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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

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【青春的起点：斐济杯教室的秘密】在一片阳光明媚的海滩边，有一座看似普通却又充满神秘色彩的“斐济杯教室”。这里不是普通的学校，而是專為梦想与成长而设的特别空间。传说中，这个教室曾孕育出许多非凡的女性，她们在這里学会了自我认知、勇敢追梦，也在某个节点，迎来了人生的重大转折——“女子全员妊娠计划”。

“女子全员妊娠计划”并不是一个简单的孕育行动，而是一场关于女性生命价值的深刻探索。它的起源可以追溯到一群有远见的女性，她们相信，生命的奇迹在于创造和传承。教室里的每一位女生，都被鼓励去思考一个问题：我是谁？我想要什么？我的人生是否只为自己而活？她们在这里尝试着打破传统束缚，追求“生命的全新可能”。

这个计划的背后，融合了科学、藝术与哲学的元素。科学家们在研究人类未来的繁衍方式，艺術家们以生命为题材创作作品，哲学家们则引导学員思考生命的意义。这一切，都为了让女性成为自己命运的主宰者。在斐济的天空下，她们学會了坚持、勇敢、包容，也开始真正理解“孕育”不仅仅是身体上的，更是一场心灵的洗礼。

更令人振奋的是，这个计划强调女性的自主權和自我价值，不是简单的“生产工具”，而是生命的创造者。每一位踏入这个教室的女生，都被赋予了独一无二的使命感，她们相信，每个生命的诞生，都是对未来最美好的馈赠。

在這里，女性们获得的不只是一份孕育的能力，更是一份理解生命的深刻体悟。她们共同见证了女人由坚韧与温情交织的力量，體會到，孕育不仅是身體的奇迹，更是心灵的蜕变。这场“妊娠计划”，像一束光，点亮了许多女性内心深藏已久的梦想，也打开了一扇通往未来的門。

随着时间推移，斐济杯教室逐渐变成了一个象征——象征着女性力量的觉醒、生命的奇迹与无限可能。她们在这里实现了自我，也为更多女性树立了榜样。未来的妇女，不再只是家庭的纽带，更是世界的创造者。這个秘密基地，成为了她们人生的重要转折，每个梦想都在这里深深扎根、奋发。

【未来的蓝图：全员妊娠的意义与希望】在这个被称為“斐济杯教室”的神秘空间里，孕育的是对未来的无限憧憬。女子全员妊娠计划，既是一场身体上的准备，也是一份心灵的承诺。它代表着每一位女性对生命的尊重，对自我的认可，以及对未来的信心。這个计划强调的是，每个女性都应有權决定自己的生命轨迹，而不仅仅是按照传统的模子前行。

从更宏观的角度来看，这个计划也是社會进步的象征。它鼓励女性自主选择人生的节奏，打破婚育压力的束缚，主动迎接生命的到来。在全球范围内，许多女性逐渐意识到，孕育不仅是个人的事情，更关乎社會的未来。性别平等、尊重生命、追求梦想，这些关键词在教室里得到了最完美的诠释。

这个计划也极大地推动了科学的發展。医疗技术的突破，让孕育变得更加安全、多样。虚拟现实、新材料、基因编辑等科技，为女性提供了更多选择与可能。未来可能出现的“人工子宫”、高效的孕期管理系统，都是这个“妊娠计划”不断前行的动力。在这里，不同年龄、背景的女性都能找到属于自己的人生方案。

更深层次的意义在于，它唤醒了社会对于生命价值的思考。是什么让生命变得珍贵？为什么我们需要传承？这个计划给出了答案：生命的奇迹，来源于每个渴望、愿望与努力。它不仅仅关乎个體，更关乎全人类对未来的期待。

斐济杯教室逐渐变成一个希望的象征。女性们在这里学会了如何迎接生命，也学会了如何相信自己。无论是个人成长，还是社会进步，这场全員妊娠计划都成为了新时代女性勇敢追梦的标志。每一位女性都拥有选择的权利，每一个生命都是世界的奇迹。

未来的路上，没有人可以阻挡女性自主的步伐，而“斐济杯教室”则是她们梦想的起点。她们用行动证明，孕育不仅仅是生命的開始，更是生活的勇气和希望的源泉。只要我们敢于相信，未来便充满无限可能。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国汽车报记者 欧阳夏丹 摄

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