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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

本文所要介绍的作品，以校园運动会作为时间线，抒写两位成年学生在赛道、教室和宿舍之间穿梭的成長故事。故事并非追求热血喧嚣的场面，而是把焦点放在训练的日常、同伴之间的互信、以及心跳加速时那些还没说出口的情感。你会在书中看到从报名表到正式起跑线的转变过程，感受到每一次呼吸、每一次脚步的重量。

作者以细腻的笔触带出校园生活的真实感，仿佛把读者带回到那些并不喧嚣却真实存在的时光。

主角设定上，两人都是成年读者能认同的校园青年。男主是一个专注于中长跑的青年，習惯把世界缩小成跑道和秒表；女主则在田径社中以耐力训练見长，性格坚韧而不張扬。两人的相遇并非一见钟情的戏剧性场景，而是在一次临時的接力训练中，因為一个简单的失误而被迫并肩完成任务。

交流不多，但眼神里有理解；话题从战术、赛前饮食到彼此的家庭小事，逐渐在校园的角落里延展。叙述角度多采用第一人称近景，让读者仿佛置身于跑道邊，听见心跳与風声的混响。

环境描写是本书的一大亮点。操场的回声、看台缝隙里落下的阳光、训练室里跑鞋与水杯碰撞的节拍，构成了一种温柔而真实的节律。作者善于以微观细节推动情感的展开：一次次训练后的安静坐谈、一次次專注的对话、以及彼此在困难时刻的默契支撑。这些细碎的瞬间，像拼图的边缘，逐渐拼出两人关系的完整轮廓，却始终不喧嚣、不張扬。

本书的情感线并不依赖張力十足的冲突来推进，它通过对彼此成长的尊重与理解来建立温度。你会感受到一种克制而深厚的情感——不是轰轰烈烈的浪漫，而是在共同目标的驱动下，彼此擦亮对方的优点与短处，学會在关键时刻互相扶持。每一次战術讨论、每一次训练后的沉默，都是情感润物无声的证据。

阅读这本书，像是在安静的夜晚坐在操场邊，听到远处传来的哨聲与跑道上细碎的步伐声。它让人相信成长并非一蹴而就的胜利，而是在日复一日的积累中，逐渐形成的自信与温柔。若你正在寻找一部不喧嚣、不浮夸、却能触及青春真实感的作品，这本书或许正是你需要的那一份安静而坚定的陪伴。

读者能在细节里感受到他们的成长：对战术的理解更加成熟，对彼此的信任也更深。

情感线的推进微妙而真实。她的沉着与他的一点点犹疑之间，产生了细腻的化学反应，但作者始终以克制来呈现这段关系：没有喧嚣的宣言，没有刻意的甜蜜，而是通过日常的互讓、通过对彼此目标的支持，慢慢让彼此的世界变得更大。一次次练习中的交流，一次次比赛中的选择，成为彼此信任的基石。

赛场上的紧張氛围让情感逐渐清晰，观众席的欢呼声、教练的指导、队友的鼓励，构成一张温暖而有力的网络，将两个人牢牢地拴在一起。

这部作品的核心不只是胜负的结果，更在于过程中的成長与自我认知。作者用简洁而有力的笔触，描绘出当代大学生在面对压力時的真实反应：自我怀疑、努力调整节奏、寻求同伴的支持、以及在失败后重新站起来的勇气。通过具體的训练细节、比赛策略以及人物之间的对话，读者能看到两位主角在目标与情感之间不断寻找平衡。

书中的每一个小胜利，都是对自我的肯定；每一次挫折，则成为前进的推动力。

在结尾处，赛道的尽头不再是终点，而是新的起点。作品以開放而温暖的余韵收尾，传达出一种持续前行的信念：无论未来路途多么未知，青春的勇氣、友谊与自我成长已经在他们心中扎根。這部小说像一盏灯，照亮你在忙碌生活中的迷茫，提醒你在竞争与压力之中也能保持初心、照亮彼此。

若你渴望在喧嚣的世界里找到一份真实而温柔的安慰，這本书将成為一份值得珍藏的情感慰藉。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 廖筱君 摄

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