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晨光初(chu)照，山野(ye)之约

“起得早就(jiu)是好(hao)，山(shan)里蘑菇(gu)少不了(le)，全是(shi)精(jing)品小菇菇(gu)！”这句(ju)朴实却(que)充(chong)满诱(you)惑的开场(chang)白，仿佛带(dai)着(zhe)山(shan)林(lin)特(te)有的(de)清新(xin)气(qi)息，钻进了每一(yi)个(ge)热爱(ai)生(sheng)活(huo)、追求(qiu)自然(ran)美味(wei)的心(xin)里(li)。今(jin)天，就(jiu)让我(wo)们跟随镜头，一(yi)同踏入那片被晨光亲吻过的(de)农村大(da)山，开启(qi)一场关于采(cai)摘(zhai)与(yu)惊(jing)喜(xi)的山(shan)野(ye)探(tan)索(suo)之旅。

清晨(chen)，当城市(shi)还(hai)在沉(chen)睡，当(dang)第一缕阳(yang)光羞涩(se)地(di)爬上(shang)山头(tou)，农村的大(da)山便已苏(su)醒。空气中弥(mi)漫着泥(ni)土的芬(fen)芳、草叶(ye)的(de)清露香，以及(ji)一种若有若无(wu)的(de)、属于(yu)山林(lin)的(de)神秘气息。这气息(xi)，便(bian)是大(da)山给(gei)予(yu)辛勤采摘人的第(di)一份邀请(qing)。它们(men)知道，那些最鲜(xian)嫩、最(zui)饱(bao)满(man)、最富有生(sheng)命力的(de)蘑菇(gu)，总是在(zai)最(zui)宁(ning)静(jing)的时刻，在(zai)最(zui)隐秘的角(jiao)落，悄悄(qiao)地(di)绽(zhan)放(fang)。

采(cai)摘，对于山里(li)人而言，不只是一项获(huo)取(qu)食物的(de)活动(dong)，更(geng)是一(yi)种与(yu)自然(ran)对话(hua)、传承(cheng)古(gu)老(lao)智慧(hui)的方式。他们(men)深(shen)谙山林(lin)的(de)脾性，懂得何时播种(zhong)，何时收获；他们熟悉每一种蘑(mo)菇的习(xi)性(xing)，知道哪种藏(cang)在(zai)落叶(ye)下(xia)，哪(na)种依(yi)附在(zai)腐木上(shang)，哪种又(you)悄悄地在(zai)苔藓间探(tan)出头来。这不仅仅是经验(yan)的积(ji)累(lei)，更是一(yi)种与土(tu)地、与(yu)自(zi)然的(de)深厚(hou)情感(gan)连接。

今(jin)天(tian)，我们的镜头(tou)聚焦在(zai)一位经(jing)验丰富(fu)的采(cai)菇人身(shen)上(shang)。他背着一(yi)个竹(zhu)篓，手中握着一(yi)根(gen)粗糙的木棍(gun)，步伐稳(wen)健地穿(chuan)梭在(zai)晨(chen)雾(wu)缭(liao)绕的山(shan)林间。他的(de)眼神锐(rui)利而(er)专(zhuan)注(zhu)，仿佛能穿透(tou)层(ceng)层叠(die)叠的绿(lv)叶，直达(da)蘑菇生(sheng)长的根(gen)源。每一次(ci)弯(wan)腰，每一次(ci)拨开(kai)草(cao)丛(cong)，都充(chong)满了(le)仪(yi)式(shi)感，也(ye)充满了对自然(ran)的(de)尊(zun)重。

“你看，这(zhe)儿(er)！”他低(di)声(sheng)说(shuo)道(dao)，声音(yin)里带(dai)着一丝难以掩(yan)饰(shi)的兴奋(fen)。顺(shun)着他手(shou)指的方向(xiang)，在几(ji)片宽大(da)的(de)蕨类(lei)植(zhi)物(wu)下，星星点点的(de)，是几(ji)朵(duo)刚(gang)刚冒尖的“精品(pin)小菇菇(gu)”。它(ta)们呈(cheng)着诱人的(de)奶白(bai)色(se)，伞(san)盖上(shang)还带(dai)着晶莹(ying)的(de)露珠(zhu)，仿佛是山(shan)林(lin)间(jian)最精致(zhi)的艺术(shu)品。这些(xie)蘑(mo)菇，还未完全舒(shu)展(zhan)开(kai)它们(men)迷人(ren)的身(shen)姿，却已经(jing)散发(fa)出令(ling)人垂(chui)涎(xian)的(de)鲜(xian)美(mei)气(qi)息(xi)。

“你看(kan)这(zhe)颜色，这饱满(man)度，这就(jiu)是早起(qi)的好(hao)处。”他小心(xin)翼翼地用木棍(gun)将周围的杂草(cao)拨开，生怕(pa)损伤(shang)了这些娇嫩的(de)生命。他解(jie)释说(shuo)，太早(zao)的话(hua)，蘑菇(gu)可能(neng)还没(mei)完(wan)全(quan)长大(da)；太(tai)晚(wan)了(le)，可(ke)能(neng)就(jiu)会被(bei)虫子(zi)咬，或者被其(qi)他采摘(zhai)者捷(jie)足(zu)先登。而(er)这恰(qia)到(dao)好(hao)处的晨(chen)光(guang)，似(shi)乎(hu)是专(zhuan)门(men)为(wei)这(zhe)些(xie)“精品小菇(gu)菇”量(liang)身定制(zhi)的。

镜头(tou)缓(huan)缓推(tui)进(jin)，近距(ju)离展(zhan)现了这些蘑(mo)菇的细节。它(ta)们有(you)的形状如(ru)同一(yi)只(zhi)只(zhi)小(xiao)巧(qiao)玲(ling)珑的(de)玉碗，有的(de)则(ze)像(xiang)一把(ba)把撑(cheng)开(kai)的小伞，伞(san)盖边缘还带着(zhe)一丝(si)不(bu)规(gui)则的(de)褶皱(zhou)，显(xian)得格外(wai)生(sheng)动。最重要的(de)是(shi)，它(ta)们没(mei)有一(yi)丝(si)杂(za)质(zhi)，没有(you)虫(chong)蛀的痕迹，仿(fang)佛(fu)是从(cong)未(wei)被(bei)尘(chen)世打扰过的(de)纯净(jing)存(cun)在。

“这都(dou)是纯(chun)天然(ran)的(de)，一点(dian)农(nong)药化(hua)肥(fei)都(dou)没有(you)。”采菇人(ren)自(zi)豪地说道(dao)，“吃起来(lai)，就(jiu)是(shi)那个山里的味道(dao)，鲜、甜、香，是城里(li)那些超市(shi)里买(mai)的，没(mei)法比(bi)的。”他(ta)说这话时(shi)，眼神中(zhong)流露出(chu)一(yi)种(zhong)对(dui)家乡土(tu)地(di)的(de)深深眷恋(lian)，以及对这种纯粹食(shi)物(wu)的无限(xian)珍(zhen)视(shi)。

在(zai)山(shan)林深(shen)处，我(wo)们还发(fa)现(xian)了其(qi)他(ta)种(zhong)类的(de)蘑菇。有(you)的呈(cheng)着温暖(nuan)的(de)土黄色，伞(san)盖上(shang)布满了(le)细密的鳞(lin)片，散发出浓郁(yu)的(de)泥(ni)土香；有(you)的(de)则是(shi)一(yi)种(zhong)特别的(de)淡(dan)紫(zi)色(se)，伞盖(gai)边缘(yuan)带着(zhe)微微的卷曲(qu)，像是(shi)少(shao)女的(de)裙(qun)摆(bai)。每(mei)一种蘑(mo)菇(gu)，都(dou)有(you)着自己(ji)独(du)特的名(ming)字和(he)故事(shi)，它们(men)是(shi)大(da)山(shan)沉(chen)默的语言(yan)，等待着(zhe)有心人(ren)去解(jie)读。

“这个(ge)叫(jiao)‘鸡油(you)菌(jun)’，你看这(zhe)金(jin)黄的颜(yan)色(se)，炒(chao)出来(lai)比鸡(ji)油(you)还香！”采菇人一边(bian)介绍(shao)，一(yi)边(bian)熟(shu)练(lian)地将(jiang)它们放入(ru)竹篓(lou)。他(ta)又指着(zhe)一旁(pang)一种灰白(bai)色(se)的(de)菌(jun)子(zi)，“这个(ge)‘灰树花’，营养价(jia)值可(ke)高(gao)了(le)，而且味道(dao)特(te)别(bie)好，做(zuo)汤、做(zuo)菜都(dou)非常鲜美(mei)。”

每(mei)一个(ge)采(cai)摘的动作(zuo)，都充(chong)满(man)了(le)对(dui)自然(ran)的(de)敬畏(wei)。他们不会(hui)一股(gu)脑地将所(suo)有蘑菇都(dou)采摘(zhai)干净(jing)，而是会(hui)留(liu)下一些，让(rang)它们(men)继(ji)续生长，繁(fan)衍(yan)后代。他们(men)也知(zhi)道，哪(na)些是可以(yi)食用(yong)的，哪(na)些是(shi)有毒的，这(zhe)是一(yi)种经过代(dai)代相(xiang)传(chuan)的生(sheng)存(cun)智(zhi)慧(hui)。

随着竹(zhu)篓渐渐沉甸甸(dian)，采(cai)摘人(ren)的脸(lian)上也露出(chu)了满足(zu)的笑容(rong)。这不(bu)仅仅(jin)是收(shou)获的(de)喜(xi)悦，更是(shi)与大(da)自然和谐(xie)共处(chu)、获取馈赠(zeng)的成就(jiu)感。每一个蘑(mo)菇(gu)，都承载(zai)着(zhe)阳光、雨露、泥土的(de)精(jing)华(hua)，以及(ji)采(cai)摘人辛勤的(de)汗(han)水。

回到简(jian)陋(lou)的山间小(xiao)屋，采摘人(ren)开始(shi)整理今(jin)天(tian)的收(shou)获。他(ta)将那些品(pin)相极(ji)佳的“精品小菇菇”小心(xin)地放在(zai)一边，准备稍(shao)后(hou)享用(yong)。而其(qi)他的(de)蘑(mo)菇，则(ze)根(gen)据种(zhong)类和(he)大小，分(fen)类(lei)放入竹(zhu)篓的(de)不同隔(ge)层。这个过(guo)程，本身就(jiu)是一(yi)种(zhong)对自(zi)然恩赐(ci)的尊(zun)重和(he)梳理(li)。

看(kan)着(zhe)眼(yan)前(qian)这满篓的(de)山野(ye)珍馐，你(ni)会深刻地感(gan)受到，在现代社(she)会飞(fei)速发(fa)展(zhan)的(de)今天(tian)，依然有这(zhe)样一(yi)种纯粹而美好的生(sheng)活方(fang)式存(cun)在着。它(ta)没(mei)有华丽的包装，没有复杂(za)的加(jia)工，只有(you)最(zui)原(yuan)始(shi)、最自(zi)然、最健康(kang)的美味，和(he)大山(shan)一样质朴而坚(jian)韧(ren)的生命(ming)力(li)。

舌(she)尖上的山林：品味大(da)自(zi)然(ran)的馈赠(zeng)

采摘(zhai)，是(shi)山野(ye)美食的起(qi)点，而(er)品尝，则是对大(da)自然馈赠的(de)最(zui)高致(zhi)敬。当那些饱(bao)含晨(chen)露、吸收(shou)了山(shan)林精华的(de)“精品小(xiao)菇(gu)菇”从(cong)竹篓(lou)中被取出(chu)，一(yi)场(chang)关(guan)于味(wei)蕾(lei)的盛宴(yan)便即(ji)将(jiang)拉(la)开序幕。在农(nong)村的(de)厨房里，没(mei)有高(gao)科技(ji)的烹(peng)饪设(she)备(bei)，也没有繁(fan)复的(de)摆(bai)盘技(ji)巧，只(zhi)有最朴素(su)的灶火(huo)，和最真(zhen)诚的烹饪之(zhi)心。

“山里(li)来的(de)蘑菇(gu)，最适合简单的(de)做法(fa)，才(cai)能吃出它的原味。”采(cai)菇(gu)人(ren)一(yi)边熟练地清洗(xi)着(zhe)刚(gang)采摘(zhai)回(hui)来(lai)的蘑菇，一(yi)边说(shuo)道。他(ta)将沾(zhan)染着(zhe)泥(ni)土气息的蘑菇，在(zai)清澈(che)的(de)山泉水(shui)中轻(qing)轻涮洗，不(bu)放过(guo)每一个缝隙里的杂(za)质，却(que)又尽(jin)可(ke)能地保(bao)留住(zhu)它们(men)天(tian)然(ran)的形(xing)态和水分(fen)。

首(shou)先(xian)登场(chang)的是那些(xie)被誉为“精品小菇菇”的(de)嫩(nen)芽。它(ta)们被简单(dan)地用(yong)手掰成几段，然(ran)后投(tou)入到烧得(de)滚烫的(de)铁锅(guo)中(zhong)。锅里(li)只(zhi)放(fang)了少量的食用油，以及几(ji)瓣拍(pai)碎的(de)大蒜(suan)。随着(zhe)一声(sheng)“滋啦(la)”的响(xiang)声，蘑(mo)菇在热油中翻(fan)滚，瞬(shun)间(jian)释放出(chu)浓(nong)郁(yu)的香气，仿(fang)佛一股来(lai)自(zi)山(shan)林的清风(feng)，吹(chui)散(san)了厨(chu)房(fang)的(de)油烟(yan)味。

“你看(kan)这颜色，炒熟(shu)了也不会变黑(hei)，还是(shi)那么(me)白白(bai)嫩(nen)嫩的。”采菇(gu)人一(yi)边(bian)翻炒(chao)，一边(bian)介绍(shao)。这些(xie)小蘑菇，因(yin)为采(cai)摘(zhai)得及时(shi)，质地(di)极为(wei)鲜嫩(nen)，不需(xu)要长时(shi)间的烹(peng)饪。只(zhi)需短短(duan)几(ji)分钟，它们便已熟透(tou)，伞(san)盖微(wei)微(wei)舒展(zhan)，但依(yi)旧保持着(zhe)圆(yuan)润饱满的形(xing)态(tai)。

撒上少(shao)许食盐，点(dian)缀几(ji)片翠绿(lv)的(de)葱花(hua)，一(yi)盘原汁(zhi)原味(wei)的“清炒小菇菇”便大(da)功告成。端上桌，那份洁白(bai)中透着点(dian)点绿(lv)意(yi)，朴实(shi)无华却又散发着诱人(ren)光(guang)泽(ze)的模(mo)样，足(zu)以勾起(qi)所有人(ren)的(de)食欲(yu)。

迫不及待地(di)夹起一(yi)朵(duo)，送入口中。瞬间(jian)，一股(gu)鲜(xian)甜的滋(zi)味在舌(she)尖蔓延开来，伴随着蘑(mo)菇特(te)有的(de)、略带(dai)弹性的(de)口(kou)感，以(yi)及一(yi)丝(si)丝若有若(ruo)无(wu)的草木清(qing)香。没(mei)有多余(yu)的(de)调料(liao)干扰(rao)，你(ni)只(zhi)能(neng)纯粹(cui)地品味(wei)到，这(zhe)来(lai)自大(da)山(shan)深处的，最(zui)纯净(jing)、最原(yuan)始的(de)鲜美(mei)。它们是如(ru)此的细腻，如(ru)此的柔(rou)嫩，仿(fang)佛一口咬(yao)下去(qu)，就能品(pin)尝(chang)到阳光和雨露(lu)的味道。

便(bian)是那些金黄(huang)色的“鸡(ji)油菌(jun)”的舞台。采(cai)摘人将(jiang)它们与(yu)同样(yang)鲜嫩的土(tu)鸡块(kuai)一起(qi)，放入砂(sha)锅(guo)中(zhong)慢炖。砂(sha)锅的(de)保(bao)温(wen)性极好(hao)，能够让鸡油(you)菌的香味(wei)在(zai)温(wen)和的(de)加(jia)热过程(cheng)中，一点点(dian)地渗透到(dao)鸡(ji)肉中，鸡(ji)肉(rou)的鲜味(wei)也滋(zi)养(yang)着(zhe)蘑菇(gu)，使其(qi)更加饱满多汁(zhi)。

“这(zhe)个鸡(ji)油菌，跟(gen)鸡肉(rou)是(shi)绝配。”他(ta)笑着说，“炒也香(xiang)，炖也(ye)鲜，怎(zen)么做都好吃。”砂锅里(li)的汤(tang)汁，渐(jian)渐变(bian)得浓稠(chou)，泛(fan)着诱(you)人的金(jin)黄色，空气中(zhong)弥(mi)漫(man)着(zhe)鸡(ji)肉的醇厚(hou)和鸡(ji)油(you)菌(jun)的芬芳，形(xing)成(cheng)了一(yi)种令人(ren)无法(fa)抗拒(ju)的复(fu)合香气。

当(dang)砂锅(guo)被(bei)端(duan)上桌(zhuo)，揭开(kai)盖子的(de)那一(yi)刻(ke)，热气(qi)腾腾的(de)蒸(zheng)汽裹(guo)挟着扑鼻(bi)的(de)香气，瞬间(jian)让(rang)人食(shi)欲(yu)大(da)开。炖得软(ruan)烂(lan)的鸡肉(rou)，吸饱了汤汁(zhi)的(de)精华，一(yi)口(kou)咬下(xia)去，鲜嫩多汁；而(er)吸收(shou)了鸡(ji)油菌(jun)独特风(feng)味(wei)的蘑(mo)菇，则变(bian)得更加(jia)肥厚(hou)，口(kou)感(gan)丰富(fu)，与鸡肉的(de)鲜美(mei)交织在一起，形成了一种令人(ren)陶醉的味(wei)觉(jue)体(ti)验。

这(zhe)不仅(jin)仅(jin)是(shi)一道(dao)菜(cai)，更像是(shi)山林与田(tian)园(yuan)的(de)交响曲(qu)。

还有那(na)紫色(se)的“灰树花(hua)”，被(bei)采摘人(ren)用来(lai)做了一道(dao)“灰树(shu)花(hua)炖排骨(gu)”。相(xiang)比(bi)于鸡(ji)油菌(jun)的奔放，灰(hui)树花(hua)则更加(jia)内(nei)敛(lian)，它(ta)在炖煮的过(guo)程(cheng)中，能(neng)够有(you)效地(di)吸附(fu)肉汤的鲜味，同时释放出一种(zhong)独(du)特的(de)、略带(dai)坚(jian)果香(xiang)气(qi)的风味，给排(pai)骨(gu)增(zeng)添了(le)另一(yi)层(ceng)层次(ci)。排骨(gu)炖得酥烂，入口(kou)即化，而灰树(shu)花则(ze)保持着(zhe)一定的(de)嚼(jue)劲(jin)，那种特殊的(de)香(xiang)气，让(rang)整道菜都变得(de)别(bie)具一(yi)格。

“这(zhe)个(ge)蘑菇，可(ke)不是(shi)随便(bian)什(shen)么(me)肉(rou)都能(neng)搭(da)的。”采摘(zhai)人(ren)一(yi)边品尝着(zhe)，一(yi)边(bian)点评(ping)道(dao)，“它(ta)跟猪(zhu)肉(rou)、排骨(gu)、鸡(ji)肉(rou)都(dou)很好，但(dan)最好是(shi)用一些本身味道比(bi)较浓(nong)郁的肉类，这样(yang)才能(neng)衬托出它独特(te)的香(xiang)气。”

每(mei)一道菜，都体(ti)现了农(nong)村人(ren)对于食(shi)材(cai)最纯(chun)粹的理(li)解(jie)和尊重(zhong)。他(ta)们不(bu)追求(qiu)复杂的技(ji)法，而(er)是(shi)善于发(fa)掘(jue)食材(cai)本(ben)身的(de)优点(dian)，用(yong)最简单(dan)的方(fang)式，将(jiang)大自(zi)然的馈赠(zeng)，以最美味的形(xing)式(shi)呈(cheng)现出来。这(zhe)不仅(jin)仅是(shi)食物，更(geng)是(shi)一种生活态度(du)，一种与自然和(he)谐相处的智慧。

看着(zhe)采摘人满足地品(pin)尝(chang)着(zhe)自(zi)己辛勤劳作的(de)成(cheng)果，你会(hui)发现(xian)，这(zhe)是一(yi)种(zhong)多(duo)么(me)纯(chun)粹的快乐。这份快(kuai)乐，源于早(zao)起的那(na)一份坚(jian)持，源(yuan)于山林深处(chu)的(de)那一次寻觅，更(geng)源于(yu)将大(da)自然的馈赠，转化为(wei)舌(she)尖(jian)上的幸福(fu)。

“起(qi)得(de)早就(jiu)是好，山(shan)里蘑菇少不了，全(quan)是精(jing)品(pin)小菇(gu)菇！”这句(ju)开场白(bai)，在(zai)结(jie)尾处，再次回(hui)响在(zai)耳畔。它不(bu)仅仅(jin)是一(yi)句简单(dan)的(de)口号，更(geng)是(shi)一种生活哲学，一种对勤劳(lao)、对(dui)自然(ran)、对美味(wei)的赞颂(song)。在喧(xuan)嚣的都市生(sheng)活中，这样一(yi)份来自农(nong)村大山的(de)纯粹(cui)与鲜(xian)美，显得尤为珍贵。它提醒我们(men)，在追求速度(du)与(yu)效率的也(ye)不要(yao)忘记(ji)，那些(xie)藏在生活细(xi)节(jie)中，最(zui)质朴、最动人的(de)幸福(fu)。

每一次的(de)采摘(zhai)，每一(yi)次(ci)的(de)烹饪，每(mei)一次的(de)品尝(chang)，都是一次与自(zi)然的(de)对话(hua)，一次对(dui)生(sheng)命力的致敬。而这些(xie)“精品(pin)小菇(gu)菇”，便(bian)是(shi)这场(chang)对话中(zhong)最(zui)动听的(de)音符(fu)，奏(zou)响着一曲(qu)永(yong)恒(heng)的(de)山林(lin)赞歌。它(ta)们(men)，是(shi)大山给(gei)勤劳者(zhe)最(zui)丰厚的(de)奖赏，也是我(wo)们追寻(xun)健(jian)康、自(zi)然生活最美(mei)好的证(zheng)明。

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图片来源：每经记者 陈启礼 摄

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