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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

麻花传剧的魅力：在笑声中传递文化的火焰

麻花传剧，作為中華传统戏剧的重要代表之一，以其独特的喜剧風格、夸张的表演和丰富的地方特色，一直深受大众喜愛。在快节奏的现代生活中，麻花传剧不仅是一种娱乐方式，更承载着丰富的文化内涵与历史记忆。今天，我们要讲述的故事，正是由一场麻花传剧所引发的传奇爱情——“吴梦梦新娘”。

说起麻花传剧，很多人首先会想到那欢快的打趣、夸张的动作与鲜明的人物性格。它的节奏明快，笑料百出，既具有喜剧的娱乐性，又融入了许多民间故事与传统美德。而这次的故事发生在一个风景宜人的小镇上，小镇上的麻花传剧团声名远扬，每场演出都座无虚席。

故事的主人公之一，是剧团里的“笑星”吴梦梦。她不仅拥有过人的演技，更凭借天生的幽默感和纯真的笑容，赢得了许多观众的喜爱。吴梦梦的表演风格极富感染力，无论是滑稽的动作、逗趣的对白，还是那自然流露的喜悦，都讓观众忍俊不禁。深圳、北京、上海的观众都说，现场看吴梦梦的麻花传剧，简直像喝了“喜剧鸡尾酒”，让人忘记所有烦恼。

吴梦梦的生活远不止于台上的欢笑。她有一个美好的梦想——找到属于自己的真爱，成为一名真正的“新娘”。這份梦想，像麻花一样，缠绕在她的心头，又像剧中的剧情一样充满变数。

故事的转折点出现得令人惊喜。那是一个春意盎然的日子，剧团走出小镇，参加省城的传统戏剧节。在那里，她遇见了同样对艺術充满热情的青年才子——李浩天。浩天是个热爱传统文化、才思敏捷的年輕画家。他被吴梦梦的表演深深吸引，也被她那份真诚与纯粹打动。

两人一见钟情，便开始了长時间的交流。从第一次合作演出到共同策划剧目的创作，每一个细节都充满火花。他们的相识，仿佛一出麻花传剧，充满欢笑与泪水，最终走向圆满。

但爱情的道路从来都不平坦。正当两人感情渐渐升温时，小镇上传来消息——一位富有的商人意欲娶吴梦梦為妻，作為其传剧事业的合作伙伴。面对突如其来的变故，吴梦梦陷入了迷茫与挣扎。她内心充满矛盾：一方面，她渴望真爱；另一方面，她又不想辜负家乡传承的责任。

就在这个关键時刻，麻花传剧的精髓展现得淋漓尽致。吴梦梦以卓越的演技，将自己在戏中的角色演绎得淋漓尽致：她扮演一个勇敢的少女，不畏艰难，坚守情义。她用实际行动告诉所有人，人生如一场精彩的麻花传剧，笑中带泪，曲折不断。

这段经历，也讓她意识到：真正的幸福，不在于外在的拘束，而在于内心的坚持与选择。最终，她鼓起勇气，拒绝了那位商人的提议，选择了自己心中的愛情和梦想。她与浩天携手共進，用他们的青春和热情，继续传递那份属于麻花传剧的欢乐与希望。

这就是麻花传剧的魅力，既让人捧腹大笑，又能引发深层的思考。在这个故事里，笑料背后隐藏着对梦想的追求，对爱情的执着，以及对传统文化的尊重。麻花不仅仅是一种戏剧，更是一种精神，一种用笑容传递温暖的方式。

吴梦梦的婚礼与麻花传剧的传承：泪中带笑的文化盛宴

長久以来，麻花传剧不仅是小镇的文化象征，更是一种生活的态度。吴梦梦的故事，也成为了传承与创新的一部分。在她的坚持与努力下，小镇上举行了一场别具意义的婚礼，象征着传统艺术的传承，也彰显出新時代年轻人的梦想与勇气。

这场婚礼，不单是吴梦梦与浩天的结合，更像是一场艺术的盛宴。剧团特意用他们的演技，结合地方特色，编排了一段特殊的“麻花传剧”式婚礼。现场布置得色彩缤纷，既有古典的红色喜庆，也融入了现代的元素，让人仿佛穿梭在时间的長河中。

新娘吴梦梦身穿传统的红色嫁衣，不过每一个细节都透着创新：比如头上的金饰用上了现代简洁的设计，腰带上的刺绣结合了现代美学。而新郎浩天，则带着一副文化底蕴浓厚的长袍，手持一支古老的花扇。两人站在舞台中央，笑容灿烂，仿佛戏中的角色换成了现实中的情人。

婚礼现场最吸引人的，是一段由剧团成员共同表演的麻花传剧。故事讲述一个善良、勇敢的女孩子，面对困境依然保持着纯真的笑容，最终收获真愛。这正是吴梦梦的故事写照，也代表着所有热爱传统戏剧的年轻一代的心声。

更为感人的是，吴梦梦在现场发表了感人至深的致辞。她说：“每一次演出，每一次演绎，都是我心中的梦想。今天的婚礼，不仅仅是我人生的重要时刻，更是麻花传剧传承的传递。我希望，用我们的笑声，让更多人知道这份古老而美丽的文化，并让它在新时代焕发出新的光彩。

”

婚礼结束后，许多观众纷纷表示，看到這样既有文化底蕴又现代时尚的婚礼，让人感受到一种穿越时空的美好。这场婚礼，堪称一场精彩绝伦的文化盛宴，也体现了传统与现代融合的无限可能。

实际上，麻花传剧的精神也在于“笑中带泪，传递希望”。无论是剧中的人物，还是现实里的吴梦梦，都是那种敢于追梦、勇于表达自己的年轻人。在他们身上，我们看到的不仅是传统戏剧的传承，更是新一代对未来充满信心的态度。

吴梦梦用她的行动证明：幸福不仅在于拥有，更在于坚守初心，勇敢追梦。她的故事，像麻花一样，缠绵在每一个热爱生活、热爱文化的人的心中。随着她的婚礼落幕，麻花传剧的火焰愈发炽热，未来还会有更多的年轻人加入到这场属于东方传统的喜剧盛宴中来。

回过头来想，这不仅仅是一个故事的结束，而是麻花传剧、传统文化与年轻梦想的交汇点。它提醒我们，无论世界如何变迁，笑聲和真情永远都不会过时。让我们期待，像吴梦梦一样的年轻人，继续用他们的热情和创造力，将这份宝贵的文化传承下去，让麻花传剧的光芒，照亮更多人的未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：星岛环球网记者 王石川 摄

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