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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

禁忌之恋的视觉盛宴：为何《兄嫂3》成为伦理片现象级话题？

韩国伦理片向来以大胆的题材和细腻的情感刻画闻名，而《兄嫂3》无疑是这一领域的巅峰之作。影片以“家庭”为舞臺，却撕开了传统伦理的温情面纱，将欲望、背叛与救赎编织成一张令人窒息的网。导演通过极具张力的镜头语言——比如雨夜庭院中男女主角的无声对峙，或是餐桌上刀叉碰撞时暗流涌动的眼神——将观众一步步拉入这场道德与情感的漩涡。

高清画质下的细节暴击“HD中字在线观看”不仅是技术升级，更是对影片艺術表达的极致还原。当女主角李素妍（金惠琳饰）的泪珠在4K画质下清晰滚落時，观众能看见她睫毛的颤抖；当男主角郑在浩（朴成勋饰）攥紧的拳头青筋暴起时，每一帧画面都在放大角色内心的撕裂。

雪箭字幕组精心打磨的字幕，更讓中文观众精准捕捉台词中的双关隐喻——比如那句“我们連呼吸都是罪”，既指向禁忌关系，也暗喻社会规训对个体的压迫。

伦理困境的现代性解构与传统伦理片不同，《兄嫂3》并未简单批判“对错”。当嫂子尹美善（申敏儿饰）在丈夫葬礼后与弟弟产生情感依赖時，影片通过交叉剪辑展现两人各自的孤独：美善在空荡别墅里赤脚游走的镜头，与弟弟在工地挥汗如雨的画面交替出现，暗示阶级差异与情感需求的错位。

这种叙事手法让观众无法轻易站队，反而被迫直面人性的復杂——正如网友热评：“你以为他们在冲破道德枷锁？不，他们正在被枷锁勒死。”

从情欲到救赎：《兄嫂3》如何用伦理片外壳叩问人性本质？

如果说前作聚焦于欲望的爆发，《兄嫂3》则更关注余烬中的重生。影片后半段出现的关键道具——一只反复出现的青瓷碗，成為解读主题的密码。当美善失手打碎这只传家宝时，飞溅的瓷片划破她的指尖，鲜血与白瓷形成强烈对比，隐喻着传统伦理的破碎与个体觉醒的阵痛。

“高清完整版”未删减场次的震撼力唯有通过完整版，才能理解导演对角色弧光的精心设计。备受争议的“阁楼戏份”在流媒体平台曾被缩短，而原版中長达7分钟的长镜头里，阳光从木格窗斜射進来，灰尘在光柱中飞舞，两人始终保持着触而不及的距离。这种克制的表达反而比直白的情欲戏更具冲击力，有观众感叹：“他们什么都没做，却让我看得手心冒汗。

”

雪箭字幕组的本土化破壁作为“伦理片_雪箭”系列的重磅資源，字幕组在文化转译上展现了惊人功力。韩语中特有的敬语体系被转化为中文語境下的微妙称谓差异，比如弟弟对嫂子从“大嫂”到“美善姐”再到直呼其名的转变，通过字幕颜色渐变呈现，让中文观众直观感受关系质变。

更值得称道的是对韩国宗族文化的注释——当家族长老说出“祠堂的梁木不能歪”时，弹幕适时科普朝鲜族家屋建筑文化，让伦理冲突更具歷史纵深感。

结语：一场注定无法高清的伦理困局《兄嫂3》的高明之处，在于它用高清技術呈现了永远无法被“高清解析”的人性灰度。当片尾镜头缓缓拉远，暴雨中的老宅逐渐模糊成水墨画般的轮廓时，观众突然意识到：真正的高清，或许不在于看清每一道泪痕，而在于看懂每一道泪痕背后的沉默呐喊。

点击观看高清完整版，或许你會找到属于自己的答案——又或许，答案本身已不再重要。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 杨照 摄

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