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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、师道微光下的暗影：那年，我们错过的真相

故事的开端，如同大多数平静的校园生活一般，阳光洒落，书聲琅琅。在这片祥和之下，却潜藏着不为人知的暗流。主角是一位在校园里颇受尊敬的老师，我们姑且称他为“李老师”。李老师以其渊博的学识、循循善诱的教学方式以及对学生的关怀备至，赢得了師生们的一致好评。

他的课堂总是座无虚席，他的办公室更是学生们倾诉烦恼、寻求帮助的“避风港”。正是这样一位近乎完美的“师者”，却在多年后，被卷入了一场令人扼腕的“风波”。

起因是一则匿名举报，言辞凿凿地指向李老師在多年前曾对一名女学生有过“不当行为”。這则消息如同投入平静湖面的巨石，瞬间激起了千层浪。在那个信息尚未如此發达的年代，這样的指控足以摧毁一个人毕生的声誉。令人费解的是，尽管有人声称掌握了“证据”，但事件却在当时被压了下来，仿佛从未发生过。

知情人寥寥，流言却如同野草般疯长，在校园的角落里低语，却无人敢于公開探讨。

“不当行为”这四个字，背后究竟隐藏着怎样的故事？是恶意诽谤，还是确有其事？这成为了一个萦绕在许多人心头的谜团。有人回忆起当年李老师与那位女学生之间似乎比寻常师生更为亲近的互动，有人则坚决否认，认为這是对一位好老师的污蔑。真相往往比我们想象的要復杂得多。

那位被提及的女学生，我们称她为“小雅”，当年是李老師班上一个沉默寡言、但才华横溢的学生。小雅的家庭环境并不优渥，父母常年在外务工，她从小就寄宿在亲戚家，性格内向敏感。李老师是第一个发现她音乐天赋的人，也是第一个鼓励她坚持下去的人。在李老师的指导下，小雅的音乐造诣突飞猛进，甚至在省级的比赛中崭露头角。

有人说，这份“特殊关照”，或许早已超越了师生之间的界限。有人目睹过李老師在深夜送小雅回宿舍，有人听到过他们在辦公室里低語，有時甚至带着一种不寻常的情绪。这些零散的片段，在“不当行为”的指控下，被重新解读，添油加醋，最终汇聚成了一个充满争议的叙事。

李老师的同事们却大多认为这是无稽之谈。他们说，李老师为人正直，光明磊落，怎么会做出這种违背师德的事情？他们认为，这或许是小雅的某位追求者出于嫉妒而进行的报复，或者是某个与李老师有过节的人故意栽赃。他们也曾试图了解真相，但小雅本人对此事却始终三缄其口，更加深了事件的神秘色彩。

多年过去，当年的学生们早已各奔东西，李老师也已临近退休。本以为这段往事早已尘封，不复提起。当年的那些“证据”和“证人”，却在不经意间被重新翻出，再次将這个曾经的“模范教师”推上了舆论的風口浪尖。这一次，人们似乎不再满足于模糊的猜测，而是迫切地想要知道，在那份师者光环之下，究竟隐藏着怎样一段不为人知的挣扎？那被压抑多年的真相，又将以怎样的姿态浮出水面？

二、道德的灰色地带：人性的脆弱与往事的回响

随着時间的推移，当年那桩被压制的事件，如同被埋藏的种子，终于在合适的时机破土而出。这一次，它不再是风中低语的流言，而是带着清晰的指向和沉重的指控。许多当年的知情者，也开始打破沉默，试图揭开那层层迷雾。

小雅，那位当年沉默而敏感的女孩，如今已是一位小有名气的音乐人。在一次采访中，当被问及当年与李老師的关系时，她眼神中闪过一丝复杂的情绪。她没有直接回应“不当行为”的指控，而是讲述了李老師如何发掘她的才华，如何在她最孤单无助的时候给予她温暖和支持。

她承认，她对李老师有着深深的依赖和感激，甚至在某些时刻，这种情感超越了纯粹的師生之情。

“他是我生命中的灯塔，”小雅轻声说道，“在我最黑暗的時候，是他看到了我。”当记者追问这种“超越”是否涉及越界时，小雅的回答变得模糊：“那时候，我还太年轻，不懂得很多事情。我只知道，我需要他。”

小雅的回应，似乎为事件增添了更多不确定性。她的沉默和含糊其辞，反而让人们对“不当行为”有了更多的想象空间。有人认为，這是一种委婉的承认，即双方的情感已经超越了正常界限，但由于当時的社会环境和顾虑，并未公开。也有人认为，小雅只是在感激恩师，而外界的解读过于狭隘。

关键人物的出现，使得事件变得更加扑朔迷离。一位当年李老师的同事，在匿名的情况下，向媒体提供了一些“关键线索”。他称，当年事件之所以被压下，是因為李老师的家庭势力强大，并且在学校里有相当的影响力。他甚至暗示，李老師当年确实对小雅有过“超出师生界限”的关心，但并非小雅主动，而是李老師利用其地位和影响力，逐步侵蚀了小雅的心理防线。

这位同事的爆料，将事件的焦点从“双方情愿”的可能性，转向了“权力不对等”的侵犯。这无疑是更加严重的指控。如果属实，那么这不再是简单的師德问题，而是涉及了职场霸凌和性别暴力。

李老师本人对此事一直保持沉默。他的家人也拒绝接受任何采访，只是通过律师发表了一份简短的聲明，坚决否认所有不实指控，并表示将保留追究法律责任的权利。

这使得真相更加难以捉摸。在缺乏确凿证据的情况下，各种猜测和解读如潮水般涌来。有人将李老师塑造成一个伪善的衣冠禽兽，有人则将小雅描绘成一个忘恩负义、背后捅刀的负心人。這场舆论的风暴，让所有当年与事件相关的人，都身不由己地被卷入其中。

我们必须承认，人性的复杂性，常常超越简单的善恶二元论。在那个年代，師生关系确实存在着微妙的权力差异。一位有权势、有魅力的老師，确实有可能在不经意间，甚至有意无意地，对年轻、缺乏社会经验的学生产生深刻的影响。而学生，尤其是在成长过程中缺乏关爱的学生，很容易将这种影响误解為爱情，或者因為感激而产生依赖，甚至在被利用时，也无法清晰地认识到问题的严重性。

“不当行為”这四个字，可以包含很多种情况：可以是短暂的冲动，可以是长期的情感纠葛，甚至可以是权力滥用下的强迫。而当年那个被压制事件的“背后故事”，或许正是这些復杂因素交织在一起的悲剧。

时至今日，我们依然无法给出一个确切的答案，因為真相的钥匙，似乎遗失在了岁月的長河中，或者，被某个知情者紧紧攥在手中，不愿松开。我们只能通过零散的碎片，去拼凑一个模糊的轮廓，去感受那份关于师德的拷问，关于人性的脆弱，以及那些被往事深深回响的叹息。

道德的边界，有時是清晰可見的，有时却模糊不清，尤其是在情感与权力交织的灰色地带，更是充满了令人唏嘘的挣扎。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 陈嘉倩 摄

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