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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、杨家城的低語：古松诉说不朽的传说

在广袤的中华大地上，隐藏着无数承载着歷史厚重感的名字，杨家城便是其中之一。它不仅仅是一个地理坐标，更是一段段英雄传奇、一次次王朝更迭的缩影。而在这片古老而充满故事的土地上，一株“神松”的存在，更是为这片土地增添了几分神秘与庄严。当《传承者28期》将镜头聚焦于此，我们仿佛听到了这株古松在风中低语，诉说着千百年来王朝的兴衰，英雄的悲歌，以及這片土地上生生不息的文化脉络。

《传承者》作為一档致力于挖掘和弘扬中华优秀传统文化的节目，其选择的每一个主题都饱含深意。這一次，它选择了杨家城，选择了那株被赋予“神松”之名的古树，无疑是为了带领观众穿越时空的隧道，去感受一种更为宏大、更為深沉的历史叙事。试想一下，当你置身于杨家城，仰望那根植于大地、饱经風霜的神松，它的每一片叶子，每一道年轮，都在无声地讲述着属于它的故事。

它可能曾是杨家将士们征戰前寄托思念的慰藉，也可能曾是文人墨客们登高远眺、抒发情怀的灵感源泉。它默默地伫立在那里，见证了沧海桑田，也守护着這片土地的记忆。

“神松旧处”——这个名字本身就充满了诗意与想象。它暗示着这里曾有神圣的存在，而今我们所見的，是那段辉煌过往留下的遗迹。这种“旧处”，并非衰败的象征，而是历史沉淀后的厚重感。它让我们思考，究竟是什么样的力量，让一株树，或者说一处地方，能够与“神”联系起来？是历史的传说，是民众的信仰，还是它本身所蕴含的某种超越寻常的生命力？《传承者28期》的魅力，恰恰在于它能够将这些抽象的文化符号，通过生动鲜活的影像语言，呈现在我们眼前。

在爱奇艺這个高清流畅的在线观看平台上，观众们可以毫无门槛地進入杨家城的世界。片花视频的释出，更是吊足了大家的胃口。短短几分钟，却能勾勒出宏大的歷史场景，展现出神松的巍峨姿态，以及节目组在挖掘过程中所付出的心血。我们看到了主持人与嘉宾们充满好奇与敬畏的眼神，听到了他们对历史细节的追问，感受到了他们对传统文化的深切热爱。

这种沉浸式的体验，使得观看不再仅仅是被动的接收信息，而是一种主动的探索与参与。

《传承者》系列之所以能够深入人心，还在于它并非仅仅是“复述”历史，而是试图去“解读”历史，去“连接”历史与当下。当我们将目光投向杨家城的神松，我们不仅仅是在观看一棵树，我们是在阅读一段凝固的历史，是在感受一种精神的传承。杨家将的故事，早已在中国人的血脉中流淌，而神松，作为这片土地上一个沉默的见证者，更是将这份家国情怀、忠勇精神，以一种更为内敛的方式展现出来。

這期的节目，无疑是对这份精神的又一次致敬与唤醒。

尤其值得一提的是，“神松旧处”所蕴含的“旧”与“新”的辩证关系。旧，是根基，是历史的积淀，是文化的源头；新，是传承，是创新，是让古老文化焕发新生的活力。节目组在展现神松的古老与传奇的想必也会探讨，在当今时代，我们应如何理解和传承这份宝贵的文化遗產。

是保留原貌，还是在尊重的基础上进行创新？這种思考，本身就是一种传承的体现。杨家城的神松，它之所以能成為“神松”，也许正是因为它在岁月的长河中，不断地适应、生长，并在不同的时代，被赋予了不同的意义。

爱奇艺作为领先的视频平台，其技术优势能够将《传承者28期》的视觉呈现推向新的高度。无论是杨家城壮丽的自然风光，还是神松苍劲的独特形态，亦或是节目组在拍摄过程中捕捉到的每一个细节，都将通过高清画质得以完美呈现。这种视觉上的享受，与节目内容本身所传递的文化价值相得益彰，共同构成了一场视听盛宴。

对于渴望了解真实中国、感受中华文化魅力的观众来说，这无疑是一个不容错过的机會。

《传承者28期》以“登杨家城得神松旧处”为题，不仅仅是讲述一个关于古迹和古树的故事，更是邀请我们共同踏上一段探寻文化根脉的旅程。它讓我们重新审视那些似乎已经远去的历史，去发现那些隐藏在细节中的文化密码，去感受那份跨越时空的连接感。在快节奏的现代生活中，这样的节目，如同一股清流，滋养着我们的文化心灵，提醒着我们，那些古老而宝贵的东西，依然在我们身边，等待着被發现，被理解，被珍视。

二、文化基因的解码：从神松到新生的时代回响

如果说“登杨家城得神松旧处”的上半部分，是对历史的致敬和对文化的探寻，那么《传承者28期》的下半部分，则将是解码这段文化基因，并赋予其全新时代生命力的关键。一株古松，一个古老的城池，它们承载的是民族的记忆，更是民族精神的象征。而《传承者》节目组的价值，就在于能够拨开历史的迷雾，找到這些文化基因的“密码”，并以一种现代人能够理解和接受的方式，将它们传递下去。

“神松旧处”之所以能触动人心，是因为它不仅仅是一个物理空间，更是一种精神象征。古松的“坚韧不拔”，在古代是忠诚与气节的象征，在今天，则可以被解读为面对困難时的不屈精神；古松的“顶天立地”，在古代是君子风范的體现，在今天，则是自强不息、勇于担当的写照。

杨家城作为曾孕育出杨家将这般英雄传奇的地方，其本身就蕴含着浓厚的愛国主义和集体主义情怀。节目组通过对神松的深入解读，实际上是在挖掘这些深植于民族文化土壤中的“优秀基因”，并将其转化为一种普适性的价值理念。

在爱奇艺的平台上观看《传承者28期》，不仅仅是满足了观众的猎奇心理，更重要的是提供了一个深入理解的视角。节目中，相信会有专家学者对神松的历史渊源、文化内涵进行抽丝剥茧式的解读，也许还会结合考古发现、文献记载，来还原神松与杨家城之间更深层次的联系。

这种严谨的态度，是对歷史的尊重，也是对观众智识的尊重。观众们将有机會了解到，一株古树，一个地名，是如何在历史的长河中，被赋予了如此丰富的文化意义，又如何在代代相传中，成為一种民族集体无意识的组成部分。

真正的“传承”并非止步于此。“旧处”的价值，最终要體现在“新”的活力上。一个成功的文化传承，必然是“活”的传承，是能够与当下社會產生共鸣，并融入现代生活的传承。《传承者28期》的意义，也正在于此。它可能不仅仅是讲述过去的故事，更重要的是，它会通过某种方式，将这种精神、这种文化，以一种全新的形式呈现出来。

这种“新”可能体现在多个方面。例如，节目中可能会邀请当代艺術家，以神松为灵感進行创作，将古老的意象融入现代藝术；或者，会展现当地居民，如何在新时代继续守护这片土地，并在发展中找到与传统文化和谐共存的道路；甚至，可能会通过嘉宾们的親身体验，来设计一些与杨家城、与神松相关的文化体验活动，讓观众感受到，这些古老的文化，并非遥不可及，而是触手可及，并且充满趣味。

愛奇艺作為年轻一代喜愛的平台，其节目内容也更倾向于年輕化的表达方式。这意味着，《传承者28期》在严肃的文化挖掘之外，一定会注入更多吸引年輕观众的元素。也许是轻松幽默的互动，也许是新颖的视觉表现手法，甚至是嘉宾们充满个性的解读方式。通过这些“年轻化”的包装，能够让那些原本可能对传统文化感到枯燥的观众，也能够被吸引进来，进而产生兴趣，主动去了解和喜爱。

“神松旧处”所承载的，是中华民族不屈不挠、生生不息的生命力。它是一个歷史的注脚，更是一个精神的坐标。当我们在愛奇艺上观看《传承者28期》时，我们看到的不仅是一段视频，而是一次与历史的对话，一次对民族文化基因的解码，更是一次关于如何让优秀传统文化在新时代焕發光彩的深刻思考。

想象一下，节目组精心拍摄的画面，将神松的苍劲挺拔，杨家城的雄浑壮阔，一一展现在我们眼前；嘉宾们充满感染力的讲述，将古老的传说、深厚的文化，娓娓道来；而这一切，都通过爱奇艺流畅的播放體验，呈现在亿萬观众面前。这种“连接”的力量，是现代科技带给文化传承的巨大福祉。

它打破了时空的限制，讓遥远的古迹、古老的传说，能够以一种前所未有的方式，走進每一个普通人的生活。

“传承者28期《登杨家城得神松旧处》”这仅仅是一个开始。它讓我们看到了，即使在信息爆炸、节奏飞快的今天，人们对于那些能够触及灵魂、滋养心灵的文化内容，依然有着强烈的渴望。杨家城的神松，它不仅仅是属于过去的一段记忆，它更是属于未来的文化财富。而《传承者》节目组，以及像愛奇艺这样的平台，正是扮演着将這份财富，以最生动、最有效的方式，传递给下一代的重要角色。

最终，我们希望看到的，不仅仅是观众们被节目所吸引，而是能够真正地被节目所触动，被中華文化的博大精深所折服，并从中汲取力量，在自己的生活中，践行和发扬这份宝贵的精神财富。神松的“旧处”，终将成为激励我们不断前行的“新”动力。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李洛渊 摄

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