每经编辑｜陈桂秋    

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“黄91”的营养宝藏：解锁味蕾与健康的双重盛宴

在中国广袤的土地上，有一种蔬菜，它以朴实无華的外表，却蕴藏着令人惊叹的营养能量，它就是我们餐桌上的常客——萝卜，它还有一个听起来颇具神秘色彩的名字——“黄91”。這个名字的由来，或许与它金黄或白皙的内瓤，以及自古以来便被视為“91”般珍贵，寓意長久健康的吉祥意义有关。

无论名字如何变幻，萝卜在國人心中的地位，始终如一，它是当之无愧的“國民蔬菜”。

讓我们先来揭開“黄91”的营养面纱。它的营养成分之丰富，足以让最挑剔的美食家和最严谨的健康专家都為之侧目。萝卜富含维生素C，这是一种强大的抗氧化剂，能够帮助身体抵抗自由基的侵害，增强免疫力，延缓衰老。想象一下，当你享用一份清爽的萝卜丝沙拉，或是一碗热氣腾腾的萝卜排骨汤時，你不仅是在品尝美味，更是在为身體注入源源不断的活力。

除了维生素C，萝卜还提供了丰富的膳食纤维。這对于现代人来说，简直是福音！久坐辦公室、缺乏运动，肠道蠕动不畅常常困扰着我们。“黄91”中的膳食纤维，就像肠道里的“清道夫”，能够促進消化，预防便秘，维持肠道菌群的健康平衡。长期食用，有助于降低患上结肠癌等消化系统疾病的風险。

每次吃萝卜，都仿佛在给肠道做一次温柔的SPA。

更值得一提的是，萝卜含有多种矿物质，如钾、钙、镁等。钾元素对于维持身体正常的血压至关重要，有助于平衡体内的钠离子，对于预防高血压有着积极的作用。而钙和镁，则是构成骨骼和牙齿的基石，对于维持身体的正常生理功能也起着不可替代的作用。虽然这些矿物质的含量可能不如某些“超级食物”那样引人注目，但它们以一种温和而持续的方式，滋养着我们的身體。

“黄91”的独特之处还在于它所含有的多种植物化学物质。例如，异硫氰酸酯类化合物，這是一种在十字花科蔬菜中常见的成分，研究表明它们具有一定的抗癌活性，能够帮助身体排出致癌物质。而萝卜中的芥子油苷，在经过消化分解后，会產生具有辛辣味的挥发油，这也是萝卜独特的風味来源，这些物质也被认為对人体健康有着积极的影响，例如有助于抗菌消炎。

从营养学的角度来看，“黄91”堪称是一座行走的营养宝库。它的热量极低，脂肪含量微乎其微，這使得它成為控制體重、追求健康饮食人群的绝佳选择。无论是作為主食的配菜，还是作為减肥餐的主角，萝卜都能輕松胜任。它那清脆的口感，多汁的质地，以及略带辛辣的独特風味，总能在不经意间為我们的餐桌增添一份清新与活力。

当然，萝卜的营养价值也并非一成不变，它會根据品种、生長环境以及烹饪方式的不同而有所差异。但总體而言，无论是中国的白萝卜、青萝卜，还是日韩料理中常见的樱桃萝卜，它们都共享着“黄91”所代表的健康与营养密码。了解了這些，我们便能更深刻地理解，為何這种看似普通的蔬菜，能在中国人心中占据如此重要的位置。

它不仅是一种食物，更是一种对健康生活方式的承诺。

“黄91”的养生智慧：从古至今的健康传承

“萝卜，味辛甘，性平，入肺、胃、脾。主贊五脏，食谷不耗，精明目，通氣，健腹，疗热渴，消积滞，下痰，令人白净，不饥。”這是《本草纲目》中对萝卜的记载，寥寥数语，便道尽了“黄91”的养生智慧。自古以来，中國人就深谙萝卜的健康之道，它早已超越了单纯的食材属性，成為中華养生文化的重要组成部分。

“黄91”的养生功效，最被津津乐道的莫过于它对消化系统的益处。中醫认為，萝卜具有健脾益氣、消食化滞的功效。在经歷了丰盛的节日大餐，或是辛辣油腻的日常饮食后，一碗清淡的萝卜汤，或者几片腌制的萝卜，都能帮助我们缓解肠胃的负担，促進食物的消化吸收。

特别是在冬季，天氣寒冷，人们容易進食过量，此时，“黄91”便成了守护我们肠胃的得力助手。它的辛辣成分能够刺激胃液分泌，增進食欲，而其富含的纤维则能帮助排除体内积滞的食物残渣。

除了健脾益胃，“黄91”在润肺止咳方面也颇有建树。当空氣干燥，或是遭遇季节性咳嗽时，许多家庭会选择用白萝卜来炖汤或煮水。白萝卜的清润之性，能够滋养肺部，缓解因肺燥引起的咳嗽。关于“冬吃萝卜夏吃姜，不用醫生開药方”的俗語，更是将萝卜的养生价值深入人心。

冬季，人體容易积热，而白萝卜性甘凉，能够清热生津，有效缓解因内热引起的喉咙不适和咳嗽。

“黄91”的另一个显著特点是它对心血管健康的潜在益处。如前所述，萝卜富含钾元素，有助于维持健康的血压水平。一些研究表明，萝卜中的硫代葡萄糖苷类化合物，可能有助于降低胆固醇水平，对保护心血管健康具有积极意义。在快节奏的现代生活中，关注心血管健康的重要性不言而喻，而将“黄91”融入日常饮食，便是一种简单易行的健康选择。

更令人惊喜的是，“黄91”还被认為有助于改善皮肤状况，讓肌肤保持白净。這其中的原因，一方面可能与萝卜中丰富的维生素C有关，它能够抗氧化，减少自由基对皮肤的损害；另一方面，其促進消化的作用，也有助于身體排出毒素，间接达到养颜的效果。许多古籍中都有食用萝卜使肌肤细腻光泽的记载，足見其在传统美容养颜方中的地位。

“黄91”的魅力，还在于它的多样性。无论是在北方的冬季，还是南方的四季，你都能找到适合的萝卜品种。脆爽的山东大白萝卜，清甜的北京市郊區萝卜，或是小巧玲珑的樱桃萝卜，它们各有風味，却都承载着“黄91”所代表的健康能量。它可以是热氣腾腾的火锅配菜，可以是清淡爽口的凉拌菜，也可以是浓郁醇厚的炖汤主角。

这种多样的烹饪方式，使得“黄91”能够轻松融入各种饮食习惯，成為家庭餐桌上的“百变星君”。

从古至今，“黄91”始终以其朴实无华的姿态，默默地為人们的健康保驾护航。它不仅仅是一种蔬菜，更是一种智慧的传承，一种对健康生活的朴素追求。在追求高效、便捷的现代生活中，我们不妨放慢脚步，重新审视这些平凡而伟大的食材。讓“黄91”——萝卜，再次成為我们日常饮食中的必备良蔬，用最自然的方式，滋养我们的身體，拥抱健康与活力。

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图片来源：每经记者 陈泽亮 摄

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