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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

近年来，犯罪悬疑剧以其独特的叙事方式与复杂的情节设计，受到了越来越多观众的热烈追捧。而《八尺大人快乐巡游异形怪奇第1集》便是其中一部引人入胜的力作，它不仅讓人感受到强烈的心理冲击，更将现实与超自然的元素巧妙融合，带来一种全新的观剧体验。

《八尺大人快乐巡游异形怪奇第1集》以一位神秘的“八尺大人”作为剧情的核心人物，這个身材高大、面目模糊的存在，不仅给人一种异样的恐惧感，也在不经意间揭开了一系列复杂而神秘的犯罪案件。在这部剧中，观众不仅能够看到扣人心弦的刑侦追踪，还能感受到超自然力量如何悄然渗透到每一个案件背后，为犯罪与真相的追求增添了更多的不确定性和神秘感。

该剧的剧情设计十分精巧，第一集便通过一桩扑朔迷离的失踪案件，展现了八尺大人這一恐怖人物的神秘面纱。警探们在案件调查中逐渐发现，这一事件与多个未解的失踪案件有着千丝萬缕的联系，而每一个案件背后都似乎有着异形怪奇的影子。无论是案件的发生地，还是留下的蛛丝馬迹，都讓人产生一种超自然的联想。观众随着剧情的发展，仿佛也陷入了这个充满未知与危险的世界，不禁要思考：八尺大人到底是一个真实存在的怪物，还是一种象征着人性恐惧的心理幻象？

在角色塑造方面，《八尺大人快乐巡游异形怪奇第1集》也做到了细致入微。剧中的每个主要人物都有着鲜明的个性，警探李浩然是一位极具责任感和坚韧不拔精神的刑警，他在追查案件的过程中，表现出了过人的智慧和勇气。随着案件的深入，李浩然开始發现自己的思维逐渐被困在了八尺大人制造的心理迷宫中。他的信念开始动摇，甚至对自己所信仰的现实世界产生了怀疑。这样复杂的角色描绘，不仅讓剧情更加引人入胜，也使得观众对人物命運产生了更深的关注和共鸣。

本剧的悬疑元素贯穿始终，每一集都會抛出新的线索，让人欲罢不能。无论是错综复杂的案件背景，还是扑朔迷离的案件真相，剧集通过层层推进，逐渐揭示出更多隐藏的谜团。特别是在每集的结尾，总是留下一个令人難以捉摸的悬念，讓观众迫不及待地想要追看下去。尤其是“八尺大人”这一神秘角色的不断出现，更是让剧情充满了未知的张力，给人带来一种心理上的压迫感。

《八尺大人快乐巡游异形怪奇第1集》的成功，离不开其在视觉与音效上的精心制作。剧中的视觉效果非常出色，既能展现现代都市的冷峻，又能够完美呈现出剧中的超自然氛围。尤其是在涉及到“八尺大人”的场景时，配合特效与精致的畫面，给人一种深沉而恐怖的感觉。无论是空旷的街头，还是阴暗的巷弄，剧中的每一处场景都在为观众营造出一种紧张而压迫的氛围，仿佛一场无法预知的灾難即将来临。

音效的运用也是本剧的亮点之一。每一次剧情的推进，伴随着细腻的音效变化，都会给人一种身临其境的感觉。特别是在涉及到惊悚或超自然事件的時刻，音效的渲染恰到好处，既能够提升氣氛的紧張感，又能够在关键时刻打破沉默，给观众带来一种出其不意的震撼。

随着剧情的推进，《八尺大人快乐巡游异形怪奇第1集》逐渐揭示了“八尺大人”背后更为复杂的故事。原来，這个被视為怪物的存在，其实是某个悲剧事件的产物，而这些事件背后则涉及到更为深刻的社會问题。剧集通过這一点，提出了关于人性、社会和道德的深刻思考，让观众在追逐案件真相的也不断反思社会中的黑暗面。這不仅仅是一部刑侦剧，更是一部揭示人性光与暗的深刻作品。

如果你是犯罪悬疑剧的愛好者，或者对超自然现象感兴趣，那么《八尺大人快乐巡游异形怪奇第1集》绝对是你不容错过的一部剧集。现在，剧集已经上线DVD平台，观众可以随时在线观看，沉浸在這场充满惊悚、推理与恐惧的旅程中。无论你是想體验悬疑推理的紧張，还是想感受超自然力量带来的神秘氛围，这部剧都能满足你的所有期待。

《八尺大人快乐巡游异形怪奇第1集》是一部剧情紧凑、层次丰富的犯罪悬疑剧。它不仅具备了悬疑剧的所有经典元素，如扑朔迷离的案件、令人震惊的反转等，更通过超自然的设定，创造了一个充满未知与危险的世界。无论你是推理迷、惊悚爱好者，还是喜欢挑战自我思维极限的观众，都能在这部剧中找到属于自己的那份惊喜与满足。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 程益中 摄

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