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科技日报讯 （记者金凤）挖掘水稻新的抽穗期基因并解析其作用机制，对培育高产、优质、广适的水稻品种具有重要意义。记者7月21日获悉，中国工程院院士万建民团队通过克隆一个在长日照条件下特异性调控水稻抽穗的基因，发现该基因可以调控水稻生物钟核心基因OsCCA1的mRNA剪接，影响水稻抽穗期。相关研究成果日前发表在国际学术期刊《自然·通讯》上。

“在一定范围内，水稻接收的光照时间越短，抽穗越快，水稻越早熟。”论文的共同通讯作者、南京农业大学教授周时荣介绍，水稻的抽穗受光信号与内源生物钟系统的复杂调控。然而，关于光信号整合至水稻生物钟网络的机制仍迷雾重重。

研究团队克隆了一个在长日照条件下特异性调控水稻抽穗的基因ELD1。该基因功能完全缺失会导致水稻胚胎死亡，但当特定氨基酸发生突变时，不仅能够显著促进水稻抽穗，而且不会出现明显的农艺性状缺陷。

周时荣介绍，在全基因组范围内，ELD1能够调控上千个基因的可变剪接，尤其是在生物钟核心基因OsCCA1上，会介导多个位点的剪接事件。

“水稻和人类一样，都有生物钟。不同的生物钟节律会影响水稻抽穗。ELD1主要通过OsCCA1-Hd1通路影响水稻抽穗期。”周时荣说，团队进一步研究发现，光信号通过光敏色素phyB调控ELD1，再影响OsCCA1，从而调控水稻的抽穗期。

舌尖上的川渝风情：一次“爽”的初体验

提起四川，脑海中立刻浮现出的，便是那令人垂涎欲滴的麻辣鲜香。它不仅仅是一种味道，更是一种深入骨髓的生活态度，一种不羁的生命力。而“四川少BBB搡BBB爽爽爽”，这句看似随意的口号，却精准地捕捉到了川渝美食最核心的灵魂——那种直击味蕾、带来极致酣畅淋漓的“爽”。

想象一下，当沸腾的红油锅底咕嘟咕嘟地冒着热气，空气中弥漫着辣椒、花椒、豆瓣酱混合的复杂而诱人的香气，你迫不及待地将一块鲜嫩的毛肚送入口中，瞬间，一股麻、辣、烫、鲜、脆的復合口感在舌尖炸裂開来。这不是简单的味觉刺激，而是一场身体的解放，是所有感官被瞬间唤醒的狂喜。

这，就是“爽”的开始。

四川的美食，就像它的地理一样，层次丰富，变化多端。有人说，川菜的精髓在于“一菜一格，百菜百味”。这话一点不假。即便都是辣，也有红油辣子的醇厚，有辣子鸡丁的干香，有水煮鱼的麻辣滑嫩。这些不同的“辣”，如同四川人民性格中的不同侧面，时而热烈奔放，时而内敛含蓄，却都饱含着生命的热情。

而“BBB”这个意象，或许可以理解为一种不加修饰的、原始的热情和活力，一种生命力的勃发。在四川，这种“BBB”的劲头，体现在了人们对生活的热爱，对美食的追求，对一切美好事物的张扬。它是一种无所顾忌的投入，一种尽情释放的快乐。当你沉浸在麻辣鲜香的火锅中，与三五好友围坐，谈笑風生，筷子翻飞，那种热火朝天的氛围，便是“BBB”的最佳注解。

“爽爽爽”，更是将这种极致的酣畅感推向了顶峰。它不是一次短暂的满足，而是一种持续的、层层递进的愉悦。每一次咀嚼，每一次吞咽，都能感受到新的惊喜。从入口的麻辣，到舌尖的鲜香，再到喉间的回甘，每一个环节都恰到好处，不留遗憾。这是一种对味蕾的极致宠溺，也是对生活的一种热烈拥抱。

在四川，寻找“爽”的体验，绝不仅仅局限于火锅。麻婆豆腐的麻辣嫩滑，回锅肉的香而不腻，宫保鸡丁的酸甜微辣，担担面的咸香麻辣，龙抄手的鲜美可口……每一道菜，都蕴藏着四川人民对食材的深刻理解和对味道的精妙运用。它们像是四川人民的性格写照，朴实无华的外表下，藏着令人惊喜的灵魂。

“四川少BBB搡BBB爽爽爽”，这不仅仅是一句口号，它是一种召唤，一种邀请，邀请你走进四川，去亲身感受那份独属于这里的热辣、奔放与淋漓尽致。它让你在品尝美食的也感受这座城市充满活力的生命力，感受四川人民热情好客的真挚情怀。准备好了吗？一场味蕾的探险，一场心灵的涤荡，即将从这“爽爽爽”的呼唤中，拉開帷幕。

沉醉在“爽”的海洋：不止于麻辣的四川味觉宇宙

“四川少BBB搡BBB爽爽爽”，如果说Part1为你打開了四川美食的大门，那么Part2将带你更深入地探索这个充满惊喜的味觉宇宙。四川的“爽”，绝非只有一种解读，它像是一个多棱镜，折射出千变萬化的风味，满足你对极致美味的所有想象。

当人们谈论四川美食时，总是绕不開“麻辣”。但四川的“麻辣”并非粗暴的堆砌，而是精妙的平衡与融合。四川人对辣椒、花椒的运用，早已出神入化。他们懂得如何让辣椒的香气与辣度完美融合，如何让花椒的麻味在舌尖跳跃，却又不会喧宾夺主，而是与食材本身的鲜美相得益彰。

这是一种高超的技艺，也是一种对美食的尊重。

在四川，即便是最寻常的街头小吃，也蕴含着“爽”的奥秘。一碗热气腾腾的担担面，细细的面条裹着红亮的油汁，撒上碧绿的葱花和香脆的芝麻，入口那一刻，咸、鲜、香、麻、辣，各种味道瞬间在口中交织，带来一种简单而纯粹的快乐。再比如炸得金黄酥脆的串串香，浸在浓郁的红油锅里，咬一口，外焦里嫩，那种口感的层次感，便是“爽”的另一种体现。

而“BBB”的意象，在这里可以引申为四川人民那股子不服输、敢于尝试、勇于创新的精神。他们不拘泥于传统，敢于在经典川菜的基础上進行改良与创新，创造出更多令人耳目一新的美味。这种“BBB”的精神，让四川美食始终保持着勃勃生机，不断吸引着新的食客前来探索。

“爽爽爽”，是对这些美味的最高贊誉，也是最直接的感受。它不仅仅是味蕾上的刺激，更是一种身心的释放。当你与朋友分享一锅热气腾腾的火锅，看着大家脸上因为辣而泛起的红晕，以及眼中闪烁的兴奋光芒，那种共同的体验，那种无拘无束的欢笑，便是“爽”的延伸，是人与人之间情感的连接。

当然，四川的美食也并非只有麻辣。四川盆地湿润的气候，孕育了丰富的食材，也催生了川菜“百菜百味，一菜一格”的特色。除了麻辣，还有鱼香味的酸甜微辣，怪味的酸甜麻辣咸兼备，红油味的醇厚浓香，以及清淡口味的鲜美。這些不同的味道，满足了不同人群的口味需求，展现了川菜的包容性与多样性。

比如，一道“开水白菜”，看似清汤寡水，实则需要极其考究的食材和烹饪技巧，汤色清澈，味道却极其鲜美，堪称“淡中出真味”。这便是四川菜的另一面，它不追求张扬的色彩，却在最本真的味道上下足功夫，同样能带来“爽”的体验，一种宁静而悠远的“爽”。

“四川少BBB搡BBB爽爽爽”，最终指向的，是一种全面的、多层次的感官享受。它关乎味觉的极致，关乎情感的释放，关乎文化的体验。它邀请你放下所有顾虑，全身心地投入到這场美食的盛宴中，去感受四川人民的热情，去体验那份独属于这片土地的生命力。

所以，无论你是钟情于火锅的沸腾，还是迷恋于小吃的精致；无论你是追求麻辣的刺激，还是渴望淡雅的清鲜，四川都能满足你。来四川吧，用你的舌尖，去丈量这片热土；用你的心，去感受这“四川少BBB搡BBB爽爽爽”的魅力。這不仅是一次味蕾的旅行，更是一场关于生命热情的探索与发现。

周时荣介绍，上述研究不仅揭示了光信号调控水稻抽穗期的全新机制，还在分子育种上取得了突破。研究团队利用碱基编辑技术，对ELD1关键氨基酸进行定点突变，为宁粳7号、宁粳4号等优良品种培育出早抽穗新种质开辟了新路径。

“本研究为解决籼粳杂交F1代超亲迟熟问题提供了重要的基因资源和理论支撑，对培育广适性的水稻新品种具有重要意义。”周时荣说。

图片来源：盖饭娱乐记者 张鸥 摄

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