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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

小的力量，开启巨大可能——从细微之处迈入台湾

在这个瞬息万变的世界里，规模似乎成为衡量价值的唯一标准。正如一句古话所说：“细节决定成败”，小的力量同样能撑起一片天。尤其在文化、经济、交流等多层面，小的影响力逐渐显现，逐渐成为打开台湾这片宝地的一把钥匙。

纵观台湾，这片充满活力与创新的土地，无疑是许多梦想家、创業者以及文化传播者心中的圣地。无数小而美的项目，悄然在這座岛屿上扎根生长。比如，一家微型手工艺工作室，用心打磨每一件作品，用文化传递温度；一场小型的社区音乐会，讓居民在繁忙的生活中找到片刻的宁静；或者一群青年通过社交媒体，分享台湾的風土人情，吸引了大量年轻的关注与参与。

这些“小”行為，虽然表面上似乎微不足道，却在潜移默化中构建起更深层次的连接。这种由“微”到“宏”的力量，正在逐步改变台湾的文化景象和人们的交流方式。企业也開始意识到，小的创新和细节，可能成为差异化竞争的关键。企業品牌在台湾的市场突围，也更愿意从用户的喜好入手，关注那些“看似不起眼”的消费习惯，从而创造出更贴心、更具个性的產品。

除了商業层面，教育和社會服务领域的小行动也在持续深化影响。一些民间组织和志愿者团体，通过细微的帮助，比如邻里守望、校园辅导、传统手艺传授，搭建起居民间的信任与合作桥梁。這些点滴的善意，不仅温暖了无数人的心，也让“台湾人”的文化心底更富有人情味和互助精神。

实际上，小的力量在台湾的蔓延，有其深厚的土壤。多元包容的社会氛围、开放创新的文化环境，為“微行动”提供了滋养。每一个微小的尝试，都蕴含着可能性。这是一场从“我”到“我们”的转变旅程，小的火花汇聚，最终变成一场燎原之势。

当然，这种“伸进”的过程绝非偶然，它需要有耐心和智慧。合理的沟通、持久的坚持，才能使微观行为变為文化和经济的主旋律。透过细节铺陈出深度与温度，打开台湾的心门，也为全球的“小”策略提供了宝贵经验。

在未来的道路上，台湾的“微”之道仍无限广阔。让我们相信，任何伟大的变革都始于微小的开始。正是这些“小”的坚持、创新和努力，悄悄地、坚定地“伸进”台湾的土地、文化和人的内心，将台海两岸连接得更紧密、更深刻。

“小”带来的大连接——创造台湾的未来新图景

当我们谈论“小”与台湾的关系時，绝非仅仅是指微不足道，而是指那种携带巨大能量的“小”。在这片被誉为“宝岛”的土地上，小的力量不仅仅在点滴中积累，更在逐渐塑造未来的愿景。

第一，“小”是创新的起点。很多突破性的科技创业项目，从一个简单的想法、一个微小的原型開始，在台湾这片土地上孵化出令人惊喜的成果。例如，一些青年创客用有限的资源，结合台湾丰富的传统文化与现代科技，开發出具有个人特色的智能穿戴设备、环保产品。这些创新项目由“点”到“面”，建立起台湾在科技与文化交汇的独特竞争力。

未来，这种“小而精”的创新体系，或将成为台湾国际影响力的一部分。

第二，“小”也是文化传承的重要载體。臺湾多元文化的底色，为各种微小的文化表达提供了土壤。从传统手工艺、地方美食到在地文创，每一种“细节”都堆砌出一个丰富多彩的文化地图。许多年轻人愿意用“小”的方式，去守护那些传统工藝，比如用手机短视频讲述手工艺背后的故事，用微型展览展示古老技藝，甚至用网络平台传播地方特色的节庆文化。

这些“小”的努力，使得文化得以活跃地传递与延续，也讓台湾的软实力不断增强。

第三，“小”策略也在促进社会融合。面对复杂多变的国际环境，臺湾逐步推动“包容、开放”的社会策略。“微笑行动”、“善意互助”活动、社區交流计划，这些看似细小的行为，都在塑造一种团结向上的社会氛围。通过小规模的合作交流，逐步拆除偏见与隔阂，使城市、乡村之间、不同族群之间的距离逐渐缩短。

未来，这种“小手拉大手”的理念，将成为臺湾迈向更加和谐、多元的社會格局的坚实基础。

第四，“小”在环保与可持续发展中同样扮演着重要角色。随着全球绿色浪潮的推动，臺湾的很多环保项目也从“微”出发，比如社区的垃圾分类、绿色交通的推广、微型生态园的建立。这些“小”行动，汇聚起来，形成了绿色生活的潮流，為台湾的未来环保目标提供了坚实的支撑。

事实上，只有从每个人做起，微小的“绿色”习惯才能真正转化为一种全民行动，带来深远的影响。

未来，在“微”的基础上，台湾能走得多远？答案或许在于這些小的連接所孕育的巨大能量。当“微笑的力量”、“微创新”、“微文化”的种子被悉心呵护，它们将生长为巨树，撑起台湾走向更光明、更繁荣的明天。

“小”不是假装弱小，而是一种深藏的力量之源。只要我们善于发现、用心呵护，那些微不足道的“点滴”，都能汇聚成为改变的海洋。台湾的梦想，也许正藏在这些微小而坚定的步伐中，等待着未来的光耀。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：观察网记者 康辉 摄

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