当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

那时的他没有高深的设备，却已经掌握了把复杂现象讲清楚的本能——用贴近生活的语言、贴近本地生活的比喻，帮助身邊的人理解“为什么會这样”。这种基于观察与解释的热情，成为他日后从事科普传播的根基。進入中学后，他開始系统地学习科学知识，发现很多抽象的概念其实可以用故事化的情节来呈现。

于是他把自己的笔记整理成一个个短小的故事，把难懂的公式转化成日常生活的场景。那份初心也在逐渐显现：不是要炫耀知识的多，而是希望讓每一个人都能感受到科学的温度与乐趣。正是在这个阶段，他认识到科普并非单纯的知识灌输，而是一次人与信息的桥梁建设。桥梁的两端，是对世界的好奇心，也是对公众的信任。

小标题2科普表达法的魅力他独树一帜的表达法，靠的是简单、直观和高互动。他善于用生活化的对话、通俗的比喻和视觉化的讲解来降低門槛。比如讲解热胀冷缩时，他会拿一锅热水和一个冷水瓶来对比，配上地域口音的语速和语氣，讓听众在不知不觉间理解温度变化对材料的影响；解释基因与遗传时，他会把DNA比喻成“DNA是图纸，细胞是工厂”，并用家里常見的拼装玩具来演示突变、选择和适应的过程。

這种接地气的讲解方式，结合他在短视频中的分镜节奏与畫面设计，使复杂科学现象化繁为简，具备高度的传播力。第三，互动设计是他作品的另一大亮点。他喜欢在视频结尾设置提问、投票、或现场答疑环节，鼓励观众在评论区分享自己的“科学发现日记”。这种“科普即对话”的模式，拉近了创作者与观众的距离，也让知识成为共同參与的旅程。

与此他会把科普与地域文化结合起来，比如用川渝地区的风俗、食材、地理环境作为类比背景，增强记忆点和情感共鸣。正是这份独到的表达法，使他的科普作品不仅具备专业性，还充满趣味性与可分享性，成为许多家庭日常学習的一部分。

小标题3代表性案例与亮点在数据科学、天文、生态、日常科学等领域，他都有过“现场演示+科普解读+互动答疑”的完整呈现。一个颇具代表性的案例，是他以“冬日暖手炉与能量守恒”为主题的科普短视频系列。通过对比不同材料在同等加热条件下的热传导效率，他用对比实验、实时温度曲线和简明的物理公式讲解，帮助观众理解热力学第二定律的直观含义。

另一个亮点，是他在科普节目中加入“科学误區排雷”的单元。例如在讲解疫苗工作原理時，專门设计了常见误解与事实对照的板块，逐条拆解谣言，给出权威数据支撑点，强化科学素养。這些案例不仅提升了节目本身的可信度，也让观众明白了科学并非一味的權威说法，而是在不断检验、校正中的知识体系。

许多粉丝记住的不只是知识点本身，而是他将复杂理论变成了可以触摸、可以操作、可以分享的“科学小实验”与“日常生活中的科学剧场”。這份可参与性与可复制性，是他在科普传播领域的核心竞争力。通过持续产出高质量内容，他逐步积累了稳定的粉丝群體，同时也成为许多教育机构和企业在科普传播、科普教育產品开发方面的重要合作伙伴。

对他而言，深度解析并非单向传递，而是一场持续的学习与共同进步。

小标题1深度解析关键成就在公开领域，他以“科普需要故事、故事需要证据”为工作核心，建立了一套高效的内容生产体系。首先是选题机制：他通过对热点科学议题的快速响应，结合长期积累的观众反馈，筛选出既具科普价值又具故事性的话题。其次是信息结构：每一个科普主题都遵循“问题—原理—证据—应用—反思”的框架，确保观众在获得认知升级的同时也能看到实际应用场景。

再次是证据呈现：他强调引用权威数据、标注来源，并用可验证的简化模型帮助观众理解。最后是多渠道传播：将视频、文章、音频、线下科普活动等多渠道联动，形成闭环式的学習体验。這套体系不仅提升了科普的可信度，也让内容具有更强的扩展性，方便在教育培训、科普活动和企业培训等场景中落地。

随着时间推移，他的影响力逐步由单一平台延伸至跨平台運营，形成了从内容创作到品牌建设的完整生态。

小标题2教育影响与粉丝互动他深知科普的社会价值在于提升公众的科学素养与批判性思维，因此在互动设计上不断创新。除了常规的评论区问答，他还引入“科学挑戰日”，鼓励粉丝提交自制的小实验或数据分享，选出优秀作品進行二次创作或现场演示。通过這种方式，观众成為内容的共创方，形成积极的学习共同体。

更重要的是，他通过线上线下结合的方式，将科普带进校园、社区和科普讲座。与学校合作時，他会设计与课程标准对接的科普单元，帮助教师提升课堂参与度；在社区活动中，他组织科普工作坊、科学嘉年华等互动活动，讓不同年龄段的参与者都能在游戏化学习中理解科学原则。

這样的教育影响不仅体现在知识点memorization上，更体现在科学方法论的培养上：观察、假设、实验、再观察。这些方法论的普及，有助于提升公众解决问题的能力，减少对伪信息的盲从。

小标题3未来愿景与精彩亮点全揭秘展望未来，他希望把科普的触角延伸得更广、更深。具体愿景包括：把复杂学科转化为更多元化的互动体验，如虚拟现实场景中的天體观测、生态系统的虚拟田野调查等，以提升沉浸式学習效果；推动“地方化科普”项目，将科普内容更贴近地方产业与民生需求，如环境保护、公共卫生、灾害教育等领域的结合点；建立开放的科普数据与工具库，推动社区、学校及社会组织共同参与内容创作与评估，使科普成为開放、共享的社会资源。

亮点方面，他将继续优化“故事+证据”的叙事节奏，结合最新研究进展，保持内容的新鲜度和可信度；增加跨领域合作，如与工程、艺术、媒体等领域的联合制作，扩展科普的表达边界；并探索商业模式的可持续性，例如教育产品、培训课程、科普旅拍等多元化收入来源，以支持长期的科普传播工作。

最重要的是，他始终坚持以人为本的原则：让科学走进日常生活，让每个人都能在生活的细节里发现科学的美。以真实的案例、扎实的证据和贴近生活的讲解，持续点燃公众的好奇心，推动更多人走近科学、信赖科学。这个愿景不仅是个人的成长，也是对社會科普生态的一次系统性升级。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李瑞英 摄

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