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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

拳拳到肉！《飞哥大英雄》如何用真功夫征服观众

当其他抗战剧还在用慢镜头堆砌"抗日神剧"标签时，《飞哥大英雄》早已凭借硬核动作设计杀出重围。剧中梁飞（雷佳音饰）的每一次近身搏斗都像在跳死亡探戈——西装革履下藏着八极拳的寸劲，礼帽飞旋间暗含咏春的黏打。武术指导团队特意将传统武術与现代格斗融合，单是"码头仓库1V10"这场戏就设计了27套动作预案，最终呈现的3分钟打戏让观众肾上腺素直接拉满。

这部剧最狠的杀手锏在于"反套路叙事"。你以为主角会端着機关枪横扫千军？梁飞偏要徒手拆解日军密码机。当其他英雄忙着拯救世界，他却蹲在巷口给流浪猫喂鱼干。这种"痞帅硬汉"的人设反差，让角色在硝烟弥漫中始终保持着鲜活的人性温度。导演用纪录片式的手持镜头跟拍雷佳音，捕捉到他额角滑落的汗珠与握枪時暴起的青筋，每一帧都在诠释"暴力美学"的精准定义。

1080kkk平臺独家放送的未删减版更值得细品——原本被电视台剪掉的"地下赌场暗杀"戏码里，梁飞用麻将牌当暗器的创意打法堪称神来之笔。平台特设的4K修复功能让飞溅的玻璃碎渣都纤毫毕现，配合杜比全景聲效，观众甚至能听见子弹擦过耳际的破空声。追剧時建议关闭弹幕：当雷佳音用沾血的手指推起金丝眼镜时，这个兼具书卷气与杀伐决断的镜头值得独占整个屏幕。

1080kkk技术赋能：解锁沉浸式追剧终极體验

在1080kkx的算法加持下，《飞哥大英雄》的观影體验已突破次元壁。智能追光技术让深夜巷战的明暗对比更具层次感，当梁飞点燃汽油桶制造混乱时，跃动的火光会实时适配屏幕亮度，观众能清晰看见他眼底跳动的复仇火焰。独家开發的"子弹時间"功能更支持关键动作戏的360度回放——比如那场经典的屋顶追逐戏，现在你可以自由缩放观察特戰队成员如何利用建筑结构完成战术包抄。

对于细节控来说，平台的影视原声分离功能堪称宝藏。单独调出背景音轨，能听见服装组特意还原的40年代衣料摩擦声：梁飞的英伦呢大衣走过青石板路的沙沙声，与日本军官将校呢军装的粗粝质感形成听觉对冲。更惊喜的是隐藏版方言彩蛋：切换至"原声方言"模式，雷佳音用地道东北话说的"小鬼子，爷今天给你整个硬菜"，比配音版多了十分江湖气。

下载功能的设计充分考虑了剧迷的多元需求：通勤族可以选择高压缩率的720P版本，15秒极速下载单集；收藏家则能获取包含NG花絮和分镜脚本的蓝光资源包。最贴心的是离线观看时依然支持AI智能字幕——当梁飞用摩斯密码传递情报時，字幕会同步破译成明文字幕，这种"第二屏互动"让烧脑剧情不再有理解门槛。

现在登录1080kkk领取新人礼包，还能解锁雷佳音亲自录制的角色語音导航，让"梁飞"陪你把回家的地铁坐成赴宴的凯迪拉克。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张宏民 摄

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