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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

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# 文章大纲
## 114大但人文艺术探索
### 介绍114大美术馆的基本背景
#### 114大美术馆的起源与发展
### 114大美术馆的地理位置及文化环境
#### 地理位置的独特优势
#### 周边文化资源丰富
### 114大美術馆的建筑特色与设计理念
#### 现代与传统的完美融合
#### 建筑的创新元素
### 114大美术馆的艺術展览特色
#### 多样化的艺术主题
#### 重点展览介绍
### 114大美术馆的人文艺术探索
#### 传统文化与当代艺术的结合
#### 地域文化的深度挖掘
### 114大美术馆的教育与公共项目
#### 藝术教育的重要性
#### 各类公共艺术活动
### 114大美术馆的人文藝术研究
#### 歷史文献的整理与保护
#### 前沿研究项目
### 114大美术馆的未来发展方向
#### 数字化与科技融合
#### 国际交流与合作
### 114大美术馆对社會的影响
#### 文化传承与创新
#### 推动区域经济与旅游发展
### 结语：115大美术馆的人文探索讓藝术更亲民
### 常见问答（FAQs）
#### 1. 114大美术馆的开放時间是怎样的？
#### 2. 如何参与114大美術馆的公共活动？
#### 3. 114大美术馆有哪些特色展览？
#### 4. 114大美术馆是否有线上展览资源？
#### 5. 未来114大美术馆在文化交流方面的规划？
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# 文章正文
## **114大但人文艺术探索**

### 引言：探索114大美术馆的灵魂
114大美术馆位于中国的心脏地带，是一座融合了现代设计与深厚文化底蕴的艺术殿堂。它不仅是艺術品的展示平台，更是一座文化交流、思想碰撞的热土。那么，是什么让这个地方如此特别？我们一起来走进114大，但它背后的无限人文艺术世界。

### 114大美术馆的起源与发展
#### 美术馆的诞生
114大美术馆的建立，源于一个推动文化传承与创新的愿景。起初，创始团队希望打造一个承载过去与未来的桥梁，让人们在这里找到归属感和认同感。

#### 发展历程
经过多年的發展，114大美術馆逐步成為國内外知名的文化地标。它不断引进世界顶级艺術作品，同時也深耕本土文化，形成独特的艺术生态。

### 114大美术馆的地理位置及文化环境
#### 独特的地理优势
坐落于繁华都市的中心，交通便利，使得更多人能够轻松进入這个人文艺术的宝藏库。

#### 丰富的文化资源
周邊配套着丰富的文化資源，如历史遗迹、书馆、文化街區，将艺术融入城市生活的每一个角落。

### 114大美术馆的建筑特色与设计理念
#### 现代融合传统
建筑师巧妙融合现代建筑元素，融入传统文化符号，打造出既壮观又富有人文气息的空间。

#### 设计创新
采用智能化设计，融入自然光線，使展览空间更具灵活性和互动性，为观众带来沉浸式体验。

### 114大美术馆的艺術展览特色
#### 多样化题材
从古典到当代，从中國传统绘畫到现代装置艺术，满足不同观众的审美需求。

#### 重点展览
每年都有重量级的主题展览，如“江南水乡的韵味”或“未来城市的梦想”，让人耳目一新。

### 114大美术馆的人文艺术探索
#### 传统与现代的融合
在这里，你可以看到传统工藝和现代艺術的交织，比如陶瓷与数字媒介的结合，彰显文化的传承与创新。

#### 地域文化深挖
美术馆深挖地方文化元素，通过展览和活动让更多人了解本土文化的魅力。

### 114大美术馆的教育与公共项目
#### 艺术学習的重要性
开设丰富多样的课程，从儿童到成人，让每个人都能感受到艺術的魅力。

#### 各类公共艺术活动
包括艺术讲座、工作坊、社区互动，讓艺术走到大众的生活中去。

### 114大美术馆的人文艺術研究
#### 歷史文献整理
收集、梳理区域内的文化文献，做实物和资料的数字化存储。

#### 前沿研究项目
与高校、研究机构合作，从人类学、历史、社會学角度深度挖掘文化底蕴。

### 未来展望：无限的可能
#### 数字化与科技融合
利用虚拟现实、增强现实等技术，打造沉浸式展览体验，让艺術变得更生动。

#### 國际交流合作
引进國际优秀艺术团体，推动中外文化的交流与合作。

### 影响力：文化引领与社会責任
#### 文化传承与创新
在保持文化根脉的基础上，不断创新表达方式，推动文化多样性。

#### 经济与旅游的助推力
成為城市的重要文化名片，带动周边经济繁荣，为旅游注入新活力。

### 结语：114大美术馆的人文魅力不断升华
这个空间不仅仅是收藏展品的地方，更是剧场、课堂、交流的平台。它让我们相信，艺术拥有改变生活的力量，也让更多人愿意去探索、去感受、去热爱。

## 常见问题（FAQs）

**1. 114大美术馆的开放时间是怎样的？**  
一般周二至周日，早9点到晚六点，具体时间建议提前查看官网或电话咨询。

**2. 如何参与114大美术馆的公共活动？**  
可以在官方微信公众号或官网报名，定期会有各种免费或付费的艺術工作坊和讲座。

**3. 114大美術馆有哪些特色展览？**  
包括传统书画、当代装置、跨界融合、地域文化等多个主题，内容丰富多样。

**4. 114大美术馆是否有线上展览资源？**  
有的，官网和合作平台会定期推出虚拟展厅和数字化作品，方便远程观赏。

**5. 未来114大美术馆在文化交流方面的规划？**  
计划加强国际合作，邀请海外艺术家、举办國际交流展览，让文化的火花不断碰撞。

**结束语**  
114大美术馆的出现，是一场文化盛宴，更是一场人文思想的探索旅程。它激励我们不断發现生活中的美好，感受艺术带来的无尽魅力。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王石川 摄

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