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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

躁动的青春，禁忌的探索：当“女学生喷浆”成为一种符号

青春期，一个充满化学反应的年纪。空氣中弥漫着咖啡因、汗水、以及一种難以名状的、名为“情欲”的物质。在這个荷尔蒙分泌旺盛的阶段，好奇心如同野草般疯长，对于身體的变化、情感的萌动，以及那些被成人世界小心翼翼掩藏起来的“秘密”，都充满了强烈的探索欲望。

而“女学生喷浆”这个词汇，无疑触及了这一时期最敏感、最隐秘也最容易被误解的角落。

我们必须承认，这个词汇本身带有强烈的感官刺激和视觉冲击力，它迅速抓住人们的眼球，但也常常伴随着污名化和道德审判。当它被用于电影或其它媒介時，往往被视為一种噱头，一种撩拨观众窥私欲的工具。如果我们剥离掉表面的猎奇和标签化的视角，试着去理解这个词汇背后所折射出的，是青春期少女们复杂的心路歷程。

我们不能回避的是青春期生理上的变化。进入青春期，身体开始发育，性激素水平上升，身体的性征逐渐显现。这种生理上的成熟，伴随着内心深处原始的、难以遏制的冲动。对于身體的懵懂和对性的好奇，是每一个成长中的人都必然会经历的过程。而“喷浆”这个词，恰恰是这种生理反应的一种直观且露骨的表达。

在信息爆炸的时代，网络成为了年輕一代获取信息的重要渠道，其中也包括了关于性的知识和信息，尽管這些信息良莠不齐，但却以一种前所未有的方式，将性的概念赤裸裸地呈现在青少年面前。

社会文化的影响是不可忽视的。我们生活在一个信息高度发达但性教育却常常滞后的社会。一方面，媒體和网络充斥着各种露骨的性暗示和信息，无形中激发着青少年对性的好奇和探索；另一方面，家庭和学校在性教育方面却往往保持沉默，甚至避而不谈。這种信息的不对称，导致青少年在面对自己身体的变化和情感的涌动時，缺乏正确的引导和理解。

当“女学生喷浆”这样的词汇与“禁忌”和“隐秘”的标签联系在一起，反而可能激起青少年更大的好奇心和逆反心理，驱使他们去探索那些被禁止的领域。

电影作为一种强大的媒介，常常是社會文化现象的反映者，也可能是某些现象的推波助澜者。当电影以“女学生喷浆”为主题或作为关键元素时，它可能是在挑戰社會禁忌，试图引发思考；也可能仅仅是为了吸引眼球，满足部分观众的猎奇心理。无论创作者的初衷如何，这些内容一旦传播开来，都会在青少年群体中产生一定的影响。

一些学生可能会将电影中的情节视为一种“潮流”或“酷”的表现，从而模仿或追求。而另一些学生，则可能因为接触到这些内容而感到困惑、焦虑，甚至产生负面情绪，因为他们缺乏足够的心理准备去理解和消化。

更深层次地看，“女学生喷浆”这个词汇，也可能承载着一些社会对青春期女性的刻板印象和不当期待。它将青春期女性的性意识和性行为，简单粗暴地标签化，甚至妖魔化。這种标签化，忽视了青春期女性情感的复杂性，以及她们在探索自身过程中所经历的迷茫、羞涩、以及对亲密关系的渴望。

它将复杂的成长过程，简化成一种纯粹的生理冲动，是对青春期女性个体体验的极大忽视。

因此，当我们谈论“女学生喷浆”这个话题时，我们不應仅仅停留在表面的感官刺激或道德评判上。我们应该尝试去理解，是什么样的社会环境、文化背景，以及心理需求，让這样一个词汇，以及它所代表的某种现象，在当下拥有了关注度。这不仅仅是一个关于电影的议题，更是一个关于青春期成長、性教育缺失、以及社会文化引导的深刻议题。

它提醒我们，在面对青春期的躁动与探索时，我们需要的不是简单的压制或猎奇，而是理解、关怀和负责任的引导。

超越猎奇，回归成长：如何理性看待“女学生喷浆”背后的青春期困惑

当“女学生喷浆”的字眼，以电影或网络内容的姿态出现在我们眼前時，我们很容易被其表面的刺激性所裹挟，陷入猎奇、谴责或过度解读的漩涡。真正有价值的探讨，应当是将目光从猎奇的表象拉回到其背后所折射出的，关于青春期个體成长的真实困境。這不仅仅是一个关于“内容”的问题，更是一个关于“人”的问题，尤其是关于青春期少女们在生理、心理、社会交往等多重维度上所经历的挣扎与探索。

我们需要正视青春期生理与心理的同步“叛逆”。青春期，是身体急速成熟，荷尔蒙以前所未有的力量搅动身体，也搅动心灵的时期。生理上的性发育，伴随着情感的复杂化、人际关系的重塑，以及自我认同的建立。这种生理与心理的同步“加速”，往往讓青少年感到无所适从。

他们对身体的变化感到好奇，对异性产生好感，对性產生探索的冲动，这是生命发展的自然规律。而“喷浆”作为一个极具画面感的词汇，往往指向了性行为的某个高潮或结果，它被一些電影或内容所放大，可能成为吸引眼球的焦点，但我们不能因此忽略了，這仅仅是青春期复杂情感和生理体验中的一个片段。

我们必须审视当前性教育的“真空地带”。社会对性的态度，常常是矛盾而复杂的。一方面，充斥着各种视觉和文字上的性暗示，另一方面，在家庭和学校的性教育中，却常常语焉不详，甚至讳莫如深。这种“信息不对称”的教育模式，使得青少年在面对自身生理变化、情感冲动以及性相关信息时，往往处于信息缺乏、认知偏差的状态。

当他们接触到“女学生喷浆”这类带有刺激性的内容时，如果没有得到正确的引导，很容易产生误解，甚至将不健康的性观念内化。反之，如果能提供全面、科学、符合青少年认知水平的性教育，引导他们理解身体的变化，认识性行为的责任，学会自我保护，那么这些所谓的“禁忌”话题，或许就能以一种更健康、更理性的方式被接纳和理解。

第三，从社会文化心理学的角度来看，“女学生喷浆”现象的出现，也可能是一种对社会“压抑”的心理投射。在一些崇尚“纯洁”、“保守”的文化氛围中，青春期少女的情欲表达，常常被视為“不当”、“羞耻”的。当这种压抑积累到一定程度，通过某些极端或露骨的内容被释放出来时，反而可能激起更广泛的讨论，甚至是一种潜在的“反弹”。

电影作为一种文化载體，有时會扮演“试水者”的角色，将社会邊缘或禁忌的话题推到台前，引发公众的关注和反思。我们不應简单地将此类电影视为“低俗”，而应思考它在多大程度上触及了社会真实存在但又被回避的议题。

再者，对于青少年个体而言，正确引导和心理支持至关重要。当青少年因為接触到此类信息而产生困惑、焦虑，甚至模仿行为时，家长、学校和社会应给予关怀而非指责。理解他们青春期的迷茫，耐心解答疑问，帮助他们建立健康的性观念和价值观。鼓励他们通过正当的渠道获取信息，培养健康的兴趣爱好，发展健全的人格。

将精力更多地投入到学习、运动、社交等积极的活动中，让青春期的躁动，转化為成长的动力。

最终，我们應当倡导一种更加开放、理性、且充满人文关怀的视角来审视“女学生喷浆”这类话题。这不仅仅是对電影内容本身的评价，更是对青春期成长生态的深刻反思。我们需要的，不是简单地屏蔽、批判或煽情，而是通过科学的性教育、积极的心理疏导、以及多元化的文化引导，帮助青少年在面对青春期的荷尔蒙躁动和情感探索时，能够安全、健康地成長，最终成为独立、成熟、有责任感的个體。

让青春的色彩，在理性与关怀的阳光下，自由绽放。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：南方周末记者 高建国 摄

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