朱广权 2025-11-07 08:18:37
每经编辑|李小萌
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2025-11-07,馃悢馃敒甜蜜时光里的幸福滋味,温暖治愈每一刻,让生活充满爱与美好,馃敒馃崙馃崋鉂屸潓甜蜜暴击,浪漫信号已拉满,快来接收你的心动讯息
想象一下,当清晨的阳光透过窗棂,洒在你亲手制作的、散发着诱人香气的金黄酥饼上,那种满足感是否已让你心动?又或者,当朋友来访,你端出一盘精心制作、宛如艺术品的杯子蛋糕,收获赞叹与惊喜,这其中的乐趣又岂是言语能够尽述?“馃埐馃敒”不仅仅是一个符号,它更代表着一种对生活的热爱,一种对甜蜜的追求,一种将平凡日子点缀得光彩夺目的魔法。
今天,就让我们一起走进这个充满魔力的烘焙世界,解锁那些看似复杂却又简单易学的美味甜点,让你的厨房变成甜蜜的生产线,让你的生活因此更加丰富多彩。
或许你曾被网上那些琳琅满目的烘焙教程吓退,那些复杂的配料、繁琐的步骤,仿佛是一道道难以逾越的鸿沟。但请相信,“馃埐馃敒”带来的,是化繁为简的烘焙智慧。我们精选的食谱,都经过反复的尝试与优化,力求在保证口感和颜值的最大限度地降低操作难度。
无论你是厨房新手,还是已经小有经验的烘焙爱好者,都能在这里找到属于自己的那份轻松与乐趣。我们追求的不是高难度的技巧展示,而是让每个人都能轻松享受烘焙带来的幸福感。
说到诱人甜点,怎能少得了巧克力?而“熔岩巧克力蛋糕”,绝对是能瞬间俘获人心的甜蜜炸弹。看着它在刀尖下“爆浆”,浓郁的巧克力酱如火山熔岩般倾泻而出,那种视觉和味觉的双重冲击,足以让人尖叫!别担心,它并没有你想象的那么难。
黑巧克力:100克(选择可可含量50%以上,口感更佳)黄油:50克鸡蛋:2个细砂糖:30克低筋面粉:30克可可粉:10克(可选,增加风味)少量盐
融化巧克力与黄油:将黑巧克力掰碎,与黄油一起放入耐热碗中,隔水加热或用微波炉低功率加热,搅拌至完全融化顺滑。打发鸡蛋:两个鸡蛋打散,加入细砂糖和少量盐,用打蛋器搅打至糖融化,蛋液颜色变浅,略微浓稠即可。无需打发到发泡状态。混合面糊:将融化的巧克力黄油混合物缓慢倒入蛋液中,边倒边搅拌,直至完全混合均匀。
筛入粉类:将低筋面粉和可可粉(如果使用)混合均匀,过筛加入到巧克力蛋液中。用刮刀轻轻翻拌,直至没有干粉,形成顺滑的面糊。切记不要过度搅拌,以免面粉起筋影响口感。入模烘烤:准备几个小的模具(如玛芬模具或小烤碗),内壁涂抹黄油,撒上一层薄薄的可可粉防粘。
将面糊倒入模具中,约七八分满。烤箱预热:烤箱预热至180°C。烘烤时间:放入预热好的烤箱,烘烤约12-15分钟。蛋糕边缘凝固,但中心摸起来仍有弹性,略微晃动即可。烘烤时间是关键,时间太短会不成型,时间太长则会失去流心效果。享用:取出后立即脱模,撒上糖粉或搭配冰淇淋,趁热享用,让那温暖的巧克力浆在口中肆意流淌,带来极致的甜蜜体验!
巧克力的选择对口感影响很大,建议选择品质好的黑巧克力。烘烤时间需根据自家烤箱的脾气适当调整。判断是否烤好的关键是观察蛋糕边缘是否凝固,中心是否还有流动感。如果喜欢更浓郁的风味,可以再加入一小勺咖啡粉或朗姆酒。
第二站:入口即化的“手指饼干”——百搭甜点的灵魂伴侣
手指饼干,以其独特的轻盈口感和百搭的属性,成为无数经典甜点的“幕后英雄”,比如提拉米苏、慕斯蛋糕等。但它本身,也是一道简单而美味的下午茶点心。它的制作过程,其实比你想象的要有趣得多。
鸡蛋:3个(蛋黄蛋白分离)细砂糖:60克(蛋白用30克,蛋黄用30克)低筋面粉:80克柠檬汁或白醋:几滴(帮助蛋白打发稳定)糖粉:适量(用于最后撒面)
制作蛋黄糊:蛋黄中加入30克细砂糖,用打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅,体积略微膨胀,呈浓稠的乳白色。筛入面粉:将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中,用刮刀或打蛋器轻轻拌匀,直至没有干粉即可,不要过度搅拌。打发蛋白:蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入30克细砂糖,用电动打蛋器打发。
打至湿性发泡(提起打蛋头,蛋白呈弯钩状)即可。混合面糊:取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀。分次混合:将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,继续用翻拌的手法混合均匀,直至面糊细腻顺滑,呈淡黄色。裱花:将面糊装入裱花袋中,在铺有烘焙纸的烤盘上,挤出长条状的手指饼干形状,每个之间留有空隙。
二次打发:待所有饼干挤好后,在表面均匀地筛上一层糖粉(这是制作手指饼干的关键步骤,可以形成酥脆的糖壳)。稍等片刻,待糖粉被吸湿后,再次筛上一层糖粉。烘烤:烤箱预热至150°C。将烤盘放入烤箱,烘烤约15-20分钟,直至手指饼干表面金黄,整体变硬。
蛋白打发是关键,一定要打发到位,但也要注意不要打发过度变成豆腐渣状。翻拌手法要轻柔快速,避免蛋白消泡。表面两次筛糖粉是形成酥脆表皮和漂亮外观的秘诀。烤好的手指饼干要彻底放凉,才能达到最佳口感。
通过这两个看似简单,却又蕴含着诸多小技巧的甜点,我们已经初步领略到了“馃埐馃敒”烘焙的魅力。它们不仅仅是味蕾的享受,更是情感的传递,是生活态度的展现。在接下来的part2,我们将继续探索更多不同风味、不同风格的诱人甜点,让你在家就能轻松玩转烘焙,成为朋友圈里那个最会制造甜蜜的TA!
甜蜜的进阶:不止于此的诱惑,探索更多“馃埐馃敒”烘焙奇迹!
在part1中,我们从零开始,解锁了“熔岩巧克力蛋糕”的炽热甜蜜与“手指饼干”的百搭轻盈。你是否已经迫不及待想要尝试,想要亲手创造属于自己的那份甜蜜了呢?但“馃埐馃敒”的烘焙世界,远不止于此。今天,我们将继续带着这份热情,走进更广阔的甜点天地,发掘那些同样简单易学,却能带来无限惊喜的美味。
从清新果香到醇厚奶香,从精致小巧到缤纷色彩,总有一款能点燃你的烘焙魂,让你在家也能轻松制作出令人惊艳的诱人甜点!
如果你是抹茶控,又钟爱红豆的绵密香甜,那么这款“抹茶红豆慕斯杯”绝对是为你量身定做的。它层次丰富,口感细腻,将抹茶的微苦与红豆的清甜完美融合,每一口都是一种清新的治愈。更重要的是,这款慕斯杯无需烤箱,制作过程非常友好。
抹茶慕斯层:奶油奶酪(CreamCheese):100克淡奶油:150克细砂糖:30克抹茶粉:8-10克(根据个人喜好调整用量)吉利丁片:3-4克(约1.5-2片)牛奶:50毫升红豆层:市售蜜红豆:适量(或自制)装饰:少量抹茶粉、薄荷叶、奥利奥碎等
处理吉利丁:吉利丁片用冰水泡软,沥干水分备用。制作抹茶糊:牛奶稍微加热,加入抹茶粉,用打蛋器搅拌至抹茶粉完全溶解,没有颗粒。软化奶酪:奶油奶酪室温软化,加入细砂糖,用打蛋器搅打顺滑。混合抹茶奶酪糊:将步骤2的抹茶液分两次加入到软化好的奶酪糊中,每次都搅拌均匀。
融化吉利丁:将泡软的吉利丁片放入微波炉中,加热10-20秒至完全融化成液体(不要煮沸)。加入吉利丁:将融化的吉利丁液倒入抹茶奶酪糊中,快速搅拌均匀。打发淡奶油:淡奶油打发至出现明显纹路,但仍有流动性的状态(约6-7分发)。混合慕斯糊:将打发好的淡奶油分两次加入到抹茶奶酪糊中,用刮刀从底部向上翻拌均匀,直至慕斯糊细腻顺滑。
分层:在准备好的杯子底部铺上一层蜜红豆,然后倒入抹茶慕斯糊,直至杯子八九分满。冷藏:放入冰箱冷藏至少2-3小时,直至慕斯凝固。装饰:凝固后,在表面撒上少量抹茶粉,或点缀薄荷叶、奥利奥碎等即可。
抹茶粉的用量可以根据个人对抹茶苦涩度的接受程度调整。吉利丁片一定要泡软再融化,否则容易结块,影响慕斯凝固。淡奶油不要打发过度,否则慕斯口感会过于扎实。冷藏时间要充足,确保慕斯完全凝固。
这款“水果奶油酥塔”,简直是为颜值而生!酥脆的塔皮,搭配绵密顺滑的香草奶油,再点缀上色彩斑斓的新鲜水果,无论是视觉上还是味觉上,都给人带来极大的享受。它不仅适合作为下午茶点,更是生日派对、节日聚会的吸睛C位!
塔皮:低筋面粉:150克黄油:75克(冷藏切小块)糖粉:30克蛋黄:1个冷水:约15毫升香草奶油馅:淡奶油:200克细砂糖:20克香草精:几滴水果:各种喜欢的新鲜水果,如草莓、蓝莓、芒果、奇异果等,切块备用。
制作塔皮:将低筋面粉和糖粉混合过筛,加入冷藏的黄油小块。用刮刀或手将黄油与粉类搓揉成粗玉米粉状。加入蛋黄和冷水,快速揉成一个面团,不要过度揉捏。将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏至少30分钟。取出冷藏好的面团,擀成比模具稍大的圆形薄片,覆盖在塔模上,用擀面杖压去多余的边缘。
用叉子在塔皮底部戳一些小孔,防止烘烤时鼓起。再次放入冰箱冷藏15分钟。预烤塔皮:烤箱预热至180°C。在塔皮上铺上烘焙纸,压上重物(如烘焙石子或豆子)。放入烤箱烤15分钟,取出移去重物,再烤5-8分钟,直至塔皮表面金黄酥脆。将烤好的塔皮取出,完全冷却。
制作香草奶油馅:将淡奶油、细砂糖和香草精一起放入打蛋盆中。用电动打蛋器打发至硬性发泡(提起打蛋头,蛋白呈直立的尖角)。组装:将打发好的奶油馅填入完全冷却的塔皮中,用抹刀抹平。在奶油馅上铺满切好的新鲜水果,可以根据颜色和形状进行创意摆放。
制作塔皮时,一定要用冷藏的黄油和冷水,这样才能做出酥脆的口感。预烤塔皮时,使用重物是为了防止塔皮变形,烘烤至金黄酥脆是关键。淡奶油打发至硬性发泡,才能保证奶油馅的稳定。水果的选择可以根据季节和个人喜好自由搭配,创造出属于你的独特风味。
从温暖的巧克力熔岩蛋糕,到百搭的手指饼干;从清新的抹茶红豆慕斯杯,到缤纷的水果奶油酥塔,我们已经一起探索了四款风格迥异却同样美味的甜点。它们或许步骤不尽相同,但核心都是简单易学,鼓励你轻松上手,享受烘焙带来的乐趣。
“馃埐馃敒”所倡导的,并非高不可攀的技艺,而是将烘焙融入生活,让它成为一种放松心情、表达爱意、增添生活色彩的美好方式。无论是为家人制作一份充满心意的早餐,还是为朋友准备一场甜蜜的下午茶,亦或是犒劳辛苦了一天的自己,烘焙都能为你带来意想不到的惊喜和满足。
希望今天的分享,能点燃你心中那份对烘焙的热情,让你敢于尝试,乐于分享。记住,在烘焙的世界里,没有绝对的失败,只有不断学习和进步的乐趣。现在,就卷起袖子,动手试试吧!让“馃埐馃敒”的美味,成为你生活中最动人的甜蜜注脚!
图片来源:每经记者 陈信聪
摄
女同学的小嫩B,青春校园故事,纯真年代回忆,珍藏心底的美好时光
封面图片来源:图片来源:每经记者 名称 摄
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