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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

随着科技的進步和互联网的普及，全球影视资源的获取已经不再是难题。对于热爱中日韩影视剧的用户来说，2021年是一个重要的转折点——高清无专码区的出现，让人们的观影体验發生了质的飞跃。特别是对于那些喜欢追求高清画质和快速播放的影迷，2021年成为了他们的福音年。

我们来了解一下“高清无專码区”的基本概念。顾名思义，高清无专码区意味着在观看影视资源时，用户不再需要专用的解码器或者地区限制的编码方式。简单来说，不论是来自中国、韩国，还是日本的影视资源，都可以直接通过普通设备進行播放，完全消除了因地区限制或编码不兼容带来的烦恼。用户只需连接网络，选择所需的资源，便能即刻开始观看高质量的影片或剧集。

这种创新性的播放方式，极大地提升了观影的便捷性与自由度。过去，由于区域性专码问题，很多热播剧和热门电影在不同国家和地区播放時常常会遇到编码无法兼容的情况，这不仅让观众白白错过了一些精彩内容，而且还增加了不少播放设备的成本。而在2021年，中日韩高清无专码区的全面普及打破了这一障碍，為广大用户提供了更加流畅和高效的观影体验。

除此之外，高清画质也是这一创新的重要特点之一。在高清无专码区的支持下，用户可以畅享1080P乃至更高的4K画质，无论是在家里还是移动端设备上，画面都清晰、细腻，完全不會受到压缩或画质下降的困扰。这对于追求视听效果的影迷来说，绝对是一个巨大的亮点，尤其是在观看電影、电视剧时，可以体验到最真实、最震撼的视觉效果。

中日韩高清无专码区的好处不仅仅局限于影像质量上，内容的多样性也是其不可忽视的优势之一。通过这一平台，用户可以轻松访问到丰富多样的影视資源——无论是中国大陆的電视剧、韩国的流行综艺节目，还是日本的经典动画作品，均可以一键切换，尽情享受来自不同文化的视听盛宴。特别是在日本动漫、韩国综藝等领域，由于其独特的文化背景和娱乐方式，许多作品已经成为全球范围内的热門话题，吸引着成千上万的粉丝追逐。

随着网络技術的发展，2021年，中日韩高清无专码区平臺的内容更新速度也得到了显著提升。许多热门剧集和最新上映的电影，都会第一时间同步上线，无需用户等待过长时间。而且，这些平台不仅提供了影视内容，还集成了用户评分、评论和推荐系统，帮助影迷发现更多优质的影片。這些便捷的功能，无疑增强了观众与内容之间的互动，也让大家能在短时间内找到自己喜欢的影视资源。

除了電视和电影，2021年中日韩高清无专码区还大大丰富了其他类型的娱乐内容。例如，随着K-pop的全球热潮，韩国的音乐节目和舞蹈练习视频在全球范围内收获了大量粉丝。而日本的文化纪录片、综藝节目等也因其独特性而受到关注。通过高清无专码区，用户可以随时随地观看这些内容，享受来自不同国家和地區的文化碰撞。

在2021年，除了影视资源的丰富性，高清无专码区的传播方式和播放平台也出现了显著的革新。过去，观众们大多依赖传统电视、DVD播放器等硬件设备来享受影视娱乐，而现在，几乎所有的高清无专码区内容都可以通过互联网直接進行播放，涵盖了PC端、移动端、智能电视等多种设备，让观影变得更加灵活和便利。无论是在办公室、卧室、还是旅途中的车厢，用户都可以随时随地體验超清画质和顺畅的播放体验。

这种便捷的在线流媒体播放方式，改变了传统娱乐消费的模式。观众不再受制于时间和地点的限制，随时都可以打開手机、电脑或电视，选择自己喜欢的影视资源进行观看。特别是在工作和生活节奏日益加快的今天，能够随时随地進行娱乐消费，已经成为了许多观众的刚需。

更重要的是，2021年，许多中日韩高清无专码区平台的收费模式也更加灵活，给用户提供了更多选择。例如，按月订阅、按需付费等多种方式，既满足了长期观影需求，也给偶尔观看的用户提供了更具性价比的选项。随着订阅制的普及，用户可以根据自己的需求选择合适的服务，而无需担心高昂的购买成本。

平台的界面设计和用户体验也得到了大幅度优化。通过智能推荐、語音搜索、个性化标签等创新功能，平臺能够更精确地分析用户的兴趣和观影習惯，从而推荐更加契合口味的影视资源。这不仅使得用户能够快速找到自己喜爱的内容，还为他们提供了更多惊喜和发现新電影、新剧集的机会。

可以预見的是，在未来的几年里，中日韩高清无专码区将会继续扩展其影响力，不仅仅局限于现有的影视剧、综藝节目，还将进入更多的领域。例如，体育赛事、教育资源、文化演出等也有可能通过这一平台进行传播。无论是个人娱乐，还是家庭观看，高清无专码区都将為每一个用户带来更多的选择和更好的体验。

总体而言，2021年的中日韩高清无专码区的出现，不仅仅是技术上的一次飞跃，更是观众娱乐消费方式的一次彻底变革。从影视内容的丰富性，到播放设备的多样性，再到收费模式的灵活性，所有这些都大大提升了用户的观影体验。而未来，随着技術的不断進步和平台的不断完善，我们可以期待这一创新带来更多的惊喜和便利。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 水均益 摄

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