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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

历史的回响与时代的变奏——“美国怡红院”的文化肌理

“美国怡红院”，這个带着几分诗意与神秘色彩的词汇，一旦与“今日最新消息”结合，便勾勒出一幅幅引人遐想的画面。它早已不是百年前那个特定时空的符号，而是演变成了一个承载着复杂文化意涵与时代变迁的标签。今天，当我们谈论“美国怡红院最新消息”，我们谈论的，是历史的回响，是时代的变奏，更是文化在异域土地上生根发芽、自我演进的鲜活样本。

我们需要理解，“美國怡红院”這个概念本身就充满了文化張力。它既是对中国传统文化中“怡红院”这一特定空间意象的借用与挪用，又是在美国这片新大陆上，经过本土化改造与重塑后的產物。早期，華人移民在美国落地生根，他们带来了自己的语言、习俗、信仰，也带来了对故土文化的思念与传承。

在这样的背景下，“怡红院”的意象，无论是作为物质空间还是精神寄托，都在华人社区中扮演了独特角色。它可能是一个茶馆，是街角的餐馆，是邻里间的闲谈，甚至是某个文化社群的聚集地。而“最新消息”则意味着，这种文化符号并非静止不变，它在随着时代潮流而涌动，也在与当地社會发生着微妙而深刻的互动。

今天，“美国怡红院”的“最新消息”可能体现在多个层面。在文化层面，我们可以看到，随着新一代华人移民的涌入，以及美国社會对多元文化的日益接纳，这种文化符号的表达方式变得更加多元和丰富。例如，一些融合了中国传统元素与现代藝术的展览、表演或文化活动，可能被冠以“怡红院”的意象，它们不再局限于传统的娱乐范畴，而是拓展到艺术、设计、甚至科技领域。

这些活动不仅吸引着華人社区的关注，也成為美国主流社会了解中国文化的一个窗口。比如，一场以“东方情韵，西方演绎”为主题的现代舞剧，其宣传语中可能巧妙地融入“怡红院”的意境，来营造一种既有东方古典美，又不失现代感的藝术氛围。又或者，一些独立音乐人、作家，以“美國怡红院”为灵感，创作出充满个性的作品，探讨身份认同、文化疏离、以及在异乡追寻心灵归属的故事。

在商業与生活方式层面，“美国怡红院”的“最新消息”则更显生活化和市场化。如今的美国，中餐馆、亚洲超市、中医养生馆遍布各地，它们共同构建了一个庞大的亚洲文化生态圈。而“怡红院”的意象，可能以一种更加现代、更加精致的方式体现在这些商业空间中。例如，一家新开的以中式古典园林为设计灵感的茶馆，其名字可能就巧妙地暗示着“怡红院”的雅致；一家提供定制化养生服务的会所，也可能在宣传中借用“怡红院”的意境，来传达其提供身心放松、品味生活的理念。

这些商業活动，不再是简单地復制过去的模式，而是结合了美国当地消费者的喜好与需求，进行创新与升级。比如，一家主打健康有机食材的中餐厅，可能会推出一系列以中國古代宫廷菜肴为灵感的“养颜食谱”，并将其命名为“女儿國御膳”或“昭君出塞”系列，来吸引追求健康生活方式的美国消费者。

更深层次地，“美国怡红院”的“最新消息”也反映了信息時代的传播方式。通过社交媒体、短视频平臺、以及各种网络论坛，关于“美國怡红院”的讨论、分享、甚至“探店”经历，以前所未有的速度和广度传播着。一个新开的融合中式元素的咖啡馆，一次成功的跨文化艺術合作，一个关于华人移民在异乡创业的故事，都可能通过这些平台，迅速成为“美国怡红院”的“最新消息”，并引发广泛的关注和讨论。

这种去中心化、碎片化的信息传播，使得“美国怡红院”的内涵变得更加丰富多元，也更加贴近普通人的生活。例如，一个在洛杉矶生活的博主，可能会分享她探访一家充满复古中国风情的小酒吧的视频，并配文“感觉穿越回了旧时的‘美国怡红院’”，这种个人化的体验分享，也能引发许多有相似经历或兴趣的网友的共鸣。

总而言之，“美國怡红院最新消息今天”的探讨，绝不仅仅是追寻一个历史地名的过時踪迹，而是要理解一种文化符号在跨越地域、跨越时代后的生命力。它是在美国这片土地上，华人集体记忆、文化传承、以及时代变迁相互作用下，所产生的丰富而生动的表达。从历史的回响中汲取养分，在时代的变奏中寻找新聲，这便是“美国怡红院”今日最值得我们关注的魅力所在。

动态的图景与未来的展望——“美国怡红院”的创新与融合

当我们深入探究“美國怡红院最新消息今天”的细节，我们会發现，這个概念已经远远超出了其最初的物理或文化语境，而变成了一个充满活力的、不断演進的文化现象。它所承载的，是创新与融合的力量，是亚洲文化在美国这片沃土上，如何绽放出新的生命力，并与当地社会形成一种动态的共生关系。

“美国怡红院”在今天所呈现的“最新消息”，很大程度上源于其商业模式的创新。不再仅仅是简单的复制过去，而是巧妙地结合了市场需求与文化特色，创造出新的產品与服务。例如，一些以“东方美学”为卖点的生活方式品牌，它们的产品可能涵盖家居装饰、服装配饰、甚至美妆护肤，其设计灵感往往来源于中国传统文化中的“雅致”、“韵味”，而“怡红院”的意象，则可能被用来烘托这种精致、品味的品牌形象。

这种商业运作，是将一种文化符号转化为一种生活方式的消费品，满足了部分消费者对于“东方情调”的向往。想象一下，一家名為“怡红小筑”的香氛蜡烛店，其推出的“月下品茗”系列香薰，就是以中国古典诗词中的意境為蓝本，再融入现代调香技艺，传递出一种宁静致远的东方香韵。

文化融合是“美国怡红院”今日“最新消息”中不可或缺的一部分。它不再是单一的文化输出，而是与当地文化进行深度对话与碰撞。例如，一些在美华人艺术家，他们可能在创作中，将中国的水墨畫技法与西方油画的表现力相结合，或者在音乐中，将中国传统乐器的旋律与西方電子音乐的节奏融合。

這些作品，可能就以“美国怡红院”的意象作为某种隐喻，来表达在不同文化背景下，个体如何寻找自我认同和情感寄托。又比如，在某些跨文化的美食节上，你可以看到一些改良版的中式点心，它们在保留了中国传统風味的也加入了美國消费者喜爱的创意元素，比如抹茶芝士蛋糕、或是用花生酱制作的麻团。

这些创新菜品，就是在“美国怡红院”的文化背景下，一次成功的融合实践。

再者，“美国怡红院”的“最新消息”也体现在它对年轻一代的影响力上。如今，许多在美国出生的华裔年轻人，他们可能对中國的传统文化有着既好奇又疏离的情感。而“美国怡红院”的意象，恰好提供了一个连接他们与祖辈文化的桥梁。通过时尚的服饰、新颖的艺术品、或是充满话题性的社交媒體内容，他们重新發现并演绎着“怡红院”的内涵。

例如，一些年輕的时尚品牌，可能会推出带有汉字、中国结等元素的潮流服饰，并将这些系列命名为“东方秘境”或“花街往事”，這些设计，往往能在年轻一代中引发追捧，并在社交媒体上形成病毒式传播。

当然，我们也必须认识到，“美国怡红院”作为一种文化符号，其解读与应用是多元的，有时也可能存在争议。在信息爆炸的时代，任何一个概念都可能被过度消费或误读。因此，“最新消息”的背后，也需要我们保持一种批判性思维，去辨别其中的真正价值与文化内涵。例如，在商业推广中，有些商家可能会滥用“东方”、“古典”等标签，以博取眼球，而其产品或服务本身却与文化精髓相去甚远。

这时，我们就需要审慎地去分辨，哪些是真正的文化创新，哪些只是借用的营销手段。

展望未来，“美国怡红院”的“最新消息”将继续围绕着创新与融合展开。随着全球化的深入，文化之间的界限将日益模糊，跨文化的交流与合作也将更加频繁。我们可以预见，未来“美国怡红院”的概念，可能会以更加多元、更加意想不到的方式出现。它可能体现在虚拟现实（VR）和增强现实（AR）技术在文化体验中的应用，也可能體现在人工智能（AI）如何辅助我们去重新发掘和解读中国传统文化。

总而言之，“美国怡红院最新消息今天”所呈现的，是一个动态的、不断发展的图景。它不再是一个静态的文化遗存，而是一个在当代社会语境下，充满生命力与创造力的文化符号。它在创新中寻求突破，在融合中实现价值，并為我们观察亚裔文化在美国的演变，以及全球文化多样性的发展，提供了一个独特的视角。

我们期待着，在未来的日子里，“美國怡红院”能够继续以其独特的魅力，為我们带来更多令人惊喜的“最新消息”。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：北青网记者 何亮亮 摄

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