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当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【青春密语：当纯白校服染上夜色】

凌晨三点的大学城后街，霓虹灯在潮湿的空气中晕染出暧昧的光圈。林小棠抱着帆布书包穿过暗巷時，绝不会想到這个寻常的午夜将彻底改写她的人生——這个场景构成了《午夜寻花》最具冲击力的开场画面，也奠定了全片在清纯与欲望间游走的独特基调。

导演用4K超清镜头细腻捕捉着青春肌理：女主角晨跑时晃动的马尾辫、图書馆窗棂间漏下的细碎阳光、实验室烧杯里沸腾的蓝色液體……這些充满学院氣息的日常画面，与深夜霓虹下的黑色网袜、酒吧包厢里摇晃的威士忌酒杯形成强烈对冲。这种视觉叙事策略巧妙呼应着当代年轻人"日与夜"割裂的生存状态——白天是乖巧的化学系学霸，夜晚却化身夜场的神秘DJ。

影片对"高颜值学生"群体的刻畫突破传统校园剧框架。男主角陈野作为金融系学霸，白天穿着熨烫平整的白衬衫参加创业大赛，夜晚却成为地下赌场的数学天才操盘手。这种双重身份并非简单的猎奇设定，主创团队通过长达两年的田野调查发现：超过63%的985高校学生存在隐秘的夜间副業，从网络主播到虚拟货币操盘，折射出Z世代在阶层固化下的生存焦虑。

值得关注的是影片对"清纯"概念的颠覆性诠释。当林小棠在实验室配制特殊香水，用化学公式计算荷尔蒙浓度时，传统校园爱情片的纯爱滤镜被彻底打破。那个在月光下解开校服第二颗纽扣的镜头，既是对青春欲望的坦诚展现，更是对教育体制压抑本能的尖锐质问。這种叙事手法在豆瓣引發激烈讨论，有观众感慨："我们终于有勇气撕开校服的道德绷带，直面血肉真实的青春。

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【欲望解构：猛操背后的时代阵痛】

当林小棠在第七次实验中将费洛蒙浓度提升至37.2%时，影片迎来最具争议性的转折。这个被网友称为"猛操"的段落，实则是对当代青年生存困境的精准隐喻——在精密计算的香水配方里，藏着整个世代对情感异化的反抗。导演用慢镜头展现玻璃器皿中沸腾的化学反应，恰似年輕人被绩点、房贷、催婚压力炙烤的焦灼灵魂。

影片中反复出现的"猛操"概念，远非字面意义的感官刺激。在区块链小组的深夜会议里，陈野用蒙特卡罗算法预测加密货币走势；在生物实验室，林小棠通过分子动力学模拟优化香水分子结构。這种将学术能力极致运用于灰色地带的叙事，暗合着后疫情时代青年对主流价值体系的怀疑。

某场戏中，陈野对着电脑屏幕喃喃自语："这个世界早就是场庞氏骗局，我们不过是在代码缝隙里寻找真实。"

影片的视听语言同样充满象征意味。当男女主角在凌晨的便利店分享关东煮时，镜头刻意保留收银机"38.4元"的特写；而在他们策划地下交易时，计算机屏幕上跳动的比特币汇率精确到小数点后四位。这种对数字的偏执呈现，暗示着年轻一代正在用理性和计算对抗世界的荒诞。

有影评人指出："所谓'猛操'，实则是Z世代在系统暴力下的应激反应。"

值得玩味的是影片的开放式结局：林小棠最终将香水配方上传至暗网，陈野的加密账户余额定格在814526.33这个质数。这个充满数学美学的收尾，与其说是对违法行为的暧昧处理，不如看作对当代生存策略的哲学思考。当片尾字幕浮现"本片所有化学公式均经过诺奖团队验证"時，观众方才惊觉：那些看似离经叛道的情节，或许正是现实更残酷的镜像。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 刘慧卿 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄