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据国家航天局11月6日消息，天问一号环绕器近日利用高分辨率相机成功观测到星际天体——阿特拉斯（3I/ATLAS）。此次成功观测，是天问一号的一项重要拓展任务。

阿特拉斯于2025年7月1日由位于智利的巡天望远镜发现，是已知造访太阳系的第三颗星际天体。

阿特拉斯被发现以来，各国科学家对它兴趣盎然。它为啥这么火，天问一号是怎么“看”到它的，研究它有什么意义？中国首次火星探测任务地面应用系统总设计师刘建军向科技日报记者进行了介绍。

第一问：阿特拉斯为啥这么火？

刘建军认为，阿特拉斯主要有两个吸引人的特点，一是稀缺，二是观测难。

此前，人类分别于2017年和2019年，观测到星际天体奥陌陌（1I/?Oumuamua）和鲍里索夫（2I/Borisov）。阿特拉斯彗星特征明显，沿双曲线轨道穿越太阳系。据推测，它可能形成于银河系中心古老恒星周围，年龄约30亿—110亿岁，比太阳系还老。根据轨道推演，它很有可能来自银河系中心，这使它更为特殊。因此，它一经发现，立即引发全球科学家关注。

然而，观测阿特拉斯并非易事。它运行速度极快，达到每秒约58千米，可以轻松挣脱太阳引力。同时它体积很小，彗核直径仅5.6千米左右。最麻烦的是，它的亮度极低，不到火星的万分之一。

刘建军说，我国科研人员本想采用地基望远镜进行观测，但那段时间，阿特拉斯、太阳、地球的位置几乎在一条线上，夹在中间的太阳给观测造成了严重影响。科研人员只好将目光投向太空，希望借助在轨探测器寻求观测方案。

经过仿真分析，天问一号团队接下了这项任务。他们结合阿特拉斯的轨道特性、亮度特征、几何尺寸、环绕器科学载荷技术能力，反复模拟计算与仿真推演，完成了观测任务可行性评估，确定采用天问一号环绕器上携带的高分辨率光学相机进行观测。

第二问：天问一号是如何拍到阿特拉斯的？

利用天问一号观测阿特拉斯，要克服不少难题。

刘建军介绍，阿特拉斯与天问一号环绕器分别在高速运行，两者的相对速度达到每秒约86千米，相机要保持指向目标，这对平台控制精度提出了很高要求。

另外，这台相机原本是为拍摄明亮火星表面而设计的，而观测期间阿特拉斯与火星相距约3000万千米，这是该相机首次尝试拍摄如此遥远且相对暗淡的目标。对此，天问一号团队将相机能力发挥到了极限。刘建军说：“通常我们对火星拍照的曝光时间都是毫秒级，而对于阿特拉斯这样的暗弱天体，我们采用了相机最长曝光时间，每隔1.5秒进行拍摄，这才能获取它的信息。”

10月1日至4日，他们通过天问一号环绕器上搭载的相机对阿特拉斯进行拍摄，利用连续30秒拍摄的系列图像制作成动画，形象展示了该天体的运动轨迹。

第三问：观测和研究阿特拉斯有什么意义？

目前，对于阿特拉斯的观测和研究工作，国内外都在持续开展。刘建军认为，这是人类认识系外天体的一次良机。

他介绍，针对阿特拉斯飞行速度、轨道及彗尾有没有随着接近太阳而变化，相关研究工作都在持续进行。“它的彗尾范围达到数千千米，可能含有水银和二氧化碳等成分。研究确认这些，对于我们认识太阳系之外的天体非常有意义。”他说，“无论最后能够得到什么信息，都是一种对未知的补充。”

同时，天问一号探测器已经在轨运行5年多，探测到星际天体，是对平台及载荷长期可靠性的一次考核验证。

刘建军还表示，天问二号探测器也将对暗弱小天体进行探测，这次观测为天问二号任务开展积累了经验。（蔡金曼 本报记者 付毅飞）

Part1:“奶白”的由来——揭秘胡桃的神秘液体

你是否也曾有过这样的瞬间？在某个闲适的午后，随手抓起一颗饱满的胡桃，用指尖或工具轻輕一掰，一股清新的果香扑鼻而来。然后，映入眼帘的，是那如同奶油般丝滑、又似牛奶般洁白的黏稠液体，悄悄地从胡桃缝隙中渗出。那一刻，好奇心油然而生：這“牛奶”究竟是什么？它从何而来？又有什么特别之处？

别担心，你不是一个人！关于胡桃这种“白色牛奶”的疑问，早已在无数的舌尖和心头流传。它不是什么魔法，也不是什么神秘的化学反应，而是大自然赋予胡桃的一种独特“馈赠”。要探究它的身份，我们得从胡桃的“内心深处”開始。

胡桃的“防御机制”与“生命之源”

让我们把目光聚焦在胡桃的内部结构。我们平時食用的，是胡桃成熟后的果实。一颗完整的胡桃，外面包裹着厚实坚硬的果壳，而果壳内部，则是我们熟悉的、皱褶交错的胡桃仁。在胡桃还未完全成熟，或者在某些特定生长环境下，你可能会在胡桃仁的表面，或者在果实内部的其他组织中，观察到这种白色的黏稠物质。

这种白色的液体，在植物学上，通常被称为乳汁（latex）。乳汁是许多植物特有的一种分泌物，它存在于植物体内的特殊管道——乳管（laticifer）中。你可以把乳管想象成植物体内的“运输管道”，只不过它们运输的不是水分和养分，而是這种富含各种化学物质的乳汁。

胡桃为什么会分泌乳汁呢？这背后有着植物生存的智慧。

天然的“防御工事”：当植物体受到损伤，比如被昆虫啃食、或者被其他动物撕扯时，乳汁会从破损处迅速渗出。这些乳汁通常含有一些苦涩的化合物、生物碱、挥发油甚至是有毒物质，能够有效地驱赶食草动物，保护植物免受侵害。对于胡桃而言，这层白色的“防御液”也起到了类似的作用，让一些不怀好意的“食客”望而却步。

“营养宝库”与“生命之源”：乳汁不仅仅是防御武器，它更是植物体内储存养分的重要载体。胡桃的乳汁中，富含了多种多样的化学成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、生物碱、酚类化合物、糖苷等等。这些成分是植物生長发育所必需的，也為胡桃仁的形成和成熟提供了重要的物质基础。

可以说，乳汁是孕育和滋养胡桃仁的“生命之源”，是它从一颗小小的种子成长为饱满果实的能量保障。

“牛奶”的成分解析：营养还是“杂质”？

既然乳汁如此重要，那么它究竟含有哪些具体的成分，才能被我们误认为是“牛奶”呢？

从视觉上看，胡桃的乳汁呈现出白色、黏稠的状态，这主要是因为其中含有大量的蛋白质和脂肪。蛋白质是构成生命体的基本物质，而脂肪则是重要的能量储存形式。這两种成分的比例，以及乳汁中其他微量元素的分布，共同决定了其外观和质地。

蛋白质：胡桃仁本身就是一种高蛋白的食物，而其乳汁中也同样富含植物蛋白。这些蛋白质是构成胡桃组织的重要组成部分，也为我们提供了宝贵的营养。脂肪：胡桃以其丰富的健康脂肪而闻名，而乳汁中同样含有脂肪。这些脂肪不仅是能量的来源，也包含着多种不饱和脂肪酸，对人体健康有益。

其他营养物质：除了蛋白质和脂肪，胡桃的乳汁中还可能含有糖类、矿物质（如钾、镁、磷等）以及一些酚类化合物。这些物质共同构成了乳汁复杂的化学成分，也反映了胡桃生长的环境和营养状况。

需要强调的是，虽然胡桃的乳汁在外观上与牛奶相似，但它们在本质上是完全不同的。牛奶是哺乳动物的乳腺分泌物，富含乳糖、酪蛋白等，是动物的营养来源。而胡桃的乳汁则是植物的分泌物，成分以植物蛋白、植物脂肪和植物特有的化合物为主。

“白色黏黏”的出现時機与个体差异

你可能会发现，并不是所有掰開的胡桃都会流出这种白色的黏黏液体。这与胡桃的成熟度、采摘時间、储存条件以及品种都有着密切的关系。

成熟度：当胡桃还未完全成熟时，果实内的乳汁含量会相对较高。随着果实的成熟，这些乳汁會逐渐转化为构成胡桃仁的物质，或者被吸收，因此在完全成熟的胡桃中，乳汁的渗出并不常见。采摘与处理：如果胡桃在未完全成熟时被采摘，或者在加工过程中受到轻微损伤，都可能导致乳汁的渗出。

储存条件：极端的温度或湿度变化，也可能影响胡桃内部的组织结构，使其更容易渗出乳汁。品种差异：不同品种的胡桃，其乳汁分泌的特性也可能存在差异。

所以，下次当你掰開胡桃，看到那“白色牛奶”时，不必惊慌。它只是胡桃生长过程中自然產生的一种物质，是它“防御”的武器，也是它“滋养”的源泉。它揭示了胡桃生命力的奥秘，也让我们对這种常见的坚果有了更深层次的认识。

这种“牛奶”是否可以直接饮用？它对人体有什么影响？在下一部分，我们将继续深入探讨，为你带来更多关于胡桃“白色牛奶”的精彩解读。

Part2:“奶白”的价值探寻——能否食用？对人体有何益处？

上一部分，我们揭开了胡桃那“白色牛奶”的神秘面纱，了解了它的植物学身份——乳汁，以及它在胡桃生長过程中的双重角色：防御者与滋养者。现在，大家最关心的问题来了：这种看起来像牛奶的白色黏稠物，到底能不能吃？吃了对身体有什么好处或者坏处吗？

这个问题，也是很多朋友在百度知道上积极提问的焦点。毕竟，我们对食物的探索，总是伴随着对营养价值和健康益处的追求。

“奶白”的可食用性：谨慎尝试，但并非“禁品”

需要明确的是，胡桃的乳汁并非植物的毒液，在适量摄入的情况下，通常不会对人体造成明显的危害。很多文化中，人们食用含有乳汁的植物（如某些蘑菇、豆类等），也证明了其一定的可食用性。

这并不意味着你可以像饮用牛奶一样，大口大口地“享用”它。这里有几个关键点需要注意：

味道与口感：虽然外观像牛奶，但胡桃乳汁的味道和口感与牛奶截然不同。它通常带有一定的涩味、苦味，甚至可能有些微的辛辣感。这与乳汁中含有的生物碱、酚类化合物等物质有关。因此，即使它在化学成分上是安全的，味道上的不适感也可能让大多数人难以接受。

含量与纯度：掰开胡桃渗出的乳汁，其含量通常不多，而且混杂着胡桃仁的微小颗粒和果壳的碎屑。这种“天然混合物”的纯度并不高，且口感不佳。个体差异：极少数人可能对某些植物乳汁成分比较敏感，出现轻微的过敏反應。虽然这种情况在胡桃乳汁上极為罕见，但保持谨慎总是没错的。

所以，结论是：胡桃掰开后渗出的少量白色乳汁，可以理解为是胡桃自身的一种分泌物，如果少量接触到嘴巴，不必过分担心。但它并不是我们通常意义上追求的“美味”，更不是要刻意去收集和饮用的“饮品”。如果你真的想品尝胡桃的“精华”，直接食用完整的胡桃仁，才是最直接、最美味的选择。

“奶白”中的营养价值：虽然微量，却也闪光

尽管我们不建议大量摄取胡桃乳汁，但从科学的角度分析，这些渗出的“白色牛奶”仍然蕴含着一定的营养价值。毕竟，它们是构成胡桃仁的“前身”或“组成部分”。

植物蛋白：如前所述，乳汁是富含蛋白质的。這些植物蛋白是构建身体组织、修复细胞的重要原料。健康脂肪：乳汁中也含有脂肪，特别是那些对心血管健康有益的不饱和脂肪酸。這些脂肪能够提供能量，并帮助身體吸收脂溶性维生素。矿物质与微量元素：胡桃本身就富含钾、镁、磷、锌等多种矿物质，這些同样也可能存在于其乳汁中，虽然含量可能不高。

抗氧化物质：植物乳汁中常常含有酚类化合物等抗氧化物质，它们有助于清除体内的自由基，延缓衰老，对身體健康有益。

需要注意的是，我们从市场购买的、已经加工过的胡桃，其乳汁的含量通常已经很少，甚至几乎没有。这种“白色牛奶”更多的是在特定生长条件下，或者在未完全成熟的胡桃中才会比较明显。因此，我们从普通胡桃仁中获取的营养，主要还是来自于胡桃仁本身，而不是這些渗出的乳汁。

胡桃的真正价值：远不止“白色牛奶”

当我们还在纠结那一点点“白色牛奶”時，也许更应该关注的是，整个胡桃（核桃）为我们带来的巨大健康益处。胡桃，被誉为“長寿果”，其营养价值和健康功效早已被科学界和大众广泛认可。

心脏的守护者：胡桃富含欧米伽-3脂肪酸（α-亚麻酸），这种重要的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），减少心血管疾病的风险。大脑的“能量站”：它的形状酷似大脑，也因此被认为对大脑健康有益。胡桃中的多种营养素，如多酚类化合物、维生素E等，有助于改善认知功能，延缓大脑衰老。

抗炎的“战士”：胡桃中的抗氧化剂和多酚类化合物，能够帮助身体对抗慢性炎症。肠道健康的“好帮手”：胡桃中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持肠道菌群平衡。能量的“加油站”：作为一种坚果，胡桃提供了丰富的能量，同时还含有蛋白质、纤维和健康的脂肪，能够提供持久的饱腹感。

如何更好地享受胡桃的美味与健康？

了解了这些，我们就不难明白，那一点点“白色牛奶”只是胡桃生命旅程中的一个微小注脚，而胡桃本身，才是真正的宝藏。

选择新鲜优质的胡桃：挑选外壳完整、没有霉变迹象的胡桃。适量食用：每天吃一小把（约20-30克）胡桃，就能获得足够的营养。多样化食用方式：可以直接食用，也可以添加到沙拉、燕麦粥、酸奶中，或者用于烘焙，制作各种美味的胡桃点心。注意储存：未剥壳的胡桃可以在阴凉干燥处储存，已剥壳的胡桃仁则建议放入密封容器，冷藏或冷冻保存，以防止氧化变质。

结语：一次对胡桃的“解剖式”探索

从“白色牛奶”的疑惑，到对胡桃价值的深度挖掘，我们完成了一次关于这种平凡而伟大的坚果的“解剖式”探索。那“奶白”的液体，只是一个引子，它提醒我们，即使是日常生活中最常见的食物，也蕴含着丰富的科学知识和自然智慧。

下次当你掰开一颗胡桃，看到那点点白色的分泌物时，请微笑着，因为你已经知道它的名字，了解它的故事。更重要的是，它将带你走向对整个胡桃——那颗集美味、营养与健康于一身的“长寿果”——的更深层次的appreciation。所以，放下对“白色牛奶”的过度好奇，尽情享受胡桃带来的真正馈赠吧！

图片来源：人民网记者 何亮亮 摄

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