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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“我的親女讓我進去了……”这句话，像一颗投入平静湖面的石子，激起了层层涟漪，也炸开了潘多拉的魔盒。它不仅仅是一个简单的陳述，更是一个复杂情感与道德困境的缩影。在这句话背后，隐藏着怎样的故事？是怎样的绝望，怎样的无奈，怎样的渴望，才让一个“父亲”说出这样一句足以颠覆认知的话？

我们先来想象一下，這句话的语境。它可能发生在一个深夜，父亲独自一人，在酒精的麻醉下，或者在极度的痛苦中，向一个信任的人倾诉。也可能是在一个极其压抑的环境中，他试图用这句话来表达自己内心的挣扎，一种无法言说的痛苦。当“父亲”与“女儿”这两个原本代表着血脉相连、亲密无间、责任与守护的词語，与“让我进去了”這个带着侵入感和某种復杂情欲暗示的短语结合时，所产生的冲击力是巨大的。

它首先触及的是最底层的伦理禁忌。在几乎所有文化和社会认知中，父女之间的关系是神圣而不可侵犯的。这种关系基于血缘，是自然形成的，其核心在于保护、养育和引导，而非任何形式的越界。因此，当这句话出现时，它立刻触碰到了社会道德的底線，引发了人们本能的排斥和震惊。

这种震惊，源于我们对父女关系固有认知的强烈颠覆，也源于对潜在的、违背自然法则的想象。

我们是否也应该看到，在这句话的背后，可能隐藏着更深层次的，关于人性的复杂性？“进去”这个词，可以有很多种解读。它不一定直接指向某种极端的不道德行为，也许它是一种比喻，一种象征。例如，女儿可能“让”父亲“进入”了她的世界，进入了她的内心深处，看到了她最脆弱、最不為人知的一面。

在这种情况下，“进去”成为了一种信任的托付，一种情感的宣泄。父亲可能因为女儿的某种痛苦、某种困境，而不得不“进入”一个他从未涉足过的领域，去承担他原本不该承担的责任，或者去面对他原本可以回避的现实。

又或者，“進去”是一种被动的接受。父亲可能在某种力量的驱使下，或者在一种无法抗拒的诱惑下，被女儿“推”進了某个境地。这种“推”，可能是一种带有控制欲的行为，也可能是一种无意间的牵引。它暗示着一种关系上的倒置，原本应该是父亲保护和引导女儿，但在此情境下，女儿反而成为了主导者，将父亲引入了一个未知的、甚至是危险的境地。

更深层次的解读，可能涉及到父女关系中的權力失衡，以及情感的扭曲。在一些极端的家庭环境中，父女关系可能会因为各种原因（如单亲家庭、家庭暴力、情感缺失等）而变得復杂和病态。在这种情况下，女儿可能出于对父爱的渴望，或者出于某种扭曲的心理需求，而主动或被动地“拉拢”父亲进入一种不正常的关系。

而父亲，也可能因为自身的软弱、无能，或者对女儿的过度溺爱，而未能及時划清界限，最终“被”女儿“带入”了禁忌的深渊。

“我的亲女让我進去了”这句话，就像一个巨大的问号，悬在我们面前。它迫使我们去思考，在亲情的包装下，人性可能隐藏着怎样的裂痕？在看似平静的家庭表面下，可能涌动着怎样的暗流？在血脉的羁绊中，又可能滋生出怎样的畸形情感？这句极具冲击力的话，它挑戰了我们对家庭、对亲情、对伦理的固有认知，也迫使我们不得不去审视，在人性的光谱中，那些最幽暗、最難以捉摸的部分。

它是一个警示，也是一个拷问，让我们不得不去面对，那些隐藏在人性深处，可能令人不寒而栗的真相。

当“我的亲女让我进去了”这句话被赋予了更具象化的解读，我们便不得不深入探讨其背后可能存在的，更為復杂的人性漩涡与情感纠葛。这不仅仅是一个简单的事件陈述，它更像是一个巨大的罗生门，不同的人，在不同的视角下，可能会看到截然不同的故事。

假设，我们将其理解为一种情感上的“进入”。女儿可能正经历着巨大的痛苦，而父親是她唯一可以倾诉的对象。她将自己最不堪、最脆弱的一面毫无保留地展现在父親面前，让父亲“进入”了她的世界，理解了她的痛苦，甚至分担了她的罪恶感。在这个过程中，父亲的角色从一个保护者，变成了一个倾听者，一个陪伴者，一个试图去理解和救赎的“同路人”。

这种“進入”，可能是一种深度的情感连接，一种超越普通父女界限的信任。即使是这种看似积极的“進入”，也潜藏着危险。过度的介入，可能会让父亲失去自我，迷失在女儿的情感漩涡中，承担起不属于他的责任，甚至模糊了情感的界限。

另一种可能性，则是更为令人不安的。这句话可能指向的是一种角色关系的颠覆，甚至是某种不道德行为的暗示。在一些极端的情况下，由于家庭功能的缺失、情感的扭曲，或者父親本身的心理缺陷，女儿可能会无意识地，或者有意识地，将父亲拉入一种不健康的互动模式。

比如，当父亲在女儿成長过程中缺席，或者给予的关愛不足，女儿可能会试图通过某种方式，来填补内心的空虚，而这种方式，可能就会是“拉拢”父亲进入一种“特别”的关系。而当父亲在某种诱惑、某种软弱，或者某种心理压迫下，未能坚守底线，他便“进去了”，踏入了禁忌的领域。

这是一种情感的失足，也是伦理的沦丧，其后果，往往是毁灭性的。

“我的亲女讓我进去了”这句话，还可能是一种求助的信号，一种绝望的呐喊。也许，女儿正身处险境，或者卷入了某种復杂的事件，她无能為力，只能向父亲求助。而父亲，为了女儿，不得不“进入”那个危险的漩涡，去承担风险，去解决问题。这种“进入”，可能意味着父亲要放弃自己的原则，甚至要触犯法律。

在这种情况下，女儿的“讓我进去”，是一种无奈的托付，而父親的“進去了”，则是一种牺牲，一种出于血脉亲情的决绝。这是一种在绝境中的相互依靠，也是在黑暗中的一种悲壮的抉择。

更进一步，我们可以从心理学的角度来解读。弗洛伊德的“俄狄浦斯情结”或“厄勒克特拉情结”虽然在现代心理学中存在争议，但它们确实触及了家庭关系中可能存在的，一些深层的情感动力。在某些极端情况下，女儿可能将对男性权威的渴望，或者对父爱的缺失，投射到父亲身上，从而產生一种复杂的情感依赖，甚至扭曲的依恋。

而父亲，如果自身存在情感创伤或心理问题，也可能在女儿的“引导”下，陷入一种不正常的互动。这里的“让我進去”，可能是一种情感上的拉扯，一种界限的模糊，最终导致关系的病变。

最终，无论这句“我的親女让我进去了”背后隐藏着怎样的故事，它都指向了一个共同的主题：人性的復杂与脆弱。親情，这个看似最纯粹、最稳固的情感纽带，在巨大的压力、缺失的关爱、扭曲的心理下，也可能变得面目全非。这句话，是一个警钟，提醒我们，在关注家庭的和谐表面下，更应该关注家庭成员内心的真实需求，关注情感的健康发展，关注界限的清晰。

它是一个对父女关系的拷问，也是对人性边界的一次深刻反思。这个故事，没有简单的对错，只有无尽的挣扎，和那些隐藏在血脉深处的，不为人知的悲伤。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：海报新闻记者 李瑞英 摄

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