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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

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日本学生护士老师——传承与创新的护理教育先行者

在全球护理行业蓬勃发展的当下，日本作为医疗技术和护理教育的先驱，培养出无数优秀的护士人才。而在这背后，扮演着至关重要角色的，就是那些默默耕耘在一线的学生护士老师们。他们不仅是知识的传授者，更是职业精神的塑造者，是未来医疗行业的中坚力量。为什么日本学生护士老师如此受到尊敬？他们的教学方式有哪些独到之处？又是如何影响一批又一批护理新秀的成长轨迹？本文将从教学理念、实践经验以及职业发展几个角度，为你一一揭晓。

日式的护理教育讲究“循序渐进，实操优先”。不同于一些国家偏重理论灌输，日本的护理课堂更贴近实际工作场景。在护理学校，多数老师会安排丰富的临床实习，让学生在真实环境中学會应对各种突發状况。这种“边学边做”的教学方法极大提升了学生们的临床应变能力，也讓他们在毕業后能立刻上手工作，无缝对接岗位需求。

日本的学生护士老師们非常注重个性化教学。他们懂得每个学生的学习节奏不同，善于根据学生的具體情况调整授课内容和方法。老师们还擅长激发学生的主动性，鼓励他们提问、交流、探索。课堂上常常可以看到热烈的讨论，这是日本护理教育的一个鲜明特色，也是培养创新思维的重要途径。

当然，培养职业操守也是日本学生护士老师的一大职责。当面临职业伦理、患者權益等敏感话题时，老师会引导学生深入思考，通过案例分析、角色扮演等多样化方式，帮助他们建立正确的职业价值观。可以说，这些老师们不仅传授技能，更在塑造未来护理人的品格。

在管理方面，日本学校的学生护士老师一般具有丰富的临床经验，很多老师曾在医院一线工作多年。他们用自己积累的实践经验，为学生提供最实用的知识点，避免空洞的理论灌输。老师们在继续教育方面也非常用心，不断学习最新的护理技术和教育方法，以确保教学内容的先进性和实用性。

在日本，护理不仅是一项职業，更是一份使命。這一理念深植于每一位学生护士老师的内心，激励他们不断進步、完善自我，培养出一批批具有奉献精神、专业能力强、具备人文关怀的护理人才。可以说，日本的护理教育之所以卓越，离不开這些辛勤耕耘的老师们的默默付出。

日本学生护士老师结合传统与创新，筑起了一座坚实的护理教育桥梁。他们以严谨的态度、丰富的方法、深厚的经验，为未来的医疗事業培养出一批又一批值得骄傲的护理精英。这种独特的教学模式与精神无疑值得我们学习与借鉴，也为未来护理行業的发展提供了宝贵的经验借鉴。

展望未来：日本学生护士老师引领护理新风尚

随着科技的发展和医疗需求的不断提升，护理行业正迎来前所未有的变革。在這样的时代背景下，日本学生护士老师的角色也在不断演变。他们不仅仅是传授传统护理知识的教育者，更逐渐成为引领行业创新、推动医疗科技融入教育的先锋。他们的未来发展方向、职业路径以及对全球护理行业的潜在影响，成为行业内外关注的焦点。

在日本，护理不仅关注疾病的治疗，更强调全人关怀——這为学生护士的培养提出了更高的要求。老师们会引导学生不仅掌握硬技能，更要培养软能力，比如沟通能力、团队合作能力以及对患者的心理关怀。这种以人为本的护理理念，已经成為日本护理教育的核心内容，也不断影响着未来医疗的走向。

未来的日本学生护士老师可能会更多地引入高新技术，比如虚拟现实（VR）、人工智能（AI）等先进工具，打造更沉浸式和个性化的学习体验。这不仅能提升学习效率，还能帮助学生在模拟环境中提前面对复杂场景，为应对真实挑战做好充分准备。例如，利用VR技术模拟急诊场景，锻炼学生的应变能力；用AI分析学生的学习数据，为其定制个性化的学习方案。

國际交流与合作也在逐步加强。日本学生护士老师正积极参与全球护理教育的交流计划，把日本先進的护理理念推向世界，同时吸收其他国家的优秀经验。这种互动不仅提升了日本护理教育的国际影响力，也让学生们的视野更加开阔，培养具备國际竞争力的医疗人才。

职业发展层面，随着对护理岗位专业性的提升，日本的学生护士老师也获得了更多成长空间。从基层的教学岗位到医院的护理管理、科研，以及教育政策制定，老师们可以不断深化专业技能，拓宽职业路径。随着护理行業在社会中的地位不断提升，教师们的职业尊严和影响力也在不断增强。

在职业培训和终身学习方面，日本的学生护士老师也在积极创新。他们推动建立多层次、多渠道的继续教育体系，为护理从业者提供丰富的学习資源。这不仅帮助他们应对行业的不断变化，也保证了护理服务的持续质量。

对于未来，或者你自己正考虑加入护理行業，选一位优秀的老师无疑是迈向成功的关键。日本学生护士老師的教育理念，强调关爱、实践、创新和专业，值得每一个护理人借鉴。在這个技术飞速发展的时代，依靠那些经验丰富、视野开阔的老师，你的职业之路将更加宽广明亮。

紧跟时代步伐，拥抱变化，日本学生护士老师正以他们独特的方式，塑造着未来医疗的模样。无论你是想投身护理行业，还是希望提升自己的专業水平，都可以从他们的经验中找到启示和动力。护理，不仅是一份职业，更是一份责任，一份对生命的承诺。而在这份承诺中，日本学生护士老师扮演者指导者、引领者、筑梦者的角色，他们正在静静守护着每一个生命的希望。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：旅游网记者 叶一剑 摄

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