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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

第一章：当“黑料”不再是禁忌，老司机如何“不打烊”？

在中文互联网的语境里，“黑料”这个词，似乎总是带着几分神秘、几分暧昧，甚至几分见不得光。它常常与明星八卦、名人丑闻、企业内幕联系在一起，是人们茶余饭后津津乐道的话题，也是某些媒体“吸睛”的利器。当我们把“黑料”与“老司机”和“不打烊”这两个词组合在一起，一个全新的概念便跃然纸上——“黑料老司机，不打烊”。

这不仅仅是一个网络流行语，它更是一种社會现象的折射，一种信息时代特定需求的体现。

“老司机”这个词，最早源于网络游戏，后泛指在某个领域经验丰富、了如指掌的人。他们熟悉各种“套路”，懂得“潜规则”，能够游刃有余地处理复杂的情况。当“老司机”遇上“黑料”，意味着他们拥有着比常人更深厚的“黑料”挖掘、分析、甚至“处理”的经验。他们懂得如何辨别真伪，如何在信息的汪洋大海中找到那颗珍珠，如何解读那些隐藏在字里行间的弦外之音。

而“不打烊”则赋予了这个概念一种持续性、全天候的意味。它象征着一种永不休息的警觉，一种随时待命的状态。在信息传播速度呈几何级增长的今天，任何信息都可能在瞬间发酵、传播，带来不可预测的影响。一个“不打烊”的“黑料老司機”，意味着他们时刻关注着网络动态，无论是深夜的爆料，还是凌晨的危机，都能迅速响應，提供及時的信息和分析。

究竟是什么样的“黑料”，让“老司机”们需要“不打烊”地去应对？

是社会监督的放大镜效應。在过去，许多信息由于传播渠道的限制，往往被掩盖或扭曲。但互联网打破了这一壁垒，任何微小的“黑料”都可能被放大，成为公众关注的焦点。例如，某个官員的不当言行，某个企业的产品缺陷，某个公众人物的私德问题，一旦被曝光，便会引发轩然大波。

而“黑料老司机”，正是这些放大镜下的解读员，他们能够帮助公众理解事件的来龙去脉，辨别其中的信息真伪，甚至预测其可能带来的社会影响。

是商业竞争的暗流涌动。在激烈的商业竞争中，“黑料”往往成为一把双刃剑。一方面，它可以用来打击对手，制造舆论压力；另一方面，也可能被对手用来攻击自己，造成品牌形象的损害。因此，企业和个人都需要有“老司机”来帮助他们应对可能出现的“黑料”攻击，或者利用“黑料”来实现战略目标。

這种“不打烊”的運作，往往發生在企业危机公关部門，或者专业的市场调研机构背后，他们需要时刻警惕潜在的风险。

再者，是个人隐私的边界模糊。随着社交媒体的普及，个人信息越来越容易被获取和传播。明星的隐私被狗仔队曝光，普通人的生活也可能因为网络暴力而暴露在阳光之下。“黑料老司機”在这个语境下，可能扮演着双重角色。一方面，他们可能利用信息差获取和传播“黑料”；另一方面，也可能成为帮助个人“清理”或“管理”自身“黑料”的咨询者。

这种“不打烊”的服务，往往伴随着信息安全和隐私保护的灰色地带。

是信息时代的“真相”迷雾。在信息爆炸的时代，真假难辨是普遍现象。“黑料”更是如此，其中充斥着谣言、误解、甚至恶意诽谤。一个真正“老司機”，不仅仅是信息的搬运工，更是信息的“解码者”。他们需要具备敏锐的洞察力，严谨的逻辑思维，以及对信息源的判断能力。

他们“不打烊”地工作，是为了在纷繁复杂的信息洪流中，尽可能地接近真相，帮助人们拨开迷雾。

“黑料老司機，不打烊”的出现，本质上是对信息时代不确定性的一种回应。它揭示了在信息公開、透明的表象下，依然存在着信息的权力博弈、隐私的挑战，以及真相的追寻。这些“老司机”们，无论他们是以何种形式存在，都扮演着信息链条中的关键角色。他们理解“黑料”的能量，也深谙“不打烊”的紧迫。

他们是这个信息时代里，那些在暗流涌动中掌舵的神秘力量。

第二章：从“吃瓜”到“求生”：黑料老司機的价值与挑戰

“黑料老司机，不打烊”的组合，并非仅仅停留在网络上的一个抽象概念，它已经渗透到社会生活的方方面面，并衍生出多重价值和严峻挑战。当最初“围观者”的“吃瓜”心态，逐渐转变为当事人的“求生”本能時，“黑料老司机”的重要性便显露无疑。

价值体现：从舆论風暴到危机应对

舆论引导与風险预警：在重大事件发生时，舆论的走向往往决定了事件的最终影响。一个经验丰富的“黑料老司机”，能够比普通人更快地捕捉到事件的“黑料”苗头，并对其可能發酵的方向进行预判。他们可以通过專业分析，识别出哪些信息是真实的、哪些是谣言，哪些可能引发公众的负面情绪。

这种能力，对于政府部门、企业公关、甚至明星经纪公司而言，是宝贵的风险预警系统。他们可以提前采取措施，化解潜在的危機，将负面影响降到最低。

信息挖掘与真相还原：在一些复杂或隐秘的事件中，公众往往难以获得全面、真实的信息。“黑料老司机”凭借其信息渠道和分析能力，能够深入挖掘事件的蛛丝马迹，拼凑出更接近真相的全貌。这对于打击网络谣言、澄清事实、甚至协助司法调查，都具有积极的意义。他们就像是信息侦探，在海量数据中搜寻线索，还原事件本来的面貌，帮助公众建立对事件的理性认知。

市场洞察与商業策略：在商業领域，“黑料”往往是竞争对手的武器，也是市场动态的风向标。对竞争对手的“黑料”進行分析，可以帮助企业了解其弱点和策略；而对自身“黑料”的警惕，则能促使企业加强内部管理，提升产品质量和服务水平。一个“不打烊”的“黑料老司机”团队，可以为企業提供持续的市场情报和风险评估，帮助企業在復杂的商业环境中做出更明智的决策，甚至在危机时刻找到转机。

个人隐私的“守护者”与“挖掘者”：对于普通人而言，个人隐私的泄露可能带来毁灭性的打击。在这个背景下，一些“黑料老司机”也可能扮演起“守护者”的角色，帮助个人识别和防范潜在的隐私风险，甚至协助清理网络上的不良信息。当然，这其中也存在着道德的边界。

也正是因為隐私的脆弱性，才使得“黑料”拥有如此巨大的能量，也让“老司机”的存在变得更为復杂。

挑戰与争议：灰色地带的道德困境

“黑料老司机，不打烊”的光环之下，也笼罩着诸多挑战和争议：

信息真实性的辨别困境：并非所有的“黑料”都是真实存在的。许多“黑料”可能只是片面的信息，甚至是恶意捏造的谣言。如果“老司机”无法准确辨别信息真伪，其行为就可能从“解码者”变成“造谣者”，给当事人带来二次伤害。这种辨别能力，需要极高的專業素养和职業道德。

道德伦理的边界模糊：对于“黑料”的挖掘和传播，往往游走在法律和道德的边缘。是否侵犯了他人隐私？是否构成诽谤？这些都是“黑料老司机”必须面对的问题。一旦越过界限，就可能面临法律的制裁和舆论的谴责。

信息垄断与权力滥用：拥有“黑料”就意味着掌握了一定的信息权力。如果这种权力被滥用，例如用于勒索、敲诈，或者进行不公平的商業竞争，那么“黑料老司机”的形象将彻底颠覆，成为社会的“毒瘤”。“不打烊”的運作，也可能意味着无休止的窥探和侵扰。

“吃瓜”文化与社会责任：公众对于“黑料”的猎奇心理，在一定程度上助长了“黑料”的传播。而“黑料老司机”作为信息链条的一环，也需要承担起一定的社会責任，引导公众理性看待信息，而非仅仅满足“吃瓜”的欲望。过度沉迷于“黑料”，可能导致社会价值观的扭曲。

“黑料老司机，不打烊”，这是一个充满张力的词组，它既反映了信息时代下人们对信息的需求与焦虑，也折射出信息传播中的复杂性与不确定性。他们是真相的追寻者，是风险的预警者，也可能是道德困境的探索者。在这个“黑料”横行的时代，我们既需要“老司机”们“不打烊”的警觉和智慧，也需要他们坚守底线，在信息的迷雾中，为我们指引通往真相的道路，而非将我们推向更深的泥沼。

他们的存在，是对這个信息時代最深刻的注解之一。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民日报记者 陈淑贞 摄

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