当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【早餐新时尚：有趣的生活方式，从一杯豆浆開始】

在这个快节奏的时代，早餐似乎变成了匆忙的事，不少人為了赶时间选择了速食、外卖，却忽略了早餐带来的那份温暖与健康。而今天，我们带你进入一个不一样的早晨——一场由美女与帅哥共同主持的豆浆制作挑战，让你体会到健康与浪漫的完美融合。

清晨的阳光透过窗户洒在厨房的台面上，空气中弥漫着一种淡淡的豆香。这不仅仅是简单的制作豆浆，更像是一场关于生活品质的仪式。一对青春靓丽、充满活力的情侣站在厨房里，笑容满面，手持新鲜的黄豆，准备开始一段美好的早餐冒险。

为何选择豆浆？它代表着健康、养生与传统的生活美学。自古以来，豆浆就被认为是营养丰富、益气补血、润肤养颜的佳品。而在现代快节奏生活中，自己的动手做一份营养早餐，成为了追求生活品质人们的新宠。

整个制作流程简单而有趣。美女负责任地清洗豆子，帅哥则专注于掌握豆浆机的操作技巧。两人配合默契，不时相视一笑，氛围輕松又甜蜜。這一幕，正像是生活中的小确幸——简单、真实又温馨。

除了美味的豆浆，二人的互动也充满趣味。时而互相玩笑，时而彼此喂食一口豆浆，幸福的味道在空气中弥漫。这不仅仅是一次烹饪，更像是一场关于亲密、温暖与健康的交流。借由共同动手，二人距离更近了一步，也让早餐变得更加富有意义。

除此之外，制作过程中的健康理念也值得借鉴。选用优质的黄豆，控制糖分摄入，让早餐既营养又不上火；采用传统的浸泡和磨豆工艺，最大限度保留营养价值。這样的细节，也提醒我们，健康生活其实很简单，一点点用心，就能带来巨大的不同。

在快餐越来越泛滥的今天，坚持一份纯粹的健康饮食和享受过程，是一份难得的坚持。而美女与帅哥用他们的行动证明，把健康融入日常生活中，是一种生活的艺术。每一个早晨，都是新的开始，每一杯豆浆，都是爱的表达。

如果你也渴望改变早餐的单调，试试用心动手，邀请亲密的家人或伴侣一起享受這份简单却幸福的早餐時光吧。也许，从此你的每天都能多一份期待，多一份暖意。让我们用美味和爱，开启每一天吧。

【总结】健康早餐的意义不仅在营养，更在于那份用心与陪伴。美女和帅哥的暖心合作，激励更多的人关注生活细节，从一杯豆浆开始，塑造属于自己的健康人生。这一幕，虽简单，却充满了生活的美丽诗意。

【享受健康生活：每日一杯豆浆的养生密码与实用指南】

从厨房到健康生活的哲学，豆浆不仅是一种美味的早餐，更是一种养生的哲学。在现代都市生活节奏越来越快，越来越多的人開始关注食材的品质与制作的过程，用手中的一份心意，为身體注入自然的力量。

在这部分，我们让你的豆浆制作提升到一个新的高度——不仅味道纯正，更兼顾营养平衡与健康实用的技巧。

挑选优质黄豆是关键。选择色泽黄亮、颗粒饱满、没有霉变和杂质的黄豆，能确保豆浆的口感纯正且营养丰富。可以考虑有机黄豆或经过特殊处理的高品质品种，确保每一滴豆浆都安全健康。

浸泡时间是制造浓郁豆浆的秘密。建议将黄豆浸泡8-12小时，温水浸泡能让豆子充分吸收水分，软化，有助于打磨出细腻顺滑的豆浆。这一过程不但可以减少豆腥味，还能提高营养的吸收率。

磨豆的工艺也有讲究。用细腻的过滤布或专用的滤网，将打碎的豆浆过滤，去除粗糙的豆渣。这样可以保证豆浆质地细腻，口感更佳。而在过滤过程中，注意掌握好水与豆的比例，一般是一份豆配四到六份水，根据个人口味调节，否则稀稠不一，影响体验。

关于甜味和调味，有多种方式。传统的纯豆浆，保留原汁原味，不添加糖分，更适合追求纯粹健康的人群。如喜欢甜味，可以加入适量的蜂蜜、枫糖或少量的白糖，但总体建议控制量，以免摄入过多糖分。

除了基础豆浆，加入一些健康的配料，会让早餐更丰富营养。例如，加入少量的黑芝麻、核桃碎，或是燕麦片、枸杞子，都能增添多层次的口感和营养价值。這不仅能丰富味道，也更养生。

有一些小窍门，可以让豆浆更具营养价值：

加入少量的海带或紫菜碎，补充矿物质。采用低温慢煮的方式，减少营养流失。每次制作后，如果剩余可以冷藏，用于第二天加热食用，充分利用食材。

在日常生活中，将豆浆作为早餐的主角，不仅能够补充丰富蛋白质、纤维素和植物雌激素，还有助于调节血糖、预防便秘、改善皮肤状态。坚持每日一杯，已然成为许多养生达人和健康家庭的秘密武器。

当你自己动手享受制作的过程，体验那份自我关怀的满足，你會发现健康生活其实很简单。它不需要多么复杂的配料，也不必高昂的花费，只要用心去选材、操作，便能收获意想不到的效果。

而在这个过程中，不妨像美女和帅哥一样，邀请家人、伴侣一同參与。互动中增加感情，讓早餐不再是一份任务，而是一份温馨的仪式。也许你会發现，生活的美好正藏在這每一份用心的细节中。

总结来看，豆浆是一份既健康又实用的养生饮品。掌握正确的制作技巧，注重食材的选择和调味，不断丰富变化的搭配，将讓你的日常早餐变得更加精彩纷呈。再加上那份属于你的用心守护，健康生活的路就变得宽广而充满希望。

用一杯豆浆开启新的一天，用行动证明健康生活的力量，在快节奏的生活中，为自己和家人打造一份不可或缺的健康美味。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 周伟 摄

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