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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

那一眼，仿佛被施了魔法，空气中弥漫开一种名为“喜欢”的奇妙味道。

“坤坤”——这个名字，在那个夏天，以一种意想不到的方式，闯入了他的世界。起初，这只是一个再普通不过的代号，属于班里那个笑起来眼睛弯弯、聲音软软的女生。他从未刻意留意过她，直到那天，阳光透过教室的窗户，洒在她身上，為她镀上一层淡淡的金边。她正认真地做着笔记，偶尔抬起头，露出一个浅浅的微笑，那笑容，像一颗小石子，在他平静的心湖投下了涟漪。

那一天，他像被按下暂停键，目光再也无法从她身上移開。当她回头，恰好与他对视时，他的心跳漏了一拍，脸颊不受控制地升温。他慌忙低下头，假装在看书，但脑海里全是她刚才那明亮的眼神。那一眼，像一把钥匙，悄悄打開了他内心深处一扇紧锁的门。

从此，他的世界仿佛被注入了新的色彩。他開始有意无意地去捕捉她的身影。走廊里擦肩而过，他会下意识地调整脚步，希望离她近一点；课堂上，他会偷偷观察她，看她听讲时的认真，看她偶尔因为题目而皱起的眉头，看她因为解开难题而露出的喜悦。每一次不经意的对视，都让他心中涌起一股莫名的悸动。

他想，她大概不知道，自己就像一个隐形的观察者，默默地记录着她的一切。她的每一次开心，每一次失落，都牵动着他的情绪。他開始了解她喜欢的歌手，她喜欢的电影，她偶尔会哼唱的旋律。这些零碎的讯息，在他心中汇聚成一幅清晰的画，畫中，是那个叫做“坤坤”的女生。

有一次，她不小心摔倒了，手心被擦破了皮。他第一个冲上去，却又在离她一步之遥的地方停住了，手足无措。看着她疼得微红的眼眶，他内心涌上一股强烈的想要保护她的冲动。最终，他只是笨拙地问了一句：“没事吧？”而她，只是抬头对他笑了笑，露出一个灿烂的笑容，说：“没事，谢谢你。

”那句“谢谢你”，像是一缕春风，吹散了他内心的紧张与不安，只留下温暖的余韵。

他开始尝试着与她产生更多的交集。找借口问她题目，虽然他自己也早就知道答案；主动去她经常去的图书馆，假装在那里学习；甚至在她生日那天，鼓起勇气送给她一張自己亲手制作的贺卡，上面写着笨拙却真诚的祝福。每一次的互动，都让他紧張又兴奋，仿佛一场小小的冒险。

而“坤坤”這个名字，也从一个简单的代号，逐渐演变成他内心深处一种特别的符号。当他看到别人提到这个名字，或是听到有人在讨论关于她的事情，他的耳朵都会不自觉地竖起来。他会仔细分辨，那些话语里，是否有关于她的、他不知道的、或是他一直想知道的。

他开始想象，如果有一天，他能光明正大地站在她面前，告诉她，她在他心中是多么特别的存在。他想象她听到自己心意时的表情，想象她是否也会对他，露出和对他一样，甚至更加灿烂的笑容。这些想象，构成了他青春期最美好的幻想，也为他单调的学習生活增添了无数色彩。

他知道，这份喜欢，带着少年特有的青涩与腼腆，或许还带着一丝不确定。但他并不害怕，因为这份喜欢，让他变得更加积极，更加愿意去了解世界，去尝试改变。他开始更加努力地学習，想要让自己变得更优秀，想要在她面前，展现出最好的一面。他开始留意身边的风景，因为他知道，她也生活在这片風景里。

“男生将坤坤申请女生的定眼里”——这句话，在他心中，不再仅仅是一个简单的描述，它变成了一种心动，一种期待，一种悄然萌发的愛恋。他用他的眼睛，用他的心，默默地“申请”着，申请着与她的每一次靠近，申请着与她分享更多的时光，申请着，有一天，能让这份心意，得到回应。

目光所及，皆是風景，而这风景，因“坤坤”而格外动人。

他发现，自从心中有了“坤坤”，他看待世界的方式似乎也发生了微妙的改变。以前那些枯燥无味的课堂，如今仿佛被注入了生命力，因為他知道，她就在那里。體育课上，他会下意识地寻找她在操场的身影，看她和朋友们嬉笑打闹，那画面，如同夏日里最清凉的一抹绿色，让他心旷神怡。

他开始注意到许多以前从未留心过的小细节。比如，她走路的姿势，她笑起来时微微上扬的嘴角，她说话时细微的语调。這些细微之处，在他眼中，却有着独特的魅力。他会悄悄地把这些都记在心里，像收集宝贝一样，珍藏起来。

一次偶然的機会，他得知“坤坤”参加了学校的辩论赛，并且担任正方。他立刻变得无比关注，甚至在比赛当天，特意提前来到会场，坐在离她最近的位置。当她在台上侃侃而谈，眼神犀利，逻辑清晰，展现出与平時截然不同的另一面时，他感到一种由衷的欣赏和钦佩。她不仅有甜美的笑容，更有智慧的光芒。

那一次，他第一次觉得，自己对她的喜欢，已经不仅仅是外貌的吸引，更是对她内在品质的认同。

比赛结束后，他看到她有些疲惫，但眼神里却闪烁着兴奋的光芒。他犹豫了一下，走上前去，递给她一瓶水，说：“你刚才很棒。”她接过水，对他笑了笑，眼中带着几分意外：“谢谢。”那个简单的笑容，比任何赞美都让他感到满足。

他开始尝试用更积极的态度去面对生活中的挑战。他知道，他想要成为一个能够配得上她的人。所以，他更加努力地学习，参加各种课外活动，希望能够提升自己。当遇到困难时，他会想起她的笑容，想起她身上那种乐观向上的力量，這给了他坚持下去的勇气。

“男生将坤坤申请女生的定眼里”，这是一种无声的宣言，一种将对方深深印刻在自己心底的决心。他不再只是被动地接收她的信息，而是开始主动地去了解她，去理解她，甚至去尝试站在她的角度思考问题。他会在她遇到挫折时，默默地给予支持；会在她取得小小的进步时，由衷地為她感到高兴。

他也开始思考，如何才能更好地表达自己的心意。送贺卡，问题目，这些都显得有些稚嫩。他开始学習写诗，写歌，尝试用更浪漫的方式来展现自己的情感。虽然那些作品可能并不成熟，但他相信，这份真挚的心意，总有一天会被感受到。

他发现，这种“暗恋”并非只有苦涩，更多的是一种成长的动力。他因为喜欢她，而变得更加关注自己，更加愿意去探索未知。他开始学习摄影，因为他想拍下她最美的瞬间；他开始学习吉他，因为他想为她弹唱一首属于他们的歌。

每一次的“申请”，都是一次心跳的加速，一次对美好未来的憧憬。他知道，這段青春的故事，或许没有轰轰烈烈的告白，也没有惊天动地的追逐，但它却以一种最细腻、最温柔的方式，在他的人生中留下了浓墨重彩的一笔。

他或许还不能确定，这份“申请”最终能否被“批准”，但他明白，重要的不是结果，而是這份喜欢带给他的改变。它让他看到了生活的美好，感受到了成长的力量，也让他学会了如何去爱，如何去珍惜。

“男生将坤坤申请女生的定眼里”——这目光，不仅仅是对一个女生的关注，更是对自己青春的定义，对自己心意的承诺。它是一种告白，一种守护，一种在最美好的年纪里，悄悄萌發的、最纯粹的爱恋。而那双定格在她身上的眼睛，也成为了他整个青春里，最闪耀的風景线。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：证券时报记者 郭正亮 摄

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