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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

一、嫩草初生，科技赋能：国产嫩草研究院的绿色基因

在广袤的中国大地上，农業的脉络从未停止过创新与变革的脚步。而在这场由科技驱动的绿色革命中，国产嫩草研究院正以其前瞻性的视野和扎实的科研实力，扮演着越来越重要的角色。我们不仅仅是在培育“嫩草”，更是用科技的阳光和雨露，滋养着中国生态农業的蓬勃发展。

“国产嫩草研究院”——这个名字本身就承载着一份沉甸甸的責任与期待。它象征着新生、希望，以及中国自主创新力量在农业领域的觉醒。研究院的成立，并非偶然，而是顺应时代潮流、响应国家战略的必然选择。在全球气候变化日益严峻、资源环境压力持续增大的背景下，发展绿色、可持续的生态农业，已成为破解发展难题、实现经济社会与自然和谐共生的必由之路。

国产嫩草研究院，正是肩负起这一歷史使命的先锋部队。

研究院的核心竞争力，在于其对“绿色科技前沿”的孜孜不倦的探索。这里的“嫩草”，绝非仅仅指代某种特定的农作物，而是泛指一切能够代表农業發展新方向、新趋势的科技成果和创新理念。从基因编辑技术的精准应用，到智慧农业的物联网解决方案；从生物农药的研發，到土壤修复与改良的新技术；从耐旱、耐盐碱作物的培育，到温室自动化控制系统，國产嫩草研究院的科研触角，早已深入到农业生产的各个环节。

想象一下，在不久的将来，我们的农田不再是化学药剂的“重灾区”，而是生物多样性盎然的绿色沃土；我们的farmers不再是凭经验“看天吃饭”，而是通过大数据分析和人工智能指导，实现精准种植、科学施肥、智能灌溉；我们的作物，不仅產量高、品质优，更能有效抵抗病虫害，适应不断变化的气候条件。

这一切，都并非遥不可及的梦想，而是國产嫩草研究院正在努力实现的现实。

研究院汇聚了一批顶尖的农业科学家、生物技术专家、计算机工程師以及土壤学家等跨学科人才。他们怀揣着对这片土地的热爱，对农業未来的憧憬，在这里碰撞思想，激扬智慧。在先進的实验室里，他们利用最前沿的设备，进行着分子育种、细胞工程、仿生学在农业领域的应用等一系列高精尖研究。

在广阔的试验田里，他们将理论研究的成果转化为实际生产力，進行田间试验，反复验证，力求将最成熟、最可靠的技术，推广到千家万户。

“探索绿色科技前沿”不仅仅是口号，更是研究院工作的行动指南。研究院积极与国内外顶尖科研机构、高等院校以及农业企業建立合作关系，共享資源，协同创新。他们密切关注全球农业科技的最新动态，学習借鉴国际先进经验，也努力将中国在农業科技领域的创新成果，推向世界舞臺。

这种开放包容的态度，使得国产嫩草研究院始终站在科技创新的最前沿，不断突破瓶颈，引领行业发展。

“助力生态农业发展新未来”，是研究院的根本宗旨。我们深知，农業的根本在于生态。脱离了生态的农業，是饮鸩止渴，是不可持续的。因此，研究院的研究方向，始终围绕着“生态”二字展开。如何减少化肥农药的使用，保护土壤和水源？如何提高作物抗逆性，减少因气候变化造成的损失？如何发展循环农業，变废為宝，实现资源的最大化利用？如何通过科技手段，提升农产品的附加值，增加农民收入，实现乡村振兴？這些都是研究院重点攻克的课题。

例如，在生物农药领域，研究院的科学家们致力于从天然植物、微生物中提取或合成具有高效、低毒、易降解特点的生物杀虫剂、杀菌剂，替代传统的化学农药，从源头上减少对环境的污染。在智慧农业方面，研究院开发了基于物联网、大数据和人工智能的精准农业管理系统，通过传感器实时监测土壤湿度、温度、光照等关键数据，并结合气象信息，为农户提供最科学的种植建议，实现水、肥、药的精准投放，大大提高资源利用效率，降低生产成本，同时减少环境负荷。

国产嫩草研究院，如同其名，正以一种充满活力和创新精神的姿态，在新时代的农业浪潮中，汲取养分，茁壮成长。它不仅仅是一个科研機构，更是一个孕育希望、驱动变革的平台。它所探索的绿色科技前沿，正在为中国乃至全球的生态农業，描绘出一幅绿色、健康、可持续发展的美好蓝图。

二、绿色破土，硕果累累：国产嫩草研究院的生态实践与未来展望

如果说第一部分描绘的是国产嫩草研究院播下的种子和萌發的嫩芽，那么第二部分，我们将深入探究这些“嫩草”如何在实践中生根發芽，最终结出累累硕果，为生态农业的未来，贡献其独特的价值。國产嫩草研究院并非只停留在实验室的理论层面，而是积极将科研成果转化為实际生產力，真正地“破土而出”，用实效说话。

研究院的“绿色科技前沿”探索，体现在其多维度、多层次的实践应用上。在品种改良方面，研究院通过基因编辑、分子育种等先进技術，培育出一系列具有优良性状的新品种。這些品种不仅產量高，而且对病虫害具有更强的抵抗力，更能适应不同土壤和气候条件，大大减少了对农药和化肥的依赖。

例如，研究院成功培育出的耐盐碱水稻品种，能够在我国广阔的滨海滩涂和盐碱地推广种植，這不仅开辟了新的耕地资源，也为解决我国部分地区的粮食安全问题提供了新的思路。再比如，针对南方地区易发的病害，研究院培育的抗病性更强的蔬菜新品种，显著降低了农民的用药成本，也保证了蔬菜的食用安全。

在智能装备与信息技术方面，研究院是智慧农业的积极推动者。他们研发的无人机植保系统，能够精准、高效地进行农药喷洒，减少人力成本和化学品的使用量，同时避免了人工喷洒可能带来的环境污染和对操作人员健康的损害。研究院还积极推广土壤墒情监测系统、作物生长状况遥感监测系统等，通过物联网技术，将海量的生产数据汇聚分析，为农户提供个性化的种植方案，实现“精耕细作”，告别“粗放经营”。

这些技術的应用，不仅提升了农业生产的效率和质量，更重要的是，实现了资源的高效利用，减少了农業生产对环境的负面影响。

更值得一提的是，国产嫩草研究院在生态循环农业模式的构建上也取得了显著成效。他们致力于推动“种养结合”的生态农業模式，例如，将畜禽养殖废弃物通过发酵、沼氣化等技術，转化为优质有機肥，再施用到农田中，实现废弃物的资源化利用。这种模式不仅解决了畜禽养殖带来的环境污染问题，也为农田提供了优质的有机营养，生产出的农产品品质更高，营养价值也更丰富。

研究院还积极探索农业废弃物（如秸秆、农膜等）的生物降解和資源化利用技术，变“废”为“宝”，构建起更加绿色、可持续的农业产业闭环。

“助力生态农業发展新未来”，体现在研究院对“绿色”理念的深度融合和推广。他们不仅仅是技術的提供者，更是生态农业理念的传播者和践行者。研究院积极组织开展技術培训、示范推广活动，将先进的生态农业技術和理念，普及到广大农民群众中去。通过与地方政府、农业合作社、龙头企业等建立紧密的合作关系，研究院正在将一个个成功的生态农业示范项目，落地生根，開花结果。

这些示范项目，不仅为当地带来了可观的经济效益，更重要的是，为构建可持续的农业生态系统，树立了可行的榜样。

展望未来，国产嫩草研究院的征程，必将更加波澜壮阔。随着人工智能、大数据、生物技术等领域的不断突破，农业科技的创新将迎来更多的可能性。研究院将继续聚焦绿色科技前沿，例如，開发更高效、更环保的生物固氮技术，减少化肥使用；研究适应极端气候条件的作物品种，提升农业的抗风险能力；探索利用微生物群落调控，改善土壤健康，提升农产品品质；甚至可能涉足“太空农业”或“城市垂直农场”等更具前瞻性的领域。

研究院也将更加注重与市场的对接，以及与乡村振兴战略的深度融合。他们将努力将科研成果，更有效地转化为能够為广大农民服务的技术和产品，帮助他们提高收入，改善生活。通过搭建產学研用一体化的平台，促进科技成果的转化和产業化，为中国现代农業的发展注入源源不断的活力。

“国产嫩草研究院，探索绿色科技前沿，助力生态农业发展新未来”。这句话，不仅仅是一个机构的使命宣言，更是中国农业迈向可持续发展、走向高质量发展道路的生动写照。我们有理由相信，在国產嫩草研究院的持续努力下，中国的生态农业必将迎来更加辉煌的明天，为保障国家粮食安全、建设美丽中国，贡献更大的力量。

这片“嫩草”，正在以其蓬勃的生命力，孕育着一个绿色、健康、繁荣的农业新时代。

图片来源：人民网记者 陈淑庄 摄

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