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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【明星造梦：邓紫棋的音乐起点与梦想启航】

每一颗闪耀的明星背后，都有一段不為人知的艰辛与坚持。邓紫棋，这位从广州走出的“天后”，用她独特的嗓音、真诚的情感和不懈的努力，成为华语乐坛不可忽视的奇迹。“明星造梦”，不仅仅是公众对她的赞誉，更像是一场关于勇气、拼搏和梦想的美丽旅程。

出生在音乐氛围浓厚的家庭，邓紫棋从小便展现出对音乐的天赋。她早在小学时期便开始写歌、唱歌，展现出超越年龄的艺术感知。十五岁，她就决心走上音乐之路，立志用自己的声音挑战更大的舞臺。面对家人和社会的压力，她始终坚持自我，用日复一日的努力锤炼技艺，这是一段充满辛酸但亦充满希望的成长历程。

2014年，邓紫棋凭借单曲《泡沫》一炮而红，让无数人认识了这个带着婴儿肥笑容的女孩。那一年的她，30多次登上中国各大音乐榜单，音乐作品不仅在年轻人中引發共鸣，也赢得了業内外的一致尊重。从那时起，邓紫棋的名字开始成为“梦想”与“坚持”的代名词。

不只是歌唱技巧的天赋，邓紫棋还以其深厚的音乐素养赢得认同。她会自己写词、编曲，每一首作品都充满浓烈的个人标签。她的歌曲，既有青春的热血，也有深刻的人生感悟。这些作品经常引起听众的强烈共鸣，激励无数怀揣梦想的年轻人不要轻言放弃。

在成长的道路上，邓紫棋也曾面临质疑与挫折：来自年轻的压力，行业的残酷竞争，个人情感的浮沉，但她从未放弃自己的初心。她用实际行动证明，“明星造梦”不仅是外在的光环，更是一份沉淀的内在力量。她坚持走自己喜欢的音乐道路，不断突破自我，从“小女孩”成长為音乐界的传奇。

性格上的坚持与真实，讓她更贴近粉丝，她的每一场演出都像一次心灵的碰撞。不论是在舞台上的耀眼光彩，还是在私底下尽显温柔，她都在用自己的方式，讲述一个关于梦想、坚持和成长的故事。邓紫棋的成长，不仅是个人的蜕变，更是一场关于“明星造梦”的真实写照：一个普通女孩，如何用音乐点亮自己，也照亮他人心中的梦想。

如今，邓紫棋已经成为华语乐坛的旗帜之一，但她的脚步从未停歇。从发行新专辑到举行全球巡演，她始终以最真实的自己，向世界传递“敢梦敢拼”的正能量。这位用歌声造梦的明星，用行动告诉每一个追梦人，只要心怀热爱，勇敢追逐，没有实现不了的梦想。她的故事，无疑是一份最动人的明星梦，也是每一个愿意為梦想奋斗、不畏惧困难的人的共同记忆。

【未完待续，进一步深入她的创造力与影响力】

【用音乐筑梦：邓紫棋的创作魅力与深远影响】

邓紫棋的成功不仅仅因为她那动人的歌喉，更在于她作为一个创作者的独到见解和不断创新的精神。她对音乐的热爱，驱使她不断突破自我，不断寻找新的表达方式。无数粉丝追随的原因，正是源于她真诚、勇敢、敢于表达内心最真实情感的勇气。

从一开始，邓紫棋就展现了“全能音乐人”的潜力。她自己写词、作曲，堪称年轻一代的音乐才女。在创作中，她不断融入个人生活的点滴感悟，形成了独特的音乐風格：既有摇滚的叛逆，也有流行的温暖，更带有深刻的情感共鸣。像《光年之外》《泡沫》《倒数》《喜欢你》等作品，都成为了华語乐坛的经典佳作。

这些歌曲不仅唱出了年輕群體的心声，也成为了时代的记忆标签。

邓紫棋的音乐创作具备鲜明的个人色彩。她善于用简洁直白的歌词表达复杂的情感，用多变的编曲彰显音乐的多样性。這些作品常常带有强烈的个人印记，充分展现了她对生活、爱情、梦想的独特理解。她的创作不仅关乎个人情感，也带有社会关怀和人生思考的深度。比如，她曾在多次公开采访中提到，要用音乐传递正能量，激励人们勇敢面对人生的难题。

在舞台上，邓紫棋的表现亦令人惊艳。无论是激情四溢的高音，还是细腻入心的低吟，她都能精准把控每一个细节，传达内心的情感。每一次亮相，她似乎都在用音乐讲述一个故事，讓每一位听众都能感受到她的真情实感。这种真诚感染力，使她赢得了“用聲音造梦”的美誉。

她不仅仅满足于自己创作，也积极影响和带动新一代音乐人。她频繁参与公益项目，支持年轻音乐人的成长，推动華语音乐的多元发展。在国际舞台上，她也频繁亮相，成為连接东西方文化的桥梁。她的音乐跨越地域壁垒，激励着全球范围内的年轻人敢于表达、勇于追梦。

邓紫棋对个人形象的塑造也充满智慧和勇氣。她敢于打破传统偶像的刻板印象，无论是在时尚穿搭还是在公共发言中，都展现了鲜明的个性。她以“真实自己”的形象赢得了粉丝的喜愛，也让更多人相信，做真实的自己，才是最有力量的追梦密码。

邓紫棋的故事是“明星造梦”最生动的写照——她没有借助炫目的艳丽外表或浮夸的包装，而是用扎实的音乐实力、勇敢的精神和真挚的情感，逐步实现自己的梦想。在她的身上，我们看到一幅不断追求、不断突破的青春畫卷，也看到一位用音乐筑梦的勇者不断前行的轨迹。

最终，邓紫棋已成为万千追梦青年的榜样。她证明，只要坚持自我，不懈努力，就能在属于自己的舞台上，绽放出最耀眼的光芒。她用“明星造梦”这四个字，诠释了一个关于梦想、坚持与创新的传奇故事，也鼓励着每一个心怀梦想的人，继续勇敢走下去。

【完】

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 杨澜 摄

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