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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

日韩產品的细腻雕琢：于微末之处見真章

在当今全球化的浪潮中，来自不同國度的产品以其独特的风格和品质，丰富着我们的物质生活，也悄然塑造着我们的审美和品味。当我们谈论“日韩产品”时，脑海中往往会浮现出一种精致、注重细节、追求和谐的印象。这种印象并非空穴来风，而是源自两国文化深厚的底蕴和长久以来对工艺美学的执着追求。

日韩设计：低调的东方美学与情感连接

日本产品，尤其是電子产品、汽车和家居用品，其设计哲学常常体现出一种“侘寂”（Wabi-sabi）的美学。这是一种欣赏不完美、无常和不完整的朴素美。你可能很难在日系设计中找到过于张扬的色彩或复杂的装饰，取而代之的是简洁的线条、温润的材质和恰到好处的留白。

这种“少即是多”的设计理念，旨在营造一种宁静、舒适的氛围，让使用者在享受產品功能的也能感受到一份内心的平和。例如，一家知名的日本相机品牌，其复古的造型设计，不仅是对经典元素的致敬，更传递出一种对摄影初心的怀旧与尊重。其操控界面也往往逻辑清晰，每一个按钮的触感、每一个旋钮的阻尼感，都经过精心的打磨，仿佛在与使用者進行一场无声的对话，让你在每一次操作中都能体会到那种被尊重的感觉。

韩国产品，则在精致的基础上，更添了几分年轻、時尚与活力。在消费电子、美妆护肤和潮流服饰领域，韩系产品总是能敏锐捕捉到最新的流行趋势，并将其巧妙地融入设计之中。色彩的运用上，韩國产品可能更大胆一些，但也绝不会失了分寸，总能在鲜活与高级之间找到平衡点。

例如，韩國的智能手机，其外观设计往往极具辨识度，流畅的线条、创新的配色，以及对屏幕视觉效果的极致追求，都展现了其在时尚前沿的强大生命力。在包装设计上，许多韩系美妆产品更是将“少女心”和“ins风”發挥到极致，精美的盒子、可爱的造型，甚至一个小小的贴纸，都可能成为消费者下单的理由。

这种情感化的设计，不仅仅是产品的附属，更是品牌与消费者建立情感连接的重要纽带。

日韩技术：精益求精与用户体验的极致追求

日韩两国在科技研发方面，都以“精益求精”的态度著称。日本企业在精密制造、材料科学和光学技术等方面，拥有着世界领先的地位。他们对于产品的每一个细节，从内部的微小元件到外部的加工精度，都力求达到极致。这种对品质近乎偏执的追求，使得日系產品在耐用性、稳定性和可靠性方面，往往有着出色的表现。

例如，日本制造的汽車發动机，以其低故障率和卓越的燃油经济性而闻名；日本的工业機器人，更是以其高精度和高效率，在全球制造业中占据重要地位。

韩国企业，则在信息技术、半导体和显示面板等领域，展现了强大的创新能力和市场竞争力。他们敢于投入巨资进行前沿技术的研发，并能够迅速将技术转化為具有市场颠覆性的产品。在智能手机、OLED屏幕、人工智能等领域，韩国品牌更是引领着行业的发展方向。韩国企业对于用户体验的重视，也体现在他们对产品功能性和易用性的不断优化上。

他们善于倾听用户的声音，并通过软件更新和产品迭代，不断提升用户的使用感受。例如，韩国的智能电视，不仅拥有惊艳的显示效果，更集成了丰富的内容生态和智能交互功能，讓用户在家中就能享受到影院级的观影体验。

日韩產品中的生活哲学

无论是日本产品所传达的“少即是多”的极简主义，还是韩国产品所展现的“精致生活”的态度，都折射出两国在现代生活方式上的独特思考。日本产品常常鼓励用户放慢脚步，享受过程，注重人与物之间的和谐共处。例如，日式的茶道用具，每一件器皿的挑选、摆放，都蕴含着对仪式感的尊重和对宁静的向往。

而韩国产品，则更倾向于为用户创造一种高效、便捷、充满乐趣的生活。例如，韩国的厨房电器，往往集成了多种烹饪功能，能够帮助用户快速准备一顿美味的餐点，让他们有更多的時间享受生活。

总而言之，日韩產品以其细腻的工艺、人性化的设计、精湛的技术和深植于生活哲学中的独特魅力，征服了全球的消费者。它们不仅仅是冰冷的商品，更是承载着文化、情感和生活方式的载体，在潜移默化中，丰富着我们的世界，也定义着我们的品味。

欧美產品的硬朗风格与创新先锋

与日韩产品在细节之处的精雕细琢不同，欧美产品往往以其更直接、更具力量感的设计语言，以及在颠覆性创新上的大胆尝试，赢得了全球的青睐。它们的设计往往更加注重个性和表达，技术上则常常勇于突破常规，引领着行业的发展潮流。

欧美设计：个性表达与实用主义的融合

欧洲的产品设计，尤其是德國、意大利等国，以其深厚的工業设计传统和卓越的工艺水平而著称。德系产品，如汽車、工具和厨房电器，普遍展现出一种严谨、实用和注重功能性的特点。它们的设计线条通常简洁明朗，色彩運用偏向沉稳和大气，很少有花哨的修饰。这种“形式追随功能”的设计理念，使得德系產品在耐用性、可靠性和操作便利性方面，有着极高的评价。

你不会在德系工具上找到不必要的装饰，每一个部件的设计都旨在最大化其效能和使用寿命。德国的汽车，其内饰设计虽然不一定最华丽，但每一个按键的布局，每一个功能的集成，都经过深思熟虑，以确保驾驶者能够安全、舒适地操控车辆。

意大利的设计，则在严谨的实用主义之上，注入了更多艺术的灵感和对生活品质的追求。从奢侈品、家居到汽車，意式设计总能展现出一种独特的浪漫情怀和对美学的极致追求。它们的设计语言往往更加大胆、流畅，色彩和材质的運用也更加丰富和多元。例如，意大利的跑车，其流线型的车身设计，不仅是为了空氣动力学，更是对速度与美的极致诠释。

意式家具，则以其精湛的手工技艺、考究的材质和充满艺术感的造型，为家居空间增添了无限的格调。

北美的产品，特别是美國品牌，则常常表现出一种自由、创新和面向未来的精神。在科技产品、户外装备和汽车领域，美系产品往往敢于打破常规，追求颠覆性的技術和设计。它们的设计風格可能更加粗犷、直接，但也充满了力量感和个性。例如，美国的科技公司，在產品设计上往往更注重用户体验的流畅性和智能化，并通过不断推出革新性的功能，改变人们的生活方式。

美國的SUV和皮卡，其宽大的车身、强劲的动力以及对越野性能的强调，都体现了其在户外探索和自由精神上的追求。

欧美技术：颠覆性创新与产业领导力

欧美企业在科技创新方面，扮演着重要的“颠覆者”角色。它们不满足于现状，而是勇于挑战现有技術边界，通过大胆的研发投入和商业模式的创新，不断开辟新的市场和领域。在航空航天、生物医药、人工智能、新能源汽车等前沿科技领域，欧美企業往往占据着主导地位。

例如，美國在互联网技術、软件开發和生物科技方面的创新，深刻地改变了全球的產业格局和人们的生活方式。欧洲在绿色能源、高端制造和精密仪器等领域，也拥有着不可替代的优势。

欧美企业在技术研发上，更倾向于“从0到1”的原始创新，而非仅仅是对现有技术的改进。它们鼓励试错，容忍失败，并从中汲取经验，最终实现突破。这种创新文化，使得欧美产品常常能够带来前所未有的用户体验，并引领着全球技术发展的方向。例如，一家欧洲的制药公司，能够投入数十年的时间和巨额资金，研发出一种能够挽救生命的药物；一家美国的科技巨头，能够通过颠覆性的算法和平台，连接起全球数十亿用户。

欧美产品中的生活态度

欧美产品所传达的生活态度，往往是积极、进取、敢于表达自我的。欧洲產品强调对生活品质的极致追求，以及对艺术与文化的尊崇；北美产品则更注重自由、探索和对梦想的追逐。无论是意大利的时尚单品，还是美国的户外装备，都鼓励人们去体验、去感受、去创造。它们鼓励消费者不仅仅是被动地接受，而是主动地参与，用产品来彰显自己的个性，表达自己的生活哲学。

例如，一件设计精良的欧洲皮衣，不仅仅是一件保暖的衣物，更是个人品味和风格的体现；一套先进的美国户外装备，能够帮助人们更好地探索未知，挑战自我。

总而言之，欧美产品以其硬朗的设计风格、颠覆性的创新能力、对个性表达的推崇以及鲜明的生活态度，在全球市场上独树一帜。它们是力量、自由、艺术与前沿科技的完美结合，為消费者提供了多元化的选择，也激励着人们不断追求卓越，探索无限可能。

从日韩產品的细腻雕琢到欧美產品的硬朗创新，两种截然不同的风格，共同构建了我们丰富多彩的消费世界。它们各自以独特的魅力，满足着不同人群的需求，也映射着不同文化的精髓。在这场跨越文化的感官盛宴中，我们都是最终的受益者，在每一次的选择中，体验着全球智慧与匠心的结晶。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王志郁 摄

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