当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

新变化揭示未来：四叶草研究所迈向绿色生态新里程

昨日，科研界传来令人振奋的消息：四叶草秘密研究所的面貌发生了根本性变化。在这个深藏于难以窥见的科研殿堂中，科研人员为未来的可持续发展带来了崭新的解决方案，让人不禁为之振奋。

作为全球少数几个专注于绿色生态和可持续生活研究的顶尖机构，四叶草研究所在过去的几年中一直保持低调，但這一切都在昨日悄然发生了改变。研究所宣布引入“绿色循环生态系统”理念，更强调以"人、生态、科技"三者融合共生的方式，為地球的未来开辟一片新天地。

這一变化的核心在于，研究所不仅仅是传统意义上的科研平台，更成为一架融合创新、环保与生活的“绿色引擎”。据悉，新的研究项目涵盖：利用生物多样性优化城市生态环境、研发可持续能源、探索低碳生活方式等多个领域。最令人瞩目的，是他们在“绿色城市”方案中取得的成果：建设完全依赖可再生能源的示范区，推广绿色建筑，推动城市绿色交通系统，甚至在城市内部引入“绿色走廊”——一种集休闲、生态保护与教育于一体的绿色空间。

而这些变化背后的驱动力，正如研究机构负责人所说，是对“人与自然和谐共存”的深刻理解和执着追求。过去，研究所的重点在于科技探索，如新能源材料、生物工程，但现在，他们更重视“人类生活的可持续性”。这不是简单的技术革新，更是一场思想转变：重新定义我们与地球的关系。

在這股绿色风潮的推动下，原本隐秘的研究所逐步走向公众视野。许多新项目以“绿色未来”命题，吸引大量环保组织、城市规划者甚至普通市民主动加入其中。值得一提的是，研究所还组织了多场公众互动讲座和环境教育活动，旨在激发全民绿色意识，把实验室的绿色理念转化成每个人的生活习惯。

昨天的新闻还披露，四叶草研究所正在推动“绿色人口平衡”策略。随着城市化进程加快，人口压力成为环境压力的一大原因。研究所计划利用大数据与人工智能分析，科学规划区域的人口分布、资源利用和生态保护，推动“绿色智慧城市”的建设。绿色人口，不是简单的减少或增加，而是合理调节人口密度，使人们的生活环境与生态负担达到最佳平衡。

這一理念被认为是未来城市可持续发展的关键。

结合最新变化，研究所还深化了跨学科合作，结合生态学、社会学、科技创新等多方面力量，打造一个多元化的绿色生态系统。这不仅仅是科研项目的创新，更关乎未来地球的生命质量。可以预见，未来的四叶草秘密研究所，将成为全球绿色创新的灯塔，引领人类走出一条绿色、智慧、和谐的发展之路。

绿色未来已来：四叶草研究所的人口战略与创新路径

昨天传出的重大消息中，最令人振奋的无疑是四叶草研究所在“绿色人口策略”上的新布局。随着环境问题日益严峻、城市化进程加快，如何实现人口的合理布局，成為引领未来可持续发展的关键战役。研究所的最新方案，将這项战略推向了行業的前沿。

所谓绿色人口，强调的不仅是人口数量的控制，更是生活质量、生态承载力的兼顾。研究所依据先进的数据模型和生态平衡理论，制定出一套科学的人口调控方案，以期促使人口在能源、水资源、土地等关键资源上的比例达到最佳平衡点。這一策略的核心，是利用人工智能及大数据分析，动态监控区域内的人口流动、生活习惯和环境压力，从而推算最优的人口布局。

在实施路径上，研究所将在不同城市划定“绿色保护区”和“发展区”。保护区内严格限制人口增长，强化生态保护和绿色基础设施；而发展区则逐步引导人口向可持续發展示范区域迁移，配备智慧交通、绿色建筑、清洁能源激励措施。这不单成为城市空间的优化方案，更是人与自然和谐共存的有力保障。

四叶草研究所通过集成人工智能技术，建立了“绿色人口智慧调度系统”。每当某一地区人口密度超标或生态承载出现压力时，系统會自动调配人口流向，结合交通数据、就业信息，推动资源在不同区域间的合理分配。这种编排，不仅提升了城市运行效率，也极大降低了环境负担。

值得一提的是，研究所还倡导“绿色生活方式”引导措施，改变人们的出行、消费、生活习惯。比如，推广公共交通、共享经济、绿色建筑，鼓励低碳出行和绿色消费。在这些措施的推动下，未来的人口分布将更加科学合理，减少对环境的破坏，推动城市成为真正意义上的绿色生态城市。

研究所还在积极探索“绿色生育”推广工程。鼓励家庭采取低碳生活方式，也在一定程度上控制人口增长。在政策支持下，绿色生育不仅是一种生活态度，更是未来绿色城市构建的重要一环。

整合目前的实验成果，四叶草研究所描绘了一个令人振奋的未来：每一座城市、每一块土地都融入绿色理念，人与自然在动态调节中实现平衡。未来的城市，不再是污染与压力的代名词，而是一片片绿色生命的海洋。正如研究所负责人所说：“我们追求的不止是科技创新，更是地球的生命之歌。

”

总结来看，四叶草秘密研究所有望通过创新的人口管理策略与绿色科技，推动全球迈向一个更加绿色、智慧、持续的新时代。这个未来，距离我们越来越近，只要我们共同努力，绿色的梦想一定會成真。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 郭正亮 摄

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