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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

近年来，随着电影制作技术的不断进步，观众对于影片的要求也变得越来越高。每一部電影的故事情节、演员表现以及拍摄手法，都在逐渐突破传统，尝试新的方向。而《公公的谣之手》這部影片，正是凭借着其独特的故事设定与引人入胜的剧情，在众多电影中脱颖而出，成为近年来一部不可多得的佳作。

让我们来看看影片的剧情概要。《公公的谣之手》是一部融合了悬疑、情感和社会现实的作品。影片通过讲述一个復杂的家庭故事，探讨了亲情、信任、背叛与復仇等主题。电影的故事主線围绕着一位年轻女性的成长与挣扎展开。她的父亲突然去世，留给她一份神秘的遗产，而这份遗产似乎牵涉到家族深藏的秘密。在揭開真相的过程中，女主角逐步发现了父亲与一位长年未曾见面的亲戚——她的公公——之间复杂的关系。与此围绕这份遗产展开的斗争，也让她在情感与理智之间陷入了深深的迷茫。

电影中的“公公”這一角色，具有非常深刻的象征意义。表面上，他是一个拥有强大社会地位和权力的人物，但在影片的叙事层次逐渐展开的过程中，观众将逐渐看到这个人物背后鲜为人知的秘密与痛苦。演员在此角色中的表现相当出色，既展示了公公作為一个家族长者的權威，又揭示了他内心的软弱与挣扎，使得这个人物立体、真实，不再是单纯的“权威”象征。

影片的另一大亮点是它精心设计的悬疑元素。随着故事的推进，观众会不断發现一些细节线索，这些线索逐渐构建起一个扑朔迷离的谜团。而谜团的解开，既需要理性的分析，也需要感性的体验。在影片的高潮部分，所有的线索和情感冲突汇聚在一起，带来了极具震撼的剧情反转。这一反转不仅揭开了故事中的谜团，也让观众对于亲情、信任以及人性产生了深刻的思考。

影片的视觉效果和拍摄手法也讓人印象深刻。从场景的布置到镜头的運用，每一处细节都透露着导演对电影藝术的精益求精。特别是在处理情感戏份时，镜头的拉近、特写等技巧被巧妙地运用，使得观众能够更加贴近人物的内心世界，感受到他们的情感波动。整部电影的色调也十分独特，通过冷暖色调的对比，增强了影片的情感张力，给观众带来了极具沉浸感的观影体验。

《公公的谣之手》不仅仅是一部悬疑片，它更是一部情感与人性的探索之作。影片通过精湛的演技和细腻的情感表达，深刻地揭示了人性中的复杂性和多面性。对于那些喜欢思考、喜欢探究人物心理的观众来说，这部电影无疑是一次视觉与心灵的双重享受。

接下来的部分，我们将继续分析这部電影如何在人物塑造与情节布局上做到精妙绝伦，让我们一起进入影片的深层次世界，探索更多细节与亮点。

在《公公的谣之手》中，人物的塑造无疑是影片成功的关键之一。每个角色都有着鲜明的个性和复杂的内心世界，观众不仅能够通过他们的外在表现去了解他们的身份和背景，更能通过细腻的情感描写，深入到每个角色的内心深处。

女主角的成长之路，是影片的另一个亮点。从一个天真无知的年轻女子，到逐渐揭开父亲遗產背后真相的勇敢探索者，女主角的转变过程充满了挣扎与痛苦。她的每一次选择，每一次情感的波动，都使观众产生了强烈的共鸣。影片中的情感冲突非常真实，尤其是在面对父亲遗产的争夺时，女主角内心的矛盾与纠结展现得淋漓尽致。她既希望保留对父亲的记忆，又不得不面对现实中的血淋淋的利益冲突。这种情感上的撕扯，使得她的人物更加立体，成為影片中最為引人入胜的角色。

除了女主角，影片中的“公公”这一角色同样充满了戏剧性。公公在電影中既是家庭中的权威人物，又是一个被困在自己过去阴影中的人。在影片的推进过程中，观众逐渐發现公公并非一味地冷酷无情，他也有着自己的挣扎和痛苦。作为家庭的支柱，他的每一个决定都牵动着整个家庭的命运。而影片中的关键场景之一，就是他与女主角的对话。在這场对话中，公公揭示了自己过去的种种秘密，也让女主角看到了一个更为復杂的世界。两人之间的互动，既充满了张力，也透露出深深的无奈和情感的碰撞。

与此影片在情节布局上的精妙设计，也是其吸引观众的重要原因。影片的节奏掌控得恰到好处，在每一个高潮来临之前，导演都会巧妙地铺设伏笔，让观众不断猜测下一步的剧情發展。特别是在揭开遗产谜团的过程中，观众会随着女主角的视角不断变化，既有对过去的回忆，又有对现实的應对。這种交替的叙事方式，使得影片充满了悬念和吸引力，让观众始终保持着对剧情发展的高度关注。

在影片的视觉呈现上，导演同样不遗余力地追求细节的完美。电影中的每一帧画面，都充满了浓厚的藝术气息。特别是在表现家庭氛围的场景时，影片通过灯光的運用，巧妙地展现了人物之间微妙的情感变化。例如，当女主角与公公的关系变得紧张时，畫面中的光线会变得阴暗、沉重，这种视觉上的暗示增强了情感上的冲突感。影片的音效也非常出色，音乐与音效的搭配极大地增强了影片的情感深度，使观众能够更好地融入到影片所构建的氛围之中。

总体来看，《公公的谣之手》是一部集悬疑、情感和社会现实为一体的電影。它不仅仅讲述了一个复杂的家庭故事，更深刻地探讨了人性中的复杂性、家庭中的權力斗争以及每个人在困境中的选择与挣扎。无论是从人物塑造，还是从情节设置，乃至视觉效果和音乐配合，都显示出了這部影片的非凡品质。

如果你喜欢充满张力的悬疑故事，又对人物内心的刻画与情感的波动充满兴趣，那么《公公的谣之手》无疑是一部不容错过的好片。现在，电影已经上线，赶快预约，进入这场错综复杂的情感与悬疑交织的冒险吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：香港文汇网记者 罗友志 摄

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