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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在星光璀璨的娱乐圈中，总有那么一些名字会格外耀眼，它们不仅仅代表着流行与時尚，更承载着粉丝们的梦想与期待。葵司，便是这样一位令人着迷的多面偶像。她以清新脱俗的形象、真诚自然的态度，赢得了众多粉丝的喜爱。而她身上那份由内而外散发的自信和坚韧，也成为了许多年轻人奋斗的榜样。

葵司的出道之路充满了跌宕起伏。最初，她只是普通的学生，性格阳光，热爱生活。一次偶然的機會，她被发现，开始涉足演艺圈。起初的她，面对镜头既紧张又挑剔自己，但那股不服输的精神，使她不断努力，逐渐找到了属于自己的节奏。她的每一次成长，都伴随着无数的汗水与坚持。

而今回望，那段歷练不只塑造了职业技能，也让她学会了如何面对外界的压力。

葵司除了在影视圈的小有名气，她在音乐、综艺等领域也展现出不同的才华。她善于用音乐表达自我，安静中带着力量，温柔里包裹着坚韧。這种多样化的发展，讓她拥有了广泛的粉丝基础。更為难得的是，她一直坚持做自己，从不盲从流行或标签化自己。這样的坚持，让人看到一个真实、鲜活的葵司——一个有血有肉、不断追求更好的年轻女性。

除了事业上的努力，葵司的私生活也极具话题性。她坦言，成长过程中遇到过迷茫和挣扎，但这些都成为她人生中宝贵的财富。在面对公众的关注时，她尽力保持真实，不虚伪，不浮夸。她希望通过自己的努力，让更多人相信，只要坚持自我，梦想终究值得追求。她的故事，仿佛一本人生的教科书，让人感受到单纯与坚韧并存的力量。

葵司的魅力不仅仅局限在舞台上，更在于她对生活的热愛。从健身、旅行到阅读，她用自己丰富的生活经历，描绘出一幅多彩的青春畫像。她相信，只有不断探索和尝试，才能找到最真实的自己。而这种不断进步的精神，也感染着无数追随者。她用行动证明：在這个快速变化的时代，保持初心与热情，无疑是最迷人的魅力所在。

她的粉丝们，喜欢她的原因很多。从面孔上的清新自然，到内心深处的坚韧勇敢，葵司展现的不仅是外在的美丽，更是一种无限的可能。她用自己的生命，诠释了“成长”二字的深意。就像她在舞台上那般自信闪耀，她在生活中，也一直坚信，未来的路，只要勇敢走下去，就一定会越来越美好。

让我们走进葵司的更深层面，探索她那些鲜为人知的内心世界，以及她如何在纷繁复杂的娱乐圈中找到属于自己的平衡点。她的故事，还在继续書写中，等待我们一同见证那一份勇敢与追求。

在灯光与掌声背后，葵司的内心世界同样丰富而细腻。她曾坦言，公众眼中的光环并非全部，她也会有迷茫、挣扎甚至焦虑。正因为如此，她学会了用更成熟的心态去面对各种挑战。真实的她，不是完美无瑕的偶像，而是一个不断成长、勇于突破自我的年輕女性。

葵司的成长道路，充满了学习和反思。她會在繁忙的工作之余，花时间思考自己未来的方向。她相信，只有不断充实自己，才能不断超越昨日的自己。这种自我驱动的动力，是她能够持续前行的源泉。在这个充满变数的娱乐圈，能坚持初心，這本身就非常难得。她用实际行动告诉粉丝，梦想与努力同样重要。

在跨界尝试的过程中，葵司展现出了极强的适应能力。无论是出演话剧、拍摄广告，还是参与公益活动，她都展现出多面的魅力。特别是在公益领域，她积极投身环保、儿童关爱等社会问题，用实际行动践行“责任”。这些举动，讓她的形象更加立體，也赢得了更多人的尊重。

她深知，明星的力量不仅在于娱乐，更在于用影响力带动社会积极向上的变化。

她也不断挑战自我，尝试新鲜事物。比如她在一档真人秀中，展现了自己不那么擅长的技能，坦率表达自己的不足。這份坦诚，让很多粉丝觉得更加亲近，也更容易产生共鸣。她用自身的努力证明：成长的旅途，没有捷径，唯有脚踏实地，勇敢面对成長中的每一个坑洼，才能真正走得更远。

对葵司而言，家庭与友情也是她生活中不可或缺的部分。她曾说，是家人的支持，让她有勇气追逐梦想。她还特别珍惜朋友之间的真诚与信任。在繁忙的事业中，她努力寻找生活的平衡点。她相信，生活不应只有工作，更需要丰富多彩的體验和真挚的感情作为支撑。保持初心的也要懂得享受当下，这样才能走得更稳、更远。

未来的葵司，会朝着怎样的方向发展？毫无疑问，仍會是一个不断追求进步的勇者。她计划尝试更多元的角色，拓宽自己的戏路，也希望能用作品影响更多人。她还憧憬能在公益领域贡献更多，做一个有温度的公众人物。她的心中，始终燃烧着那份对生活的热愛与责任感。

未来的旅途或许仍会曲折，但葵司的心中，有梦想，也有不变的坚定。她将继续用自己年轻的肩膀，撑起一片属于她自己的天空。而我们，也将一如既往地支持她，一同见证那个不断突破、不断绽放的葵司。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：潇湘名医记者 敬一丹 摄

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