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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

为什么“127话”成为热点？探索“安全期”的科学奥秘

在现代生活节奏日益加快的背景下，女性对于自己身體的关注度不断提升，而“127话”这个词逐渐成为热门话题，背后其实隐藏着很多关于女性生理节律与健康的秘密。所谓的“127话”，实际上是从女性月经周期的角度，将“安全期”划分为一段相对较为安全的时间段，方便女性更好地规划生活和避孕。

什么是“127话”？这是一个结合生理周期和避孕知识的非正式说法，数字“127”对应一段时间的划分，代表着女性在不同日子里身体的变化和对应的避孕风险。具體来说，大部分女性的月经周期平均為28天左右，周期内的不同阶段对受孕概率有着明显差异。

生理周期的划分

月经期（1-5天左右）：出血期，子宫内膜脱落，排出月经血。卵泡期（第6-13天左右）：卵巢内卵子成熟，體内激素水平逐渐升高。排卵期（第14天左右）：最易受孕的时间点，卵巢释放成熟卵子。黄體期（第15-28天）：孕激素升高，子宫为可能的受孕做好准备，若未受孕则激素水平下降，月经到来。

“127话”中的“安全期”主要指的是排除高生育风险的时间段。但许多女性因生理周期的个体差异，会对这个時间段存在疑问。理解这个问题必须掌握一些科学原理。

科学避孕：为什么“安全期”不一定百分百安全？传统观念中，女性通过观察月经周期判断“安全期”，从而避免怀孕。科学研究表明，只有在严格掌握个人生理周期且规律的情况下，“安全期”才具有一定的可靠性。实际上，排卵可能受到多种因素影响而提前或推迟，导致“安全期”的变数。

生理指标的监测帮助精确把握“安全期”借助基础体温、宫颈粘液变化和激素检测等科学手段，可以更准确地判断排卵时间，从而科学划定“安全期”。比如，基础体温在排卵前会略微下降，排卵当天会出现明显升高，而宫颈粘液则变化明显，变得粘稠透明，更像生鸡蛋清。

“127话”背后隐藏的关键信息這个数字象征着一种生活智慧：在了解身体节律的基础上，做出理性的避孕选择。“127话”的火爆，反映了现代女性对自主健康管理的重视，也提示我们不仅要关注避孕的安全性，还要关注生理周期的规律与变化，调整生活习惯，从而实现真正的健康与幸福。

总结“127话”作为一种比喻和提醒，帮助女性更好理解自己身体的节律。虽然“安全期”不是绝对安全，但科学的监测与合理的生活習惯，可以大大降低意外怀孕的可能。未来，随着科技的發展，个人生理数据的精确监测必将成为日常生活中不可或缺的一部分，让每一个女性都能更自主、更科学地守护自己。

实现科学避孕：你的“127话”守护计划

认识到“127话”的科学原理后，关键在于如何将知识转化为实际行动。避孕是每一位关注自己人生规划的女性必经之路，而实现科学避孕，不仅仅靠“猜测”和“经验”，更要结合科学的方法和工具，准确把握自己的身体节奏。

基础体温法：讓身体说话基础体温是记录每天早晨醒来后體温的变化，通过连续监测可以判断排卵的時间。排卵前，基础体温略低，排卵当天会出现一次明显升高，持续到月经到来，形成一个“谷底-峰值”的温差。

如何坚持？

每天早起用电子体温计测量。记录并绘制曲線图。观察温度变化，判断排卵期。在高风险期（排卵期附近的几天）避免进行无保护的性行為或采取避孕措施。

宫颈粘液观察：身体的“直觉”宫颈粘液的变化非常直观。排卵期时，粘液变得清澈、粘稠、拉丝明显，像生鸡蛋清；非排卵期则粘液浓稠或少量。用手指挑取粘液观察即可。

利用宫颈粘液监测，可以加大判断的准确性，尤其适合无法坚持每天测量體温的女性，也是一种成本低廉的自我调节方法。

激素检测：精准无误的科学工具市场上已有尿液LH检测试纸，类似于孕检棒一样，能快速检测排卵激素的水平。每次检测可以精确知道排卵时间，避孕效果更高，但需要纪律性和一定投入。

结合多种方法，提升避孕成功率单一的方法难免存在遗漏风险，组合使用基础体温、宫颈粘液变化和激素检测，可以最大程度减少意外。比如，确认排卵期后，避免无保护性行为，或者选择有效避孕措施。

避孕措施多样选择，找到最适合自己的方案

避孕药：通过调节激素水平，达到避孕效果。优点是方便，缺点是需持续服药，且有一定副作用。避孕套：保护抗性强，有避孕和防病作用。适合临时使用。避孕贴或宫内节育器：长效、安全，但需医生指导。自然避孕法结合：利用“127话”的科学原理，灵活调整生活方式，但风险较高，需要严格监测。

心理层面：坚持与自律任何避孕方法都离不開坚持和自律。了解自己身体的变化，保持良好的生活习惯，减少压力，合理安排性生活，都是确保避孕效果的重要因素。

未来展望：科技让避孕更智能随着AI和大数据技术應用于健康监测，个人的身體数据将实现实时跟踪，智能提醒排卵期和风险期，真正实现“智慧避孕”。未来，每位女性都可以拥有私人的“健康管家”，讓“127话”不再只是一个概念，而成为实际保障幸福生活的利器。

总结科学掌握“127话”的精髓，结合多元监测手段，打造属于自己的“避孕护航计划”。无论选择何种方法，只要坚持科学、合理、健康的生活理念，就能在“127话”中找到最适合自己的安全期，守护每一段美好时光。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国汽车报记者 陈秋实 摄

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