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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

都市女性的内心独白：在喧嚣中寻找那一抹温柔

在这个日新月异的时代，都市女性早已不再是传统意义上的“附属品”。她们独立、自信、有主见，在职场上叱咤风云，在生活中游刃有余。光鲜亮丽的外表之下，她们也承受着巨大的压力。生活的琐碎、工作的挑战、情感的羁绊，常常让她们的身心疲惫不堪。如何在繁华都市的喧嚣中，为自己留下一片宁静的港湾，找回内心的平静与力量，成为了许多都市女性共同的课题。

“蓝莓之夜”：一段关于自我关怀的隐喻

“蓝莓之夜”——这个充满诗意的名字，仿佛一个温柔的召唤，将我们带入一个关于自我关怀与情感释放的奇妙境地。它不仅仅是一个简单的概念，更是一种生活态度的象征。在这个快节奏的社会里，我们常常为了迎合他人、完成目标而忽略了内心的聲音。我们像一台高速运转的机器，不知疲倦地向前，却忘了停下来，感受自己的身体，倾听自己的心聲。

“蓝莓之夜”的意象，恰恰提醒着我们，是时候放慢脚步，关注自己了。蓝莓，以其饱满的色彩和丰富的营养，象征着生命力与活力。而“夜晚”，则代表着一种宁静、放松、属于自己的时间。当这两者结合，“蓝莓之夜”便成為一个具象化的符号，鼓励着都市女性在忙碌的生活之余，为自己创造一段專属的、充满仪式感的時光。

情感的潮汐：如何在生活中找到平衡点

都市女性的情感世界，常常像一片起伏的海洋。她们渴望被理解，渴望被珍视，但有時又害怕过于袒露自己。在親密关系中，她们既希望获得支持，又担忧失去独立。在社交圈中，她们既享受连接，又需要独处的空间。这种复杂的情感需求，使得她们在生活中不断寻找着平衡点。

“蓝莓之夜”的理念，正是为这种情感需求提供了一个出口。它鼓励女性将注意力从外界转移到内在，去探索自己的欲望，去理解自己的情绪，去接纳自己的不完美。在這个过程中，她们可以学习如何与自己的身体和谐相处，如何通过各种方式来舒缓压力，如何找到真正能够讓自己感到愉悦和放松的活动。

這是一种对自我的深度探索，也是一种对生活品质的极致追求。

身体的语言：倾听并回应内在的需求

身体是诚实的，它会用各种方式向我们传递信息。長期的压力、焦虑，都可能通过身體的不适表现出来。肩颈酸痛、失眠多梦、食欲不振……这些都是身体在向我们发出警报。很多时候，我们因为忙碌而选择忽视，或者简单地服用药物来缓解症状，却忘了从根源上解决问题。

“蓝莓之夜”的实践，在于学會倾听身体的声音。这包括但不限于：通过按摩、瑜伽、冥想等方式来放松身心；选择健康的饮食，滋养身体；保证充足的睡眠，让身体得到充分的休息。更重要的是，在这个过程中，女性能够重新与自己的身體建立连接，感受身体的律动，体验身體带来的愉悦感。

这种愉悦感，并非外在的刺激，而是源于内在的平和与满足。

心灵的滋养：构建属于自己的能量场

心灵的健康，与身體健康同等重要。在信息爆炸的时代，我们很容易被外界的嘈杂所干扰，导致内心的浮躁和不安。如何在这个充满不确定性的世界里，保持内心的宁静与力量，是每一个都市女性都需要思考的问题。

“蓝莓之夜”的概念，也包含着心灵的滋养。這可以通过阅读、艺术创作、旅行、与大自然亲密接触等方式来实现。关键在于，找到那些能够让心灵平静下来、感到充实和快乐的活动。当心灵得到滋养，女性会变得更加有韧性，更有智慧，能够更好地应对生活中的挑战，也能更积极地拥抱生活中的美好。

从“心”出发：解锁内在潜能，绽放生命光彩

“蓝莓之夜”不仅仅是一种放松的方式，更是一种生活哲学，一种自我赋权。它鼓励女性从内心深处出发，去探索自己的潜能，去发掘自己未知的力量。许多女性在日常生活中，往往将自我价值与外界的评价挂钩，例如工作成就、伴侣关系、社會地位等。真正的价值，源于内在的自我认同和自我肯定。

通过“蓝莓之夜”的实践，女性可以開始审视自己的内心需求，理解自己的情绪模式，并学会如何健康地表达和管理。这可能涉及到与内在小孩的和解，接纳自己曾经的脆弱与不完美；也可能涉及到重新定义自己的欲望，勇敢地追求那些真正能让自己感到幸福的事情，而不是仅仅追随社会潮流或他人期待。

这个过程，是自我发现的旅程，也是自我升華的过程。

感官的盛宴：体验生活中的细微美好

生活并非只有远方的诗，细微之处亦藏着惊艳。很多时候，我们过于关注宏大的目标，而忽略了身邊触手可及的美好。“蓝莓之夜”的理念，正是鼓励女性重新唤醒自己的感官，去體验和欣赏生活中的每一个细微之处。

這可以是品尝一杯精心冲泡的咖啡，感受它的香醇；可以是聆听一段悠扬的音乐，让旋律涤荡心灵；可以是凝视窗外飘落的叶子，体会自然的韵律；也可以是享受一次香薰精油的SPA，让身心沉醉。这些看似微小的瞬间，却能汇聚成强大的治愈力量，让女性重新感受到生活的热情和活力。

每一次感官的唤醒，都是对生命的致敬，是对“活在当下”的践行。

情感的連接：建立更深层次的亲密关系

親密关系是人生重要的组成部分，但同时也常常是带来困扰的根源。很多时候，我们在关系中感到不被理解，沟通不畅，甚至产生隔阂。这很大程度上源于我们未能真正了解自己，也未能有效地将真实的自己传递给对方。

“蓝莓之夜”的实践，能够帮助女性更好地认识自己，从而在关系中展现更真实、更坦诚的一面。当女性能够与自己的身体和情绪和谐相处时，她们也更能以一种开放和接纳的态度去面对伴侣。这有助于建立更深层次的情感连接，减少误解和冲突，提升关系的质量。学会自我关怀，也意味着女性不再过度依赖伴侣的情感支持，从而在关系中获得更独立的地位。

内在的丰盈：从“需要”到“给予”的升华

当女性能够通过“蓝莓之夜”的实践，实现身心的和谐与内在的丰盈时，她们的力量會自然而然地向外辐射。从一开始的“需要”被关怀，到后来的“能够”关怀自己，再到最终的“愿意”去给予爱和支持，這是一个重要的转变。

这种从“需要”到“给予”的升华，让女性在生活中扮演的角色更加多元和有力量。她们不再是情感的索取者，而是能够成為关系中的滋养者、家庭中的稳定者、社会中的贡献者。她们的光芒，不再仅仅照亮自己，更能温暖身边的人，为周围的世界带来积极的影响。

“蓝莓之夜”的延伸：一种可持续的生活方式

“蓝莓之夜”并非一次性的活动，而是一种可以融入日常生活、可持续的生活方式。它鼓励女性将自我关怀融入到生活的每一个细节中，使其成为一种習惯，一种自然而然的状态。

这意味着，即使在最忙碌的日子里，也能找到短暂的“蓝莓时刻”——可能是午休时做几分钟的深呼吸，可能是睡前给自己一个温柔的拥抱，也可能是下班后泡个舒服的热水澡。这些微小的举动，汇聚起来，便能形成强大的生命能量，让女性在挑战与机遇并存的都市生活中，始终保持着优雅、自信和从容。

最终，“蓝莓之夜”成为一种内在的驱动力，指引着女性走向更加充实、幸福和有意义的人生。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 袁莉 摄

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