每经编辑｜陈某刚    

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第一章：芋圆呀(ya)呀，心之(zhi)所(suo)“圆”——解(jie)锁那些(xie)让人魂(hun)牵梦绕(rao)的(de)Q弹魔法

在这(zhe)个(ge)快节(jie)奏(zou)的时代，总(zong)有那么一些(xie)瞬(shun)间(jian)，我们渴望放慢脚步(bu)，用味(wei)蕾去感受(shou)生活的美(mei)好。而(er)甜品(pin)，无疑(yi)是连(lian)接这些美(mei)好瞬(shun)间的(de)绝佳媒介(jie)。特(te)别是当(dang)那(na)份Q弹(dan)的(de)口感(gan)、绵密的质(zhi)地，以及恰到好(hao)处的(de)甜(tian)蜜在口中迸发(fa)时，仿佛(fu)所有(you)的烦恼(nao)都能瞬(shun)间消散。今天，我(wo)们要聊的(de)，就是(shi)这样(yang)一种(zhong)能瞬间(jian)点(dian)燃你(ni)幸福感的食物——芋圆(yuan)。

“芋圆呀(ya)呀”，光是(shi)听着这(zhe)四(si)个字(zi)，就仿(fang)佛(fu)能(neng)感受(shou)到那(na)份软(ruan)糯(nuo)、那(na)份粘牙的可爱(ai)。它不(bu)仅仅(jin)是(shi)一(yi)种甜(tian)品，更是一种情绪的(de)释放，一种(zhong)对(dui)生活(huo)热(re)爱的表(biao)达。你是(shi)否也(ye)曾(ceng)在外(wai)面(mian)的甜品(pin)店(dian)里，被(bei)那些(xie)晶(jing)莹(ying)剔透、色彩(cai)缤(bin)纷(fen)的芋(yu)圆吸(xi)引？它们在(zai)糖水里(li)欢快地舞蹈，每一颗都(dou)饱含着(zhe)制作者(zhe)的心意(yi)。

但(dan)你(ni)是(shi)否也(ye)曾(ceng)想(xiang)过(guo)，在家也能做出同(tong)样美味(wei)，甚(shen)至更甚一筹(chou)的芋(yu)圆呢？答(da)案是(shi)肯定(ding)的！而且，过(guo)程(cheng)比(bi)你想(xiang)象的(de)要有(you)趣得(de)多(duo)。

“麻(ma)酥酥(su)”，这三个字又为芋(yu)圆(yuan)增添了几(ji)分俏(qiao)皮(pi)和(he)惊喜(xi)。“麻(ma)”不(bu)仅仅(jin)是口(kou)感上(shang)的触(chu)感，更是一种微(wei)妙的味觉体验。它可(ke)能来自于芋头(tou)本身(shen)的细(xi)腻，也(ye)可能(neng)来自于制(zhi)作过程(cheng)中(zhong)巧妙(miao)的搭(da)配(pei)。而“酥酥(su)”，则(ze)是一(yi)种(zhong)轻(qing)盈(ying)、酥软(ruan)的(de)联想，虽(sui)然芋(yu)圆(yuan)本(ben)身以(yi)Q弹为(wei)主(zhu)，但(dan)“麻酥酥”的(de)形(xing)容，却为它(ta)注入(ru)了(le)更多(duo)层次(ci)的(de)魅力。

它可能暗示着与(yu)芋圆搭配的某(mou)种(zhong)酥(su)脆(cui)元素，也(ye)可能是一种意(yi)境的描绘，让(rang)芋圆的美味更(geng)加(jia)立体。

而(er)“萌白酱(jiang)”，这个名字(zi)更是充满(man)了童(tong)趣与(yu)甜蜜。想象一(yi)下(xia)，洁白如(ru)雪(xue)的“萌(meng)白(bai)酱”淋(lin)在Q弹的(de)芋圆(yuan)上(shang)，那画(hua)面(mian)本(ben)身(shen)就足(zu)以让(rang)人心(xin)生(sheng)欢喜。“白(bai)酱”的“白”，可(ke)以是(shi)对牛奶、椰(ye)浆，甚(shen)至是(shi)奶(nai)油(you)的联想，它(ta)醇厚(hou)、丝滑(hua)，为(wei)芋圆(yuan)增添了(le)浓郁的奶(nai)香味(wei)。而(er)“萌(meng)”，则(ze)赋(fu)予了这份酱料无限(xian)的(de)可(ke)爱感(gan)，让整(zheng)个甜品(pin)都充(chong)满(man)了少女(nv)心(xin)。

将“芋圆呀(ya)呀”与(yu)“萌(meng)白(bai)酱”结(jie)合(he)，这简直(zhi)就是(shi)一场味蕾(lei)与视(shi)觉(jue)的双(shuang)重(zhong)盛宴！

“甜(tian)蜜(mi)美食(shi)时光”，这正是我们今天想要为(wei)你打造的主题(ti)。在家制作甜品(pin)，不仅(jin)是对(dui)味蕾的犒劳，更是一(yi)段与(yu)家人、朋友(you)共享的(de)美(mei)好时(shi)光，或者(zhe)是一(yi)场(chang)与自(zi)己(ji)的心(xin)灵对话。当(dang)你在厨房里(li)忙碌，空气(qi)中弥(mi)漫着甜蜜(mi)的香(xiang)气，看着(zhe)食(shi)材在手中(zhong)渐渐(jian)变成诱人的(de)甜(tian)点，那(na)种(zhong)成就感和幸福(fu)感(gan)是无(wu)法(fa)比拟的。

特(te)别是对(dui)于(yu)忙(mang)碌的(de)都市人(ren)来说，亲(qin)手制作一份(fen)甜(tian)品，就(jiu)像是(shi)在生(sheng)活的画(hua)布上(shang)，点(dian)缀上最亮(liang)丽的(de)色(se)彩(cai)。

“治(zhi)愈系甜(tian)品教程”，这正是我们(men)接(jie)下来的(de)重点(dian)。你是(shi)否也曾因(yin)为生(sheng)活中(zhong)的琐(suo)碎(sui)而感到疲惫？又或者，在(zai)某个(ge)失意的午(wu)后，渴(ke)望一份(fen)能(neng)温(wen)暖心(xin)灵(ling)的慰(wei)藉？治(zhi)愈系(xi)甜品(pin)，就是这样一种(zhong)存在(zai)。它不仅仅(jin)是为了(le)满足口腹之欲，更是为(wei)了抚(fu)慰(wei)那(na)些不(bu)被看(kan)见的(de)角落(luo)。通过(guo)亲手(shou)制(zhi)作(zuo)，从揉(rou)面(mian)、塑形，到(dao)烹(peng)煮、调味(wei)，每一(yi)个环(huan)节都(dou)充满(man)了专(zhuan)注与(yu)爱意(yi)。

这份倾注(zhu)在食(shi)物中的心意，最(zui)终会(hui)化作一(yi)股(gu)暖流(liu)，流(liu)淌(tang)进你的心(xin)田(tian)。

“软(ruan)糯Q弹(dan)在家”，这更是对(dui)我们(men)最(zui)终(zhong)目标的(de)清晰描(miao)绘。告别了外(wai)面(mian)甜品(pin)店里可能(neng)存(cun)在的添(tian)加剂(ji)和不(bu)确定性，我们追(zhui)求的是在家就(jiu)能做(zuo)出，那(na)种入(ru)口即化，却又带着坚韧弹性的完美口感。这(zhe)种(zhong)“软糯(nuo)Q弹”的感觉(jue)，是芋(yu)圆最迷(mi)人(ren)的(de)特(te)质之一。它需要恰到(dao)好处(chu)的(de)比例，精细的(de)工艺(yi)，才能(neng)在唇(chun)齿间留下(xia)难以(yi)忘怀(huai)的(de)体验。

而(er)“在(zai)家(jia)”这个(ge)词(ci)，则强调了DIY的(de)乐趣(qu)和可能(neng)性(xing)，让(rang)原(yuan)本看(kan)似遥不可(ke)及的(de)美(mei)味，变得触手可(ke)及(ji)。

这(zhe)一(yi)章，我(wo)们(men)为你打(da)开了(le)“芋圆(yuan)呀呀麻酥酥萌白酱(jiang)”这扇(shan)通往甜蜜世(shi)界的(de)大(da)门。我(wo)们用充(chong)满想(xiang)象力的词(ci)语(yu)，描绘(hui)了芋(yu)圆的魅力，也点(dian)燃了你对(dui)在家制作(zuo)甜品(pin)的兴趣(qu)。从(cong)这一刻起(qi)，你将(jiang)不再是(shi)那(na)个(ge)只(zhi)能在(zai)橱窗(chuang)前驻足的(de)食(shi)客(ke)，而(er)是(shi)可(ke)以(yi)变(bian)身为(wei)厨房里(li)的(de)魔(mo)法师，用双(shuang)手创造(zao)属(shu)于(yu)自(zi)己的(de)甜蜜奇迹(ji)。

准备好(hao)迎(ying)接一(yi)场关于(yu)味(wei)蕾(lei)的(de)冒险了吗？下一(yi)章，我(wo)们(men)将深入(ru)探秘(mi)，揭示那些(xie)制作(zuo)软糯(nuo)Q弹芋(yu)圆的秘(mi)诀，并一(yi)步步带你走进(jin)“治愈系甜品教(jiao)程”的(de)奇妙旅(lv)程(cheng)！

第二(er)章：萌白酱(jiang)的温(wen)柔拥抱，软(ruan)糯(nuo)Q弹(dan)的治(zhi)愈(yu)力(li)量——在家解(jie)锁甜(tian)蜜美(mei)食时光的(de)终(zhong)极奥秘！

承接(jie)上一(yi)章(zhang)的期待，今天，我(wo)们将(jiang)正(zheng)式踏上这场甜(tian)蜜的(de)制作之旅。从“芋圆(yuan)呀呀(ya)”的(de)灵魂，到“萌(meng)白酱(jiang)”的温柔拥抱，再(zai)到最(zui)终(zhong)呈(cheng)现(xian)的(de)“软糯(nuo)Q弹(dan)”，每一(yi)个(ge)环节都蕴(yun)藏(cang)着(zhe)治愈(yu)的力量(liang)。别担心(xin)，这并(bing)不是(shi)一(yi)项(xiang)艰巨的(de)任务，而是一段充(chong)满乐(le)趣和成就(jiu)感的体验(yan)。让我(wo)们挽(wan)起袖子(zi)，一(yi)起探索那些让你在(zai)家也能(neng)做出堪(kan)比专业水(shui)准甜品的(de)秘诀(jue)吧！

让我们(men)来聊(liao)聊“芋圆呀呀”的(de)灵魂所在(zai)——食(shi)材的选(xuan)择(ze)与(yu)配比(bi)。想要(yao)做(zuo)出软糯(nuo)Q弹的芋圆(yuan)，芋头(tou)是(shi)绝(jue)对的(de)主角(jiao)。选择蒸熟(shu)后(hou)质(zhi)地细腻、淀(dian)粉含(han)量高的芋头是(shi)关键(jian)。常见的做(zuo)法是将(jiang)蒸熟(shu)的(de)芋(yu)头(tou)捣(dao)成泥(ni)，然后(hou)加入适(shi)量的(de)木薯淀粉(fen)。这(zhe)里(li)的比例至关重(zhong)要，“呀呀(ya)”的(de)Q弹感，很大(da)程度(du)上(shang)就(jiu)取决(jue)于这个比(bi)例(li)。

一般来说(shuo)，芋(yu)头(tou)泥(ni)和木(mu)薯(shu)淀(dian)粉(fen)的比(bi)例(li)大约(yue)在2:1或(huo)3:1之间。当然(ran)，这也(ye)会根据芋(yu)头的(de)含水(shui)量有(you)所调整(zheng)。记住，揉(rou)面团时，要耐心，直到(dao)面(mian)团(tuan)变得(de)光滑且(qie)不粘手(shou)。如果(guo)面团(tuan)太干(gan)，可以(yi)少(shao)量(liang)多次(ci)地加入(ru)一(yi)点点(dian)温水(shui)；如果太湿(shi)，则(ze)可(ke)以适(shi)量增(zeng)加木(mu)薯淀粉。

塑(su)形(xing)是赋予芋圆(yuan)“呀呀”生(sheng)命(ming)力(li)的(de)过程。将(jiang)揉好的(de)面团搓成(cheng)长条(tiao)，然后切(qie)成小(xiao)段(duan)。你可以选择保(bao)留它们可爱的(de)原形，也可(ke)以用手指轻轻(qing)按压(ya)，形成(cheng)略带扁平(ping)的形(xing)状，这样在煮的时候更容(rong)易受(shou)热均匀，也更方便“萌白(bai)酱(jiang)”的附着。在(zai)制(zhi)作(zuo)过程中，可(ke)以在(zai)案板上撒(sa)上少(shao)许木(mu)薯淀(dian)粉防(fang)粘，但切记不要(yao)过多，以(yi)免影响(xiang)芋圆(yuan)的(de)口感。

煮(zhu)芋圆(yuan)是见(jian)证奇迹发(fa)生(sheng)的时刻(ke)。将(jiang)锅中的(de)水烧(shao)开，小(xiao)心(xin)地(di)将切(qie)好的(de)芋圆(yuan)下(xia)入(ru)锅中(zhong)。当(dang)芋圆(yuan)漂(piao)浮(fu)起(qi)来(lai)时(shi)，再煮上1-2分(fen)钟(zhong)，确(que)保内(nei)部熟(shu)透。捞(lao)出(chu)后(hou)，立即(ji)放入冰水(shui)中浸泡(pao)。这(zhe)一(yi)步(bu)是造(zao)就“软(ruan)糯Q弹(dan)”的关(guan)键(jian)！冰水浴(yu)能迅(xun)速冷却芋(yu)圆，使其表面收(shou)缩，内部保(bao)持湿润，从而形(xing)成(cheng)那(na)种(zhong)令人(ren)欲罢不(bu)能的Q弹口感。

浸(jin)泡后的芋圆，会(hui)变得更(geng)加(jia)晶莹(ying)剔(ti)透(tou)，仿(fang)佛一颗(ke)颗(ke)宝石(shi)。

是“萌白(bai)酱”的(de)华(hua)丽登场(chang)。这份“萌白酱”，可以是(shi)浓(nong)郁香甜(tian)的椰(ye)浆，也(ye)可(ke)以(yi)是丝(si)滑细腻的(de)牛奶，亦(yi)或是自(zi)制的炼乳(ru)。为了(le)增添(tian)“萌(meng)”的(de)色彩，你还(hai)可(ke)以(yi)加入(ru)少(shao)许糖桂(gui)花(hua)，或(huo)是抹茶粉(fen)，制作(zuo)出不同风(feng)味的“白酱”。如果喜欢(huan)更(geng)浓稠的口感，可(ke)以(yi)用淡奶油(you)和牛奶混(hun)合(he)，小(xiao)火加(jia)热至浓(nong)稠(chou)。

一份好(hao)的(de)“萌白酱”，应(ying)该是恰到(dao)好处的甜度，并(bing)且能与芋圆(yuan)的(de)软糯完美(mei)融(rong)合，而不(bu)是喧宾夺(duo)主(zhu)。

“麻(ma)酥(su)酥”的惊(jing)喜(xi)，可(ke)以藏(cang)在芋(yu)圆(yuan)的(de)配料(liao)之中(zhong)。除了(le)经(jing)典的红(hong)豆(dou)、绿豆、芋头粒(li)等，你还(hai)可以尝(chang)试加(jia)入一(yi)些酥(su)脆的元(yuan)素(su)，比(bi)如(ru)烤过的花(hua)生碎、坚果(guo)碎，甚至是(shi)烤(kao)过的红薯干。这些(xie)“麻(ma)酥(su)酥(su)”的(de)配料，能在品(pin)尝(chang)芋圆(yuan)的(de)软糯之(zhi)余，带来(lai)意(yi)想不(bu)到的(de)口感(gan)层次，让(rang)整(zheng)个甜(tian)品的(de)体验更加丰富(fu)。

“甜蜜美食(shi)时光(guang)”的营造，不(bu)仅仅(jin)在于甜品的美(mei)味，更在于(yu)制作(zuo)过程中的(de)点滴乐趣(qu)。你(ni)可(ke)以邀请家人(ren)一(yi)起动手，让(rang)孩子参与其中，一起(qi)感受制作(zuo)的快乐。播(bo)放着(zhe)舒缓(huan)的音(yin)乐(le)，在(zai)厨(chu)房里挥(hui)洒汗水(shui)，但更多(duo)的是欢声笑语(yu)。当最(zui)终的(de)成品(pin)呈现(xian)在眼(yan)前时(shi)，那份(fen)成(cheng)就(jiu)感(gan)和(he)幸福感(gan)，是任何金钱(qian)都无法买到的。

“治(zhi)愈系甜(tian)品教程(cheng)”的(de)意义(yi)，在于(yu)它能(neng)让你(ni)在忙碌的(de)生(sheng)活(huo)中，找到(dao)一个属(shu)于自己的(de)放(fang)松(song)空(kong)间。当你(ni)在制(zhi)作过程(cheng)中(zhong)全神贯注(zhu)，专注(zhu)于眼(yan)前(qian)的(de)每(mei)一个步(bu)骤(zhou)，仿(fang)佛(fu)整个(ge)世(shi)界都安静了下(xia)来。这份专注，本(ben)身(shen)就是(shi)一种(zhong)疗愈。而(er)当品尝自(zi)己(ji)亲(qin)手制(zhi)作的甜品(pin)时，那种由(you)内而外(wai)的满足感(gan)，更是(shi)能驱散(san)所有的疲(pi)惫和(he)不快。

“软(ruan)糯Q弹在家”，这不再是一(yi)个遥(yao)不(bu)可及的(de)梦想(xiang)，而是你可以轻松(song)实现的(de)现实(shi)。通过今(jin)天的教程(cheng)，你已经(jing)掌(zhang)握了制作美(mei)味芋(yu)圆的关键。现在，你拥(yong)有(you)了(le)创造属(shu)于自己“甜蜜美(mei)食(shi)时光(guang)”的魔法(fa)。无论是(shi)作为下午茶的(de)精致(zhi)点心，还(hai)是(shi)晚间(jian)的一(yi)份甜(tian)蜜慰藉，这(zhe)碗亲(qin)手制(zhi)作(zuo)的芋圆(yuan)，都(dou)将(jiang)是(shi)你(ni)最温(wen)暖的陪(pei)伴(ban)。

所(suo)以，别再犹豫了(le)！去(qu)市场挑(tiao)选(xuan)最新鲜的芋头(tou)，准备(bei)好木薯淀粉和(he)那份想(xiang)要创造(zao)甜蜜(mi)的心(xin)。让“芋(yu)圆呀呀(ya)麻酥酥(su)萌白酱”，成(cheng)为你家厨(chu)房里一道(dao)亮(liang)丽的风景线(xian)，也成(cheng)为你(ni)治(zhi)愈(yu)自己、温暖(nuan)他人的秘密(mi)武器。享(xiang)受这个过(guo)程，享受这(zhe)份甜蜜，享(xiang)受这(zhe)份(fen)独属(shu)于(yu)你的(de)“软(ruan)糯(nuo)Q弹(dan)在(zai)家”的(de)美(mei)食时(shi)光(guang)吧！

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图片来源：每经记者 陈正兴 摄

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