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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

第02集延续了前一集的情感线，却把焦点搬到了她的内心世界：她在工作上遇到一个棘手的项目，需要投入更多时间与精力；同时家庭的压力也在积聚，婆媳矛盾、子女的成长需求、父母的健康都在推动她重新评估自己的人生优先级。观众可以看到一个真实的女性在压力之下如何做出决定——是坚持原有的职业路线，还是把家庭放在第一位，抑或是在两者之间寻找一个灵活的平衡点。

剧情在细节处見功力，比如她和同事的一次坦诚对话，揭示了职场文化中常被忽略的情感成本；她和母亲的谈话则编织出代际差异带来的理解与误解，以及在相互尊重中的和解。导演用缓慢而克制的镜头语言，捕捉眼神的变化和手指的微颤，让观众在无声之间感受到角色的焦虑与希望。

音乐并非喧嚣，而是选择性地在关键瞬间落下，像潮水一样推动情感的升降。观众会在這一集里看到一个正在成长的女人，她并非完美无缺，但她的勇敢、她对家庭的愛、以及对自我价值的坚持，构成了一种值得尊敬的力量。除了情感线，家庭结构的布置也被编排得非常真实。

夫妻关系的互动、婆媳之间的策略博弈、以及子女的成长烦恼，都被刻画得细腻而有层級。这让第02集不仅仅是情感直白的宣泄，更像一次关于沟通与边界的实践课。你也许会在某个镜头后微笑，或是在另一处镜头前点头认同：原来生活的复杂，并不意味着必须矛盾升级，而是提供了让人理解彼此、学习彼此的機会。

当剧中角色开始主动表达需求、提出底線，观众也被引导去反思自己在现实生活中的处理方式。也许你会想起与伴侣、与家人的一次对话，或是在工作中遇到的相似挑戰。第02集以更具人情味的笔触，呈现了一个女性如何在日常琐碎中构筑自我价值的过程。这部剧的魅力在于它不追求轰轰烈烈的剧情转折，而是在细节中积累情感的力量。

你的同事也许会因为一个微笑而改变对她的看法，你的母亲可能因为一句关心而敞开心扉；而在屏幕另一端，你也會被迫思考：在我自己的生活里，我愿意为哪种关系讓步，在哪些時刻坚持自我。第02集用这些共通的情感触点，让观众產生强烈的共鸣。这是一部以真实感与温度著称的家庭剧，值得你在安静的夜晚逐幕欣赏。

通过正规渠道观看，不仅能获得更清晰的画面和更好的音效，还能避免广告过多、缓冲和盗链等问题带来的干扰。正版观看还支持后续的官方宣传、花絮、剧照和编剧访谈等扩展内容，让你在观看之余理解创作背后的逻辑与创新。如果你是讨论群体中的活跃分子，可以把你在第02集中的印象在社交平臺分享，记得标注官方账号与观看平台，帮助更多人找到合法入口。

结合本剧的風格与第02集的细节，给出几个观后能引发深入讨论的切入口：角色成长的节奏是否符合现实、婆媳关系中的沟通策略有哪些新意、你在家庭与职业之间的平衡点认知是否有所改变等。剧集的表演张力也值得称道。主演通过细腻的眼神、停顿和语气变化，传达出人物内心的矛盾与选择的重量。

配角的短暂出现往往提供了对比与反思，使整个家庭的关系结构更加立体。音乐、摄影和场景布置共同支撑了這种现实感，避免了戏剧化的说教，而是让观众在感受中自行判断、在思考中前進。在你决定下一步怎么观看時，可以给自己定一个小目标：先看第一集的印象，再决定是否继续追剧；若你有时间，也可以把第02集的剧情与个人经历结合起来，写下感悟或与朋友分享。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 杨照 摄

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