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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

轮滑的魅力：用30分钟开启你的运动新世界

当忙碌的工作和日常琐事压得你喘不过氣时，一次简单的轮滑體验，或许就是你的最佳解药。30分钟，看似短暂，却能带来意想不到的身心愉悦。轮滑不仅是一项运动，更像是一场自由的旅行，让你在城市的角落里找到属于你的怡然自得。

轮滑的最大魅力在于其简单易学又充满挑战的特性。新手只需几分钟便可掌握基本的动作，比如站立、平衡和前行。而在30分钟的时间里，你可以逐步从基础平衡到滑行技巧的提高，比如转弯、刹车甚至是简单的跳跃。这段时间，既足够你热身，释放压力，也能讓你感受到运动带来的快乐。

其实，轮滑最打动人的地方，是那份久违的自由感。踩在光滑的地面上，脚下的轮子带着你飞快滑行，四周的风聲、城市的喧嚣逐渐远离，心情也随着滑行变得輕松自在。特别是在夕阳余晖中，穿梭在公园或城市道路上，这30分钟既是运动，也是一次心灵的洗礼。

你也无需担心技術难度，市面上众多轮滑鞋设计越来越注重舒适度和稳定性。而且，轮滑的装备多样：从硬核運动轮到休闲款式，满足不同年龄层和用途。只要准备一双合适的轮滑鞋，带上运动的心情，30分钟就能开启属于你的轮滑时光。

不管你是追求运动感的年轻人，还是希望保持身体柔韧的中年人，轮滑都能满足你的需求。想象一下，手持帽子或耳机，和朋友或独自一人，沿着城市的街道渐行渐远，让每一秒都充满了活力和自由。

这30分钟里，你还可以设置一些小目标。比如：连续滑行5分钟不摔倒、做几次转弯、试试简单的跳跃……让運动变得丰富而有趣。通过不断挑战自己，也能逐步提高平衡感和身体协调性。这不仅仅是锻炼，更像是在和自己的一次沟通。

当然，安全也是不能忽视的前提。在出发前，确保装备齐全：护膝、护肘、头盔都是必不可少的。选择平坦宽敞的场地，远离车辆和人流密集区域，能让你更安心地享受滑行的乐趣。30分钟的轮滑，没有过多的准备和繁琐，但它带来的快乐和健康，却值得你每次坚持。

轮滑的魅力在于，它是一场短暂而充实的冒险，是现代都市人放松自我、释放压力的完美选择。只要你愿意拨出30分钟，不仅可以锻炼身体，还能体验到来自轮子滑行的乐趣。这段时间，你不会孤单，因为滑行中的自由感会带给你无尽的幸福。

如何掌握30分钟轮滑的高效技巧与注意事项

当你开始用30分钟去探索轮滑的世界时，掌握一些实用技巧能让你事半功倍。尤其是在有限的时间内，如何快速上手、提升技能，是每位轮滑爱好者关心的话题。

基本的准备工作不可少。穿上合脚的轮滑鞋，确保鞋带绑紧，不会在滑行中掉落。佩戴全套保护装备，包括护膝、护肘、头盔，不仅是安全的保障，也能讓你更安心地尝试各种动作。选择场地时，尽量找平坦、没有凸起或碎石的地方，硬地面、专用轮滑场或者宽敞的停车场都是不错的选择。

在起步阶段，保持身体放松，双膝微微弯曲，重心略微前倾。這样可以增强稳定性和控制感。用一只脚作为支点，另一只脚推动前行，逐渐找到滑行的感觉。初学者可以在墙边或栏杆旁边练习推行，逐步适应轮子的滑动特性。

掌握好刹车技巧是关键。大部分轮滑鞋配备了后刹或脚刹，练习慢速刹车避免突然刹车带来的失控感。在30分钟内，可以多练几次刹车动作，确保在面对障碍或意外时能迅速停下。

转弯技巧也是轮滑中的重要部分。開始时，可以尝试大弯转弯，用身体倾斜来引导轮子转向。随着熟练度提升，可以学习“倒车转弯”和“腿部放松引导”的更高级技巧。每次转弯时，一定要用身体的重心变化去引导轮子，保证动作自然流畅。

增强平衡也是30分钟轮滑内的重点练习内容。可以尝试单脚滑行、后退滑行等动作，提升身體的协调性。在这个过程中，保持专注，避免肢体紧张，才能更容易找到平衡感。建议開始时在有护栏或墙体的场地邊缘进行练习，逐步脱离依赖，培养独立滑行的能力。

除了技巧的提升，还有一些实用建议帮助你高效利用每一分钟。比如：每次滑行前，提前规划好路线和目标，让每一次滑行都充满目的性。可以设定一些简单的小目标，如連续滑行一定距离、沿线完成一些转弯动作，激励自己不断进步。

在实际操作中，注意身体的信号：感觉疲惫或不适时，及时休息，避免过度疲劳导致的意外。练習过程中，保持正确姿势和手臂自然摆动，有助于改善平衡、提高动作的稳定性。

30分钟的轮滑可以穿插一些拉伸和放松。運动后站立或坐下拉伸腿部肌肉、腰背，缓解紧绷，减少运动后的酸痛。这也是保证长久坚持运动、避免受伤的秘诀。

回到习惯养成，建议每次练习都能坚持，保持规律。即便只是一开始的短暂體验，也能让身體逐渐适應轮滑的节奏，身体动作也会越来越自然。这还會激發你进一步探索更复杂的技巧和路线的兴趣。

轮滑虽好，但安全始终第一位。出门在外，记得提前告诉身边的人你的路线，留意天气变化，避免在大风或下雨天滑行。只要注意安全、循序渐进，用心体验这30分钟的轮滑時间，你会发现，轮滑不仅仅是一项運动，更是一种生活的态度和方式。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：一点资讯记者 水均益 摄

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