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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

第一章：金色海湾的召唤，开启梦幻序章

想象一下，当您踏上加勒比的土地，第一缕阳光便如同融化的黄金，洒在碧蓝的海面上，映照出天堂般的色彩。这并非虚幻的画卷，而是我们為您精心策划的“加勒比金国8天奇幻之旅”的真实开端。此次旅程，我们将带您深入這片被誉为“上帝的后花园”的土地，不仅是為了欣赏那闻名遐迩的海岸线，更是為了揭开隐藏在传说中的“天国之境”的神秘面纱。

我们的旅程从一座充满活力的海岛城市开始，这里是连接现实与梦想的跳板。抵达后，您将入住一家坐落在私人海湾邊的豪华酒店，推开窗，便是无垠的蔚蓝。清晨，不妨在酒店的露台享用一顿精致的早餐，海风拂过，带来淡淡的咸味与花香，唤醒您沉睡的感官。上午，我们将安排一次私人帆船出海體验。

在专业船员的带领下，您将穿越波光粼粼的海面，前往那些地图上鲜为人知却美不胜收的珊瑚礁。您可以在清澈的海水中浮潜，与五彩斑斓的热带鱼一同嬉戏，或是躺在甲板上，感受阳光的温暖，讓烦恼随海浪远去。

午后，我们将深入探索这座城市的历史城區。古老的殖民建筑诉说着昔日的辉煌，狭窄的巷道里藏匿着充满故事的市集。在这里，您可以品尝到当地最地道的街头小吃，购买一些独具匠心的手工艺品。而本次旅程最独特的一站，便是“天国之境”的探寻。据当地古老的传说，在这片加勒比群岛中，隐藏着一处不为人知的秘境，那里四季如春，瀑布飞流，奇花异草随处可见，宛如人间仙境。

我们已经為您联系了当地经验丰富的向导，他们将带领您穿越茂密的雨林，翻越陡峭的山岩，最终抵达这片被时间遗忘的净土。当您亲眼见到那壮丽的景色，听到飞鸟的鸣唱，感受到空气中弥漫的清新与宁静，您會明白，所有的艰辛都是值得的。

傍晚时分，返回酒店，一场精心准备的加勒比海鲜盛宴正等待着您。伴随着现场乐队悠扬的乐曲，您将品味到最新鲜的海产，體验当地充满活力的夜生活。在璀璨的星空下，您或许会偶遇一位来自遥远国度的姑娘，她如同冰雪中绽放的玫瑰，带着斯拉夫民族特有的深邃与热情。

这便是我们旅程的第二个惊喜——邂逅俄罗斯少女。她们或许是背包客，或许是在此进行艺術创作，她们的到来，将为您的旅程增添一份意想不到的浪漫与色彩。在接下来的几天里，您将有机会与她们交流，了解她们的故事，分享彼此的文化，甚至一同探索更多的未知。

第二天，我们将前往另一个风情各异的岛屿。这里以其壮丽的火山地貌和丰富的文化遗产而闻名。您可以选择攀登一座休眠火山，俯瞰整个群岛的全景；也可以參观当地的博物馆，了解这片土地古老的文明和民族的演变。我们还将安排一次深入当地村落的體验，您将有机会与当地居民一同参与传统的歌舞表演，学習简单的当地语言，感受最纯粹的民俗风情。

這里的夜，也同样充满魅力。我们可以安排一次露天电影之夜，在海滩上铺上柔软的垫子，伴着海浪声观看一部经典的爱情电影。或者，在当地一家充满异域风情的酒吧，聆听一支节奏感十足的加勒比乐队的演奏，与新认识的俄罗斯朋友一同起舞。您的笑容，您的好奇心，您的每一次探索，都将成为这趟旅程中最珍贵的画面。

第二章：异域文化交融，浪漫情缘升华

告别了金色海岸的第一个篇章，我们即将深入加勒比的腹地，去体验更深层次的文化魅力，并让那份跨越国界的浪漫情缘，在异域风情的浸润下，悄然升华。

第三天，我们将前往一处被誉为“加勒比的文化绿洲”的岛屿。这里的歷史比加勒比其他许多地方都要悠久，曾是不同文明交汇的十字路口。我们为您精心安排的行程，将带您參观一座保存完好的古老堡垒，它见证了殖民時代的風云变幻。在导游生动的讲解下，您仿佛能听到歷史的回响。

随后，我们将带领您深入当地的艺术街区，这里聚集了无数才华横溢的藝术家。您可以看到色彩斑斓的壁画，欣赏充满想象力的雕塑，甚至可以亲手体验一下当地的传统手工艺，比如制作一件独特的陶器，或是学习一段充满韵律的舞蹈。

而与俄罗斯少女的互动，将成为这几天旅程中最令人期待的部分。想象一下，您们一同漫步在古老的鹅卵石街道上，分享着对这片土地的初印象。她们或许会用流利的俄语和您讲述她们家乡的故事，您则可以用中文分享中国的风土人情。语言的障碍，在这种纯粹的交流面前，显得微不足道。

也许，你们会一同去当地的市集，挑选最特别的香料，学習如何制作一道当地特色菜肴。在厨房里，笑声与香气交织，共同完成一道美味，这份体验，远比单纯的品尝来得深刻。

第四天，我们為您准备了一次“秘密花园”的探险。在一位精通当地植物的向导的带领下，您将穿越一片被当地人视为圣地的原始丛林。这里生长着许多在其他地方绝迹的珍稀植物，甚至有传说中的“七彩花”，据说它的花瓣会随着光线的变化而变幻颜色。在林间，也许你们会偶遇隐藏的瀑布，水流从高处倾泻而下，形成天然的泳池，清凉的水珠溅到脸上，带来一丝凉意与兴奋。

与俄罗斯少女一同在這片自然秘境中嬉戏，你们可以分享彼此的快乐，留下最自然、最真挚的笑容。

接下来的几天，我们将带您体验更多元的加勒比文化。也许是參加一场当地的狂欢节，感受那热情似火的音乐与舞蹈；也许是去探索一片隐藏的天然溶洞，感受大自然的鬼斧神工；又或许，是坐在海边的咖啡馆，品一杯香醇的咖啡，看日落染红天际，与身边的她，進行一次深入内心的对话。

在旅程的尾声，我们将安排一次特别的告别晚宴。地点选在一处视野绝佳的山顶餐厅，您可以一边享用精致的晚餐，一边欣赏加勒比海迷人的夜景。或许，在星光下，会有人在临别之际，轻轻吟唱一首古老的俄罗斯情歌，又或是用中文表达对这段旅程的留恋。這份跨越山海的缘分，在这片神奇的土地上，留下了独一无二的印记。

第八天，带着满满的收获与不舍，您将启程返回。回顾这8天的奇幻之旅，您不仅看到了加勒比的金色海岸，探索了神秘的“天国之境”，更重要的是，您遇见了来自遥远国度的俄罗斯少女，与她们一同分享了异域的文化与风情，或许，还收获了一段难以忘怀的浪漫情缘。这趟旅程，不仅仅是身体的远行，更是心灵的洗礼与触动。

它将成为您人生中一段闪耀着金色光芒的记忆，一段关于探索、关于遇见、关于爱的美好传说。当您回到日常，回忆起那些在加勒比的日子，那片碧海蓝天，那神秘的传说，以及那温暖的笑容，一定会让您嘴角不自觉地扬起。这，便是“加勒比金国8天奇幻之旅”的终极魅力——将现实与梦想编织，将文化与情感交融，為您创造一段真正令人心动的奇遇。

图片来源：每经记者 董倩 摄

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