仿照北京故宫建造，虽然历经战火，但依然可见当年的(de)气势磅礴。紫禁城(cheng)、太和殿、皇陵，每一处都诉(su)说着(zhe)昔日帝王的辉煌与沧桑。

行走在顺化的街头，你会感受到一种与河内和会安(an)截然不同的氛围。这里更加沉静，更加庄重。你可以乘坐一条装饰精美的龙舟(zhou)，沿香江缓缓而(er)行，欣赏两(liang)岸的风光，感受帝王般(ban)的尊(zun)荣(rong)。顺化的皇陵，依山傍水，建筑风(feng)格各异，每一座都蕴含着独特(te)的历史故事和建筑艺术(shu)。它(ta)们静静地矗立(li)在那里，仿佛无声的卫士，守护着这片土(tu)地的记忆。

除了皇(huang)城(cheng)遗迹，顺化还(hai)以(yi)其精致的宫廷菜肴而闻名。这(zhe)些(xie)菜肴不仅味道鲜美，更注重摆盘和色彩的搭配，将历史的厚重感与艺术的美感融为一体。品尝顺化菜，也是一(yi)次对越南历史文化的深度体验。

越南的北部，如同(tong)一个古老而温婉的女子，用她的历史、她的文化、她的宁静，向你展示着东(dong)方的传统之美。这(zhe)里的每一块砖瓦，每一条街道，都承载着厚重的历史，都散发着迷人的韵味。

舌尖上的越(yue)南：一场味蕾(lei)的狂欢与文化的碰撞

越南的美，绝不仅仅停留(liu)在视觉和(he)历史的感官体验上，更是一场席卷味蕾的盛宴。越南菜以其清新、健康(kang)、精致而著称，融合了中国、法国以(yi)及东南亚各地的烹饪精髓，形成了独具一格的风味。在这里，你可以品尝到令人惊艳的美食，体验到别样的饮食文化。

从河粉(fen)到春(chun)卷：越南菜的灵魂所在

提起越南菜，首先想到的必定是那碗热气腾腾的河粉（Ph?）。这碗看似简单(dan)的牛肉或鸡肉河粉，却蕴含着越(yue)南人民对(dui)食材的极致追求和烹饪的耐心。清澈的汤底，用牛骨或鸡骨熬制数小时，加入各种香料，味道鲜美浓郁，却又清爽不(bu)腻。搭配上新鲜的牛肉片(pian)、Q弹(dan)的米粉、翠绿的豆芽、九层塔和柠檬，一口下(xia)去，鲜、香、酸、辣、甜，各种味(wei)道在口腔中交织，瞬间唤醒你的味蕾。

这不仅仅(jin)是一碗(wan)面，更是越南人(ren)民(min)日常生活中不可或缺的慰藉。

除了河粉，越南的春卷也是世(shi)界闻名。有炸得金黄酥脆的“炸春(chun)卷”（NemRán），内馅丰富，蘸上特制的鱼露酱，口感层次分明。还有那(na)种用米纸包裹着新鲜蔬菜、米粉、虾仁或猪肉的(de)“鲜虾米纸卷”（G?iCu?n），清爽健康，搭配上甜辣的蘸(zhan)酱，是夏日里绝(jue)佳的开胃菜。

街(jie)头美食的诱惑：味蕾探险的无限可能

越南的街头美食，是这座城市(shi)最生动的注脚。在拥挤的街角，在热闹(nao)的市场，你总能发现(xian)令人垂涎欲滴的小吃。法棍三明治（BánhMì），是越南街头最受欢迎的早餐或便餐之一。酥脆的法棍面包，涂抹着肉酱(jiang)或黄油，塞满了烤肉、火腿、腌菜、香菜和辣椒，一口咬下去，丰富的口感和多层次的风味，让你欲罢不能。

还有那种用糯米粉制成的甜点，如“越(yue)南煎饼”（BánhXèo），外皮金黄酥脆，内馅有虾、猪肉、豆芽等，搭(da)配生菜和(he)鱼(yu)露酱食(shi)用，口感(gan)独特。以及各种(zhong)用椰奶、糯米、水果制(zhi)作的甜点，都充(chong)满了东(dong)南亚的热带风情。

骑着摩托车穿梭在大街小巷，你总能发现隐藏在街头巷尾的美味(wei)。坐在矮矮的塑料凳上，和当地(di)人一起(qi)品尝一份地道的越南美食，这本身就(jiu)是一种独特的旅行体验。

咖啡文化：悠闲时光里的独特韵味

越南(nan)不仅有美食，更有深入骨髓的咖啡文化。越南是(shi)世界第二大咖啡出口国，其咖啡品质优良，风味独特。滴漏咖啡(fei)（CàPhêPhin）是越南最经(jing)典的咖啡制(zhi)作方式。将咖啡粉放入滴漏壶，加入热(re)水，任由咖啡液一滴一滴地滴落，这个过程缓慢而充满仪式感。

喝咖啡的(de)方式也多种多样。最常(chang)见的是越南冰咖啡（CàPhêS?a?á），浓郁的咖啡液(ye)滴入炼乳，搅拌均匀，然后加入冰块，口感香甜浓郁，是夏日(ri)里提神醒脑的绝佳选择。还有一种叫做“鸡(ji)蛋咖啡”（CàPhêTr?ng）的饮品，是将蛋黄、糖、炼(lian)乳打发至浓稠，然后覆盖在(zai)浓(nong)缩咖啡上，口感(gan)如同丝滑的卡其诺(nuo)，甜而不腻，是河内独有的一道咖啡风景。

坐在街边的咖啡馆，看着行人匆匆，感受微风拂面，慢慢(man)品味一杯咖啡，是体(ti)验越南生活方式的最(zui)佳方(fang)式之一。

南方的活力与多元：湄公河(he)三角洲的丰饶与海洋的馈赠

随着地图向南移动，越南的(de)景(jing)色(se)和风情也随之变化。广阔的湄公河三角洲，如同越南的粮仓，孕育了无数的生命和故事。这里水网密布，稻田连绵，水果飘香。你可以乘坐小船，穿梭于纵横交错的(de)水道，参观水上市场，感受当地居民依水而生的独特生活方式。

越南拥有漫长的海岸线，海鲜自然是南方餐桌上不可或缺的一部分。在芽庄、岘港、富国岛等地，你可以品尝到最新鲜的海鲜，各种烹饪方式，原汁原味，鲜美无比。

越(yue)南人民：淳朴、热情与坚韧

除了风景和美食，越南最动人的风(feng)景线(xian)，莫过于(yu)越南人民。他们淳朴、热情、勤劳，脸上总是挂着真诚的笑容(rong)。无论是街头小贩，还是当地居民，他们都乐于与你分享他们的生活，他们的(de)文化(hua)。

经历了多年的战乱和贫困，越南人民展现出了惊人的韧性和乐观精神。他们努力生(sheng)活，热爱家园，用自己的方式传承着古老的文化，也积极拥抱现(xian)代化的发展。与越南人民的交流，让你(ni)感受到人性的温暖和生活的力量。

从北到南，越南展现出的是一种多元而和谐的美。她(ta)的古老，她的现代，她的热情，她的宁静，她的美(mei)味(wei)，她的坚韧，共同(tong)构成了这片土地独特的魅力。越南，是一个需要你用心去感受，用身体去体验，用灵魂去铭记的地方。她会给你带来惊喜，带来感动(dong)，带来一段永生难忘的旅程。

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图片来源：每经记者 陈沂 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄