每经编辑｜邓炳强    

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初遇：那辆承载着梦想与美味的“小馬”

故事的开端，是一辆有些年头的黄色小货车，在村口被大家親昵地称为“小马”。它不大，却承载着小镇上一个名叫阿明的年輕人的所有梦想，以及他家传的独特手艺。阿明从小就对食物有着非凡的敏感，他家的祖传秘方，更是让那道“童子鸡”在十里八乡都享有盛誉。阿明总觉得，這些美味，仅仅停留在餐桌上，似乎少了些什么。

他渴望将这份传承，与更多人分享，尤其是那些同样怀揣着童真与好奇的孩子们。

于是，“小馬”诞生了。它被阿明精心改装，车厢里不再是冰冷的货物，而是变成了移动的厨房和充满童趣的游乐区。彩色的气球、旋转的音乐盒，还有一张张充满童画的桌椅，让“小马”看起来像一个流动的快乐小城堡。阿明则穿上了一件印有小鸡图案的围裙，笑容灿烂得像村口那棵老槐树上的阳光。

“小马”第一次出發，就选择了邻近的几个村庄。车还没停稳，好奇的孩子们就像被施了魔法一样围了过来，睁着大大的眼睛，好奇地打量着这个充满新奇的小伙伴。阿明笑着，熟练地从车厢里拿出事先准备好的食材。他要做的，是那道让无数人魂牵梦绕的“童子鸡”。

这道童子鸡，可不是寻常的做法。阿明说，这是他爷爷传下来的秘方，精选的是还未下蛋的嫩母鸡，用最天然的山野香料，经过文火慢炖而成。鸡肉的鲜嫩，香料的醇厚，在舌尖上跳跃，带来一种无法言喻的满足感。而阿明在烹饪的过程中，还加入了许多童趣的元素。他会在鸡肉上插上小小的彩旗，用五彩的蔬菜摆出笑脸，甚至會唱着儿歌，仿佛在为这道菜注入生命。

孩子们围在“小马”旁，看着阿明忙碌的身影，听着他讲述关于鸡的故事，闻着空气中弥漫的诱人香气，早已垂涎欲滴。当第一盘金黄油亮的童子鸡端上来时，孩子们欢呼雀跃，小手纷纷伸向那诱人的美味。他们一边津津有味地品尝，一边发出满足的“嗯嗯”声，那纯真的表情，让阿明的心里也充满了温暖。

“阿明哥哥，这个鸡肉太好吃了！比妈妈做的都好吃！”一个扎着羊角辫的小女孩，嘴邊沾满了油光，含糊不清地说道。

“是啊是啊！还有这个，好好玩！”另一个男孩指着鸡肉旁边的胡萝卜小兔子，兴奋地喊道。

阿明看着孩子们幸福的模样，心里比吃了蜜还甜。他知道，“小马”不仅仅是一辆车，它承载的，是他对这份美食的传承，更是他对童真童趣的守护。这趟旅程，才刚刚开始，前方还有更多的惊喜，在等待着他和他的“小马”。

在接下来的几天里，“小馬”成为了孩子们最受欢迎的朋友。阿明带着他们，在田埂上奔跑，在小溪边玩耍，讲述着关于大自然的有趣故事。他还会教孩子们认识各种蔬菜，了解食物的来源。在“小马”的厨房里，孩子们不再只是被动的接受者，他们开始动手尝试，摘菜、洗菜，甚至在阿明的指导下，尝试着为自己的童子鸡“装饰”。

有一个下午，阿明带着孩子们来到一片野草莓地。孩子们像小兔子一样，兴奋地在草丛里搜寻着红彤彤的野草莓。不一会儿，每个人的小篮子里都装满了沉甸甸的野草莓。阿明将这些野草莓收集起来，洗净后，用来制作了草莓酱，然后涂抹在刚出炉的童子鸡上。那酸甜的滋味，与鸡肉的鲜美完美融合，让孩子们惊喜不已。

“哇！这个草莓鸡，味道好特别！”

“是啊，酸酸甜甜的，好好吃！”

孩子们品尝着这独特的味道，脸上洋溢着满足的笑容。阿明看着这一切，心中涌起一股难以言喻的感动。他发现，食物的魅力，不仅仅在于它的味道，更在于它所承载的情感，以及它所带来的分享与快乐。

“小马”的旅程，就像一颗颗闪亮的星星，点缀在孩子们平凡的童年里。它带来的，不仅仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。那些淳朴的笑容，那些纯真的互动，讓阿明更加坚定了自己的信念：要用這份美味，将童年的快乐，永远定格。

第一部分的结尾，车辆在夕阳的余晖中缓缓驶向远方。车身依然是那辆熟悉的黄色，但此刻，它仿佛散发着温暖的光芒，载着满满的幸福与回忆，继续它的下一段旅程。阿明知道，这趟旅程，将不仅仅是关于美食，更是关于人与人之间的连接，关于对美好生活的向往，以及对那些简单而纯粹的快乐的追寻。

奇遇：舌尖上的童年回响，情感的深度触碰

“小马”的旅程，渐渐从最初的“美食体验”，升华为了更深层次的情感交流。它不再仅仅是孩子们的乐园，也成为了许多成年人重拾童年回忆的港湾。

一天，“小馬”来到一个古朴的村庄，村里住着一位年迈的老奶奶。老奶奶的儿子常年在外工作，很少回家。看着孩子们围着“小马”玩耍，老奶奶脸上露出了久违的笑容。阿明注意到，老奶奶的眼神中，带着一丝淡淡的忧伤。

他主动上前，递上一块刚出炉的、带着香甜气息的童子鸡。老奶奶接过，尝了一口，眼泪瞬间滑落。

“這味道，这味道……和我年轻時，我娘做的，一模一样。”老奶奶哽咽着说，“那時候，家里穷，好不容易过年，我娘才会做一锅这样的鸡。她总是把最好的留给我，自己却舍不得吃……”

阿明静静地听着，他能感受到老奶奶内心深处那份对母亲的思念，以及对过往岁月的怀念。他没有多说什么，只是默默地在车厢里，為老奶奶准备了一份更加精致的童子鸡，还特意为她挑选了一些自家种的、最甜的蔬菜。

“老奶奶，这道菜，我希望能让您尝出更多小时候的味道。”阿明真诚地说道。

当老奶奶捧着这份温暖的食物，坐在“小马”旁的小板凳上，静静地品味时，她的脸上终于露出了释怀的笑容。孩子们也感受到了这股温暖，他们主动围在老奶奶身边，分享着自己的零食，讲述着有趣的见闻。那一刻，“小马”仿佛变成了一个情感的連接点，将过去与现在，将孤独与陪伴，紧密地联系在一起。

随着“小马”的名声越来越大，吸引的不仅仅是孩子们，还有一些曾经离开家乡、在外打拼的成年人。他们循着“小马”带来的熟悉味道，找到了儿時的记忆，也找回了曾经的纯真。

一位在城市工作的年轻女性，在一次偶然的机会下，品尝了阿明的童子鸡。她激动得热泪盈眶，仿佛回到了那个无忧无虑的童年。她告诉阿明，自己的童年，就是在这样一个充满美食和欢笑的乡村度过的，而阿明的童子鸡，唤醒了她内心深处最柔软的部分。

“谢谢你，阿明。你不仅带来了美食，还带来了我的童年。”她对阿明说。

阿明微笑着，他知道，这便是“小馬”的意义所在。它不仅仅是一辆车，一个厨房，更是一个容器，承载着人们对家乡、对亲情、对过往的美好回忆。

“小马”的旅程，也充满了各种奇遇。有一次，他们在采摘野果的路上，遇到了一只迷路的小鹿。孩子们小心翼翼地靠近，為它喂食，直到它找到了回家的路。还有一次，他们遇到了一位正在写生的画家，孩子们好奇地围观，阿明则将自己的拿手好菜分享给了他。那位画家被孩子们的纯真和阿明的热情所打动，当即为“小马”画了一幅美丽的画，这幅画至今还挂在“小馬”的车厢里，成為了最独特的装饰。

阿明还发现，孩子们在品尝童子鸡的过程中，也会發挥自己的创意。他们會尝试着将各种野花、野草，甚至小石子，放在鸡肉旁边，摆出各种有趣的造型。阿明则会鼓励他们，并根据孩子们的想法，为童子鸡增添新的風味。他尝试着将当地的特色食材，如山药、板栗、野菌等，融入到童子鸡的烹饪中，创造出更加丰富多样的口味。

“这个鸡肉，配上板栗，真的太好吃了！”

“阿明哥哥，下次能不能做个‘蘑菇鸡’？我喜欢吃蘑菇！”

孩子们的聲音，如同清脆的铃铛，在“小马”的车厢里回荡。阿明用心记录着每一个建议，并将其转化为新的美味。他知道，这份“小马拉大車”的美食故事，将因为孩子们的参与，而变得更加精彩。

“小馬”的故事，还在继续。它穿越田野，驶过河流，穿梭于大大小小的村庄，所到之处，都留下了欢声笑语，以及那份温暖的童子鸡的香气。它不仅仅是阿明的梦想，更是无数人心中对美好、对家乡、对童年最真挚的呼唤。

当夜幕降临，星光点点，“小馬”停歇在一片宁静的乡村小路上。車厢里，孩子们早已进入甜美的梦乡，他们的脸上，还残留着品尝美食后的满足。阿明望着这一切，心中涌起一股深深的幸福感。他知道，他所做的一切，都是值得的。

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初遇：那抹惊艳，点燃味蕾的童年记忆

还记得小时候，每逢过年过节，家里总会飘来一股诱人的香气，那是姐姐在厨房忙碌的身影，和她手中那道永远让人魂牵梦萦的童子鸡。那时的我们，总是围在厨房门口，翘首以盼，只为第一时间尝到那鲜嫩得仿佛一触即即化的鸡肉，和那浓郁得化不开的酱汁。如今，即使长大成人，离家在外，每当想起那份味道，心中总会泛起一阵温暖的涟漪。

今天，就让我们一起走进姐姐的厨房，揭开这道“姐姐吃童子鸡”的神秘面纱，重拾那份属于童年的绝世美味。

鲜嫩的奥秘：如何选择和处理“童子”的灵魂

“童子鸡”，顾名思义，便是尚未完全发育成熟的嫩鸡。这样的鸡肉，肉质细嫩，脂肪含量适中，烹饪后口感绝佳，是家常菜中的珍品。但如何才能挑选到真正优质的童子鸡，让它成为美味的基石呢？

从外观上看，优质的童子鸡体型匀称，羽毛光滑，皮肤呈淡黄色或白色，富有弹性。用手按压鸡胸肉，如果能迅速回弹，说明肉质新鲜有活力。更重要的是，选择那些符合国家标准的、经过正规渠道销售的年轻鸡。避免选择那些体型过大、肉质过于紧实的鸡，那可能意味着它们已经不是“童子”了。

处理过程也至关重要。童子鸡的肉质娇嫩，无需过度腌制，以免破坏其原有的鲜美。姐姐独家的处理方法是，将童子鸡清洗干净后，用厨房纸充分吸干水分，这是保证鸡皮脆爽的关键。然后，用少许料酒和姜片轻轻按摩鸡身，去除腥味，并帮助入味。千万不要过早加入盐，以免鸡肉脱水，影响口感。

独家酱汁：风味独特的灵魂注入

一道菜的灵魂，往往藏在那一抹独一无二的酱汁里。姐姐的童子鸡，之所以能够脱颖而出，就在于那份秘而不宣、风味独特的酱汁。这份酱汁，融合了多种食材的精华，层次丰富，香而不腻，让每一口鸡肉都充满了惊喜。

这份酱汁的基底，是陈年老抽和生抽的巧妙结合，它们提供了醇厚的底味和诱人的色泽。在此基础上，姐姐会加入少许的冰糖，不仅能提鲜，还能让酱汁的口感更加圆润，减少了咸涩感，增添了一丝恰到好处的甘甜。接着，是画龙点睛的香料。八角、桂皮、香叶是必不可少的，它们为酱汁带来了温暖而复杂的香气。

让这份酱汁真正“独特”的，是姐姐加入的一味秘密武器——少许的橙皮。橙皮的清香，能够巧妙地中和鸡肉的油腻感，带来一丝清新的果香，使得整体风味更加立体，令人回味无穷。

在熬制酱汁的过程中，火候的掌控也十分关键。用小火慢熬，让各种香料的味道充分释放，并与酱油、糖充分融合，形成浓稠而富有光泽的酱汁。这个过程，就像是时间的魔法，将平凡的食材，凝聚成了一份充满故事的美味。

烹饪的艺术：让鲜嫩与入味完美融合

选择了优质的童子鸡，调配好了风味独特的酱汁，接下来就是将它们完美融合的烹饪环节了。姐姐的家常做法，看似简单，却蕴含着丰富的烹饪智慧，让鲜嫩与入味在恰到好处的时间里达成平衡。

最经典的做法，莫过于“焖”。将处理好的童子鸡放入锅中，加入熬制好的独家酱汁，再加入姜片、葱段，以及适量的清水。水量不宜过多，刚好能没过鸡身的一半即可，这样既能保证鸡肉受热均匀，又能让酱汁充分渗透。盖上锅盖，用中小火慢焖。这个过程，需要耐心。让鸡肉在酱汁的包裹中，一点一点地释放出自身的鲜美，吸收酱汁的精华。

焖制的时间，是关键中的关键。太短，鸡肉可能不够软烂；太长，又会失去其鲜嫩的口感。姐姐会根据童子鸡的大小，灵活掌握火候和时间。通常，当锅中传来“咕嘟咕嘟”的诱人声响，并且酱汁开始变得浓稠，散发出醉人的香气时，就差不多了。可以开大火收汁，让酱汁更加浓郁，均匀地裹在每一块鸡肉上。

这一刻，看着锅中那色泽诱人、香气四溢的童子鸡，你会明白，所有的等待都是值得的。

“小马拉大车”的魅力：细节之处见真章

“小马拉大车”这个词，常常用来形容微不足道的事物却承载了重要的责任，或者说，是一种巧妙的利用和极致的发挥。在“姐姐吃童子鸡”这道菜中，“小马拉大车”的哲学，体现在每一个烹饪的细节中，让原本看似普通的食材，焕发出令人惊叹的光彩。

是“小”的尺度。这里说的“小”，指的是童子鸡的体型。小巧玲珑的童子鸡，不仅更容易烹饪入味，而且在口感上，其细嫩的肉质更能发挥到极致。相较于大型的肉鸡，童子鸡的骨骼更细，肌纤维也更短，这意味着更高的嫩度。因此，选择一只大小适中的童子鸡，本身就是一种“小”的智慧，它能够更好地承载“大”的风味。

接着，是“拉”的过程，也就是烹饪的手法。姐姐的烹饪方式，并非一味地追求繁复。相反，她更注重的是将食材的原味与酱汁的香气，通过简单而有效的方式结合。比如，在焖制的过程中，她会时不时地用勺子将锅底的酱汁淋在鸡身上，这个细微的动作，就是一种“拉”的过程。

它确保了鸡肉的每一寸都能均匀地受到酱汁的滋养，让“小”的鸡肉，能够充分吸收“大”的酱汁精华。

再者，“车”的载体，也就是那锅诱人的菜肴。姐姐的童子鸡，上桌时，总是色泽红润，油亮诱人，香气扑鼻，仿佛一辆装载着美味的“马车”，缓缓驶入餐桌，带来视觉和嗅觉的双重冲击。而最终的“吃”，则是将这份“小马拉大车”的哲学，在味蕾上得到最完美的体现。

每一口，都是鲜嫩的肉质在舌尖跳跃，浓郁的酱汁在口腔中回荡，一种简单却又极致的满足感油然而生。

家常做法的温度：简单易学，温暖人心

“家常做法”这四个字，本身就带着一种温暖的温度。它意味着这道菜并非高高在上，而是普通人可以在自家厨房轻松复刻的。姐姐的童子鸡，正是这样一道充满家庭温度的菜肴。

它之所以“简单易学”，体现在几个方面。食材的获取相对容易，童子鸡、酱油、糖、香料等，都是常见的厨房调味品。烹饪步骤并不复杂，清洗、腌制（只需极短时间）、焖煮，主要过程就是“焖”。这对于烹饪新手来说，也是可以大胆尝试的。更重要的是，姐姐在分享这道菜的做法时，总是会不厌其烦地讲解每一个细节，比如火候的控制，焖制的时间，以及如何判断鸡肉是否熟透。

这种毫无保留的分享，本身就是一种对家人的爱，一种想要将美味传递下去的心意。

当你在自家厨房，按照姐姐的方法，一步步制作出这道童子鸡时，你会发现，这不仅仅是在烹饪一道菜，更是在复制一份温暖的回忆，在传递一份家人的情感。当你的家人品尝到这道亲手制作的童子鸡，脸上露出惊喜和满足的表情时，你会感受到一种无与伦比的成就感。这种成就感，是任何高级餐厅都无法给予的。

营养的盛宴：美味与健康的和谐统一

在这个追求健康饮食的时代，人们在享受美食的也越来越关注食物的营养价值。姐姐的童子鸡，恰好做到了美味与健康的和谐统一。

童子鸡本身就是一种优质的蛋白质来源。蛋白质是人体生长发育和维持生理功能所必需的重要营养素。而童子鸡的蛋白质，由于其肉质细嫩，更容易被人体消化吸收。

相对于红肉，鸡肉的脂肪含量较低，尤其是童子鸡，其脂肪分布更为均匀，不会造成过多的负担。这使得这道菜，即使是经常食用，也不会让人产生过多的罪恶感。

再者，在烹饪过程中，姐姐会加入各种香料，如姜、八角、桂皮等。这些香料不仅能够提升风味，还具有一定的药用价值。例如，姜性温，能够驱寒暖胃；八角则有理气止痛的功效。这些天然的调味品，为这道菜增添了更多的健康元素。

橙皮的加入，不仅带来了独特的风味，还富含维生素C和多种挥发油，有助于开胃消食，缓解咳嗽。总而言之，姐姐的童子鸡，是一道集美味、营养、健康于一体的家常佳肴。它用最简单的方式，呈现了最纯粹的食材之美，也用最温暖的味道，抚慰了我们疲惫的心灵。

结语：一份菜，一种爱，一段记忆

“姐姐吃童子鸡”，这个看似简单的名字背后，承载的不仅仅是一道菜的味道，更是一份深刻的亲情，一段温暖的记忆，一种对生活的热爱。它提醒着我们，即使在忙碌的生活中，也不要忘记家人的味道，不要忘记那些曾经陪伴我们成长的点点滴滴。

这道菜，就像一位温柔的姐姐，用她的智慧和耐心，为我们烹饪出一份份充满爱的美味。它简单，却又不失精致；它家常，却又风味独特。它让我们在享受舌尖上的极致体验的也能感受到那份来自家人的关怀和温暖。

所以，下次当你想要为家人准备一顿特别的晚餐时，不妨试试这道“姐姐吃童子鸡”。相信我，它一定能点燃你和家人味蕾的激情，重温那份属于童年的，独一无二的，温暖的味道。这不仅仅是一道菜，更是你和家人之间，最动人的情感纽带。

图片来源：每经记者 柴静 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄