每经编辑｜钱丽丹    

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“萝卜又叫黄91”：一份来自泥土的古老呼唤

当“萝卜又叫黄91”这个略显神秘的称谓映入眼帘，你是否会好奇，这究竟是一种怎样的存在？它不仅仅是餐桌上那一抹朴实而温暖的黄色，更是(shi)中国古老农耕文明深厚土壤中孕(yun)育出的味蕾(lei)记忆。在历史的长河中，这颗小小的(de)萝卜，以其顽强的生命力和丰富的营养价值，悄无声息地融(rong)入了无数中国家庭的(de)饮食脉络，成为了不可或缺的一部分。

“萝卜又叫黄91”，这个名字本身就带着一种历史的厚重感，仿佛是在低语着古老的农(nong)事歌谣。在中国广袤的土地上，从北国冰封的千里冰封(feng)，到江南水乡的烟雨朦胧，萝卜的身影无处不在。它朴实(shi)无华，却又坚韧不拔，从一颗种子到撑破泥土，再到饱满地藏于地下，每一步都凝聚着自然的馈赠和辛勤的汗水。

在过(guo)去的岁月里，尤其(qi)是在物资相对匮乏的年代，“萝卜”二字承(cheng)载的不仅仅是(shi)食物的意义，更是生存的希望，是度(du)过漫长寒冬的温暖慰藉。

“黄91”，这个更为具体的称谓，则像是在古老的故(gu)事中注入了一抹现代的色彩，又或是在某一个特定时期，某一个特定地域，对这种萝卜的另一种亲切称呼。它或许代表着某个优良的品种(zhong)，在漫长的(de)种植过程中，因其独特的色泽、口(kou)感或产量，赢得了人们的喜(xi)爱和认可。

这种命名方式，往往(wang)蕴含着一代代农民的经验积累和智慧传承。他们通过长期的观(guan)察和实践，筛选出最适合当地气候土壤、最能满足人们需求的萝卜品种，并赋予它们充满地域(yu)特色的名字。

“萝卜又叫黄91”，这一声低语，将我们拉回到那个淳朴的年代。那个没有琳琅满目超市，没有各种进口食材的时代。那时候，人(ren)们对食物的认知，更多来(lai)自于大自然的馈赠和祖辈的传承。冬日里，家家户户的(de)储藏室里，总少不了那一堆堆沉甸甸的萝卜。它们被妥(tuo)善地埋藏在沙土(tu)中(zhong)，或(huo)是在阴凉(liang)潮湿的角落里，默默地等待着被唤醒，变成餐桌上的美味。

那份来自泥土(tu)的清新气息，似乎至今仍萦绕在鼻尖。

我们不禁要问，为何“萝卜”会与“黄91”联系在一起？这背后(hou)可能隐藏着一段不为人知的育种历史，一个关于改良品种的故事，或是一(yi)次因缘际会的命名。或许，在某个时(shi)期，为了区(qu)分不同的萝(luo)卜类型，人们根据其独(du)特的黄色外(wai)观，将其命名为“黄91”。又或许，这是一种地方性的俗(su)称，在某个村庄或地(di)区，人们习惯性地将某种特别的萝卜称为“黄91”，并以此代代相传。

这种名字的背(bei)后，往往凝聚(ju)着当地居民对这种食材的情感认同和生活记忆。

“萝卜又叫黄91”的魅力，在(zai)于它那份跨(kua)越时空(kong)的连(lian)接。它让我们回忆起，在那(na)个物质不那么丰富的年代，一盘简单的凉拌(ban)萝卜(bo)丝，一锅咕(gu)嘟咕嘟炖着的萝卜排骨汤，就能让全家人围坐一堂，享受那份简单的幸福。这不仅仅是对食物的(de)品尝，更是对亲情、对家的温暖的体验。

在那个年代(dai)，食物不仅仅是果腹之物，更是情感的载体，是家庭成员之间交流和分享的媒介。

随着时代的变迁，我们迎来了前所未有的食材多样性。各种新奇的蔬菜水果层出不穷，人们的餐桌也变得越来越国际化。在这样的背景下(xia)，“萝卜又叫黄91”的出现，更像是一种对传统(tong)的致敬，一种对根源的追寻。它提(ti)醒(xing)着(zhe)我们，那些最朴实、最寻常的食材，往往承载着最深厚的故事和最真挚(zhi)的情感。

它不是为了炫耀，不是为了猎奇，而是为(wei)了在快节奏的现代生活中，找回那份来自土地的本真味道，找回那份属于我们民族的味蕾记忆。

“萝卜又(you)叫黄91”，这简短的几个字，却勾勒出(chu)了一个丰富的图景。它让我们看到，在无数个辛勤劳作的日子(zi)里，农民们如何用(yong)汗水浇灌出这平凡的根茎；在无数个寒(han)冷的冬夜，它如何变成餐桌上热(re)气腾腾的慰藉；在无数个家庭的记忆里，它又如何承载着温情与团圆。它是一种生活方式的象征，是一种(zhong)文化符号的体现，更是中国人民与土地之间，那种最古老、最深刻的羁绊。

“萝卜又叫黄91”：穿(chuan)越古今的营养密码与美食新生

“萝卜又叫黄91”，这一声呼(hu)唤，穿越了历史的尘埃，将我们引向一个充满营养价(jia)值和美食创(chuang)意的奇妙(miao)世界。它不再仅仅是那个在泥土里静(jing)默生长的根茎，更(geng)是现代健康理念下备受推崇的宝藏食材，以及在(zai)当代厨师手中焕发新生、惊艳味蕾的奇妙元素。

从古至今，萝卜的营(ying)养价值就早已被人们所认识(shi)。在中医理论中(zhong)，白萝卜性凉，味辛甘，具有清热生津、凉血止血、下气宽中等功效。而“黄91”作为萝卜家族(zu)中的一员，想(xiang)必也继承了这些优良的基因，甚至在某些方面有着独特的优势。它的黄色外观，常常预示着富含β-胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化剂，能在人体内转化为维生素A，对于保护视力、增强免疫力、促进(jin)皮肤健康有着至关重要的作用。

因此，“萝卜又叫黄91”不仅仅是一道菜，更(geng)是一种健康的(de)投资，一(yi)种对身体的关爱。

在快节奏的现代生活中，人们越来越注重饮食的健康与均衡。“萝卜又叫黄91”恰好迎合了这一趋势(shi)。它低脂肪、低热量，富含膳食纤维，能够促进肠道蠕(ru)动，帮助消化，是减肥和保持身体(ti)健康的上佳选择。无论是在日常的(de)家常菜中，还是(shi)在追求健康的轻食主义中，它都能轻松融入，成为健康饮食的重要组成部分。

可以想象，一碗清淡(dan)的黄91萝(luo)卜(bo)汤，搭配少许瘦肉或海鲜，既能满足口腹之欲，又能为身体补充所需的水分和营养，实乃餐桌上的“健康担当”。

将“萝卜又叫黄91”仅仅局限于传统的烹饪方式，未免有些埋没(mei)了它的潜力和魅力。在当代美食的浪潮中，这颗看似平凡的萝卜，正(zheng)经历着一场前所未有的(de)“美食新生”。

我们不妨设想一下(xia)，当“萝卜(bo)又叫黄91”邂逅现代烹饪技法(fa)，会碰撞(zhuang)出怎样的火花？

创意凉菜的惊艳登场：谁说萝卜只能切丝凉拌(ban)？将“黄91”进行精细的切片处理，经过低温慢煮，赋予其Q弹(dan)的口感，再搭配上创意酱(jiang)汁，如分子料理手法制作的青柠鱼子酱，或是用香料油浸泡的迷迭香，一道别具一格的(de)“黄91低温萝卜片”便足以惊艳四座，成为宴会上的(de)亮眼之星。

温暖汤品的灵(ling)魂升华：传统的萝卜排骨汤(tang)固然(ran)经典，但“黄91”的加入，或许能(neng)带来更深层(ceng)次的鲜甜。尝试将“黄91”与牛骨、鸡骨一(yi)同慢炖，释放出浓郁的骨汤精华，再加入少许藏红花提色(se)增香，一碗色泽金黄、营养丰(feng)富、口感醇厚的“藏红花黄91萝卜浓(nong)汤”将成为冬日里最温暖的治愈。

西式料理的(de)意想不到的组合：谁能(neng)想到，在西餐的舞台上，“萝卜又叫黄91”也能占据一席之地？可以将(jiang)“黄91”刨成细丝(si)，与藜麦、牛油果、烤鸡胸肉一同拌成沙拉，淋上特调的蜂蜜芥末酱，既健康又充(chong)满异(yi)域风情。或者，将“黄91”经过烤制，使(shi)其表皮焦糖化，散发出迷人的甜香，可以作为烤肉的配菜，亦可单独品尝，体验其独特的焦糖风味。

中式融合的(de)味蕾(lei)探索：对于追求新意的食(shi)客，“黄91”的潜(qian)力更是(shi)无限。尝试将其与海鲜(xian)进行碰撞，如“黄91萝卜海鲜卷”，用薄(bao)如蝉翼的萝卜片包裹(guo)鲜美的虾仁、扇贝、蟹肉，再点缀以黑鱼籽，既有清爽的口感，又不失海的鲜味。或者，将其应用于甜品领域，比如用“黄91”制作(zuo)的萝(luo)卜丝酥饼，其内馅的淡淡萝卜清甜与酥皮的香脆结合，别(bie)有一番风味。

“萝卜又叫黄91”的魅力，在于它的包容性与可(ke)塑性。它既是农耕文明的馈赠，又(you)是现代饮食创新的沃土。它不仅仅满足我们基本的(de)口腹之欲，更能激发我们的味蕾探索(suo)欲，让我们在品尝食物的体验到文化传承与时代发展的奇妙交融。

从泥土中走出的朴(pu)实身影，到餐桌上焕发的璀璨光(guang)芒，“萝卜又叫(jiao)黄91”的故事，仍在继续。它提醒着我们，即使是最平凡的食材(cai)，也蕴藏着不平凡的价值，等待着我们去发现，去品味，去创造。下次(ci)当你看到那抹熟悉的黄色，请记住，这不仅仅是一颗(ke)萝卜，更是(shi)一段(duan)历史，一种文化，一份对健康与美好的不懈追求。

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图片来源：每经记者 阎志就 摄

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