每经编辑｜陈怡    

当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,护士干大吊

白麻酥酥的初(chu)见：一(yi)场邂逅，便(bian)是一(yi)生(sheng)

当“芋(yu)圆呀呀(ya)”这(zhe)个名字(zi)第(di)一(yi)次闯(chuang)入我(wo)的视(shi)野，便(bian)带(dai)着(zhe)一种莫名的亲(qin)切感(gan)，仿佛一位(wei)故人(ren)，又像一个关于美食(shi)的温(wen)柔承(cheng)诺。而当“白(bai)麻酥酥”这个词组紧随其(qi)后，更(geng)是瞬(shun)间(jian)勾(gou)起了(le)我(wo)所有的(de)好奇(qi)与(yu)期(qi)待(dai)。这是(shi)一(yi)种怎样的风味(wei)，能用(yong)如此(ci)具(ju)象(xiang)的词汇描(miao)绘？这(zhe)是(shi)一种怎样的(de)体验，能让(rang)人(ren)在舌(she)尖(jian)上感(gan)受到(dao)“呀呀”的(de)欢(huan)腾和(he)“酥酥(su)”的愉(yu)悦？

第(di)一次品尝芋圆(yuan)呀呀的白麻酥酥(su)，是在一(yi)个微雨的(de)午(wu)后(hou)。空气(qi)中弥(mi)漫着湿润的(de)泥土气息，窗(chuang)外是(shi)朦(meng)胧(long)的雨(yu)景，而手中(zhong)，则是(shi)一份承载着温度与(yu)故(gu)事的甜(tian)点。打(da)开包(bao)装，扑(pu)鼻而(er)来的是(shi)一(yi)股淡淡(dan)的(de)芋头(tou)清(qing)香(xiang)，夹杂(za)着一(yi)丝不(bu)易(yi)察(cha)觉的豆(dou)香和坚果的(de)醇厚。它们静静(jing)地(di)躺(tang)在(zai)那里，如(ru)同(tong)一颗(ke)颗(ke)温润(run)的玉石(shi)，散(san)发着(zhe)诱人的光泽。

我(wo)小心(xin)翼翼地夹(jia)起一颗，送入口(kou)中。首(shou)先(xian)触碰到(dao)的是那(na)层薄薄(bao)的、泛着(zhe)点点光(guang)泽的(de)白麻外衣(yi)。它并(bing)没有想象(xiang)中的(de)坚硬，反而(er)带着一(yi)种(zhong)微妙(miao)的酥脆感(gan)，轻轻(qing)一咬，便在齿间(jian)化开(kai)，留下淡(dan)淡的坚果(guo)香气。这(zhe)层外衣，仿(fang)佛是(shi)为即(ji)将到来的(de)柔软(ruan)做(zuo)好的序(xu)曲，在口腔(qiang)中奏(zou)响了轻(qing)盈的乐(le)章。

紧(jin)接着(zhe)，是那(na)份惊(jing)艳(yan)的“酥(su)”。“白(bai)麻酥酥(su)”，这三(san)个(ge)字并非虚(xu)言。内里的馅(xian)料(liao)，并非(fei)是紧实的(de)泥状，而(er)是(shi)带着一种(zhong)恰到好处的松(song)散感，又(you)并(bing)非是(shi)干涩(se)的(de)。它像(xiang)是无(wu)数细微的纤(xian)维在口(kou)中(zhong)轻轻缠绕(rao)，每(mei)颗(ke)细小(xiao)的颗粒(li)都(dou)饱含(han)着风味，又能在(zai)咀嚼(jue)中轻易地(di)破碎，散(san)发(fa)出(chu)浓(nong)郁的(de)香甜(tian)。

这种(zhong)“酥”，不同于传统的酥(su)饼(bing)，它更像(xiang)是(shi)一(yi)种(zhong)内在的、细腻的(de)、融(rong)化(hua)的(de)感觉，是一(yi)种(zhong)将所有风(feng)味(wei)都温(wen)柔释(shi)放的(de)姿态(tai)。

而当这(zhe)份(fen)“酥”与(yu)“香甜(tian)软糯”的(de)芋(yu)圆完美(mei)融合(he)，那(na)便是(shi)另一番惊(jing)喜的体验。芋圆(yuan)，本(ben)身(shen)就(jiu)以其Q弹(dan)的(de)口感(gan)而(er)闻名(ming)。但这里(li)的芋圆(yuan)，似(shi)乎被注(zhu)入了(le)更深(shen)的灵魂。它依旧保持着完(wan)美的(de)弹牙，但内(nei)里却(que)透着(zhe)一(yi)种(zhong)糯(nuo)糯(nuo)的、温润的质感，仿佛(fu)在(zai)咀嚼(jue)中(zhong)还能感受到(dao)芋头本身那种细腻(ni)的(de)绵密(mi)。

与外层的(de)酥感(gan)形成(cheng)鲜明的(de)对(dui)比，又(you)在口中和(he)谐地(di)交(jiao)融(rong)，带来(lai)了一(yi)种前(qian)所(suo)未(wei)有的、丰(feng)富(fu)而(er)立(li)体的(de)口感层次。

“香甜软(ruan)糯”，这两(liang)个词(ci)，在白(bai)麻酥(su)酥身(shen)上(shang)得到了(le)最完美的诠释。它(ta)的(de)甜，并非(fei)是那种尖锐(rui)的(de)、令(ling)人(ren)不适(shi)的甜腻(ni)，而是一种温和(he)的、自然的、从内而外散发出的(de)甜。这种甜(tian)，带着(zhe)芋头的本(ben)真香(xiang)气，带着(zhe)白麻(ma)的坚果醇香，带着(zhe)内馅(xian)的细腻风(feng)味，层(ceng)层(ceng)叠叠，温柔(rou)地(di)包(bao)裹着你(ni)的味蕾。

而(er)“软(ruan)糯(nuo)”，更是(shi)对芋圆内(nei)里质感的精(jing)准(zhun)描(miao)绘。它(ta)不像年(nian)糕那样具有韧(ren)性，也不像(xiang)棉花(hua)糖那(na)样轻(qing)易融化，而是一(yi)种恰(qia)到好处的、令人(ren)满足(zu)的(de)软糯，每(mei)一次咀嚼(jue)都充满了(le)幸福感。

“口(kou)感丰富”，更(geng)是对(dui)这份(fen)甜点最恰(qia)当的总结。从外(wai)层的酥脆，到内(nei)馅的细腻(ni)松(song)散，再(zai)到(dao)芋(yu)圆的(de)Q弹软糯，这短短的一颗，就经(jing)历了(le)至少(shao)三种(zhong)截(jie)然不同(tong)的(de)口(kou)感(gan)转(zhuan)换。而(er)这些(xie)口感的转换，并非是(shi)生(sheng)硬的(de)拼(pin)接，而(er)是如(ru)同流水(shui)般(ban)自然，如同(tong)舞蹈般和谐(xie)。仿佛每(mei)一种(zhong)口(kou)感都(dou)在为下一种做铺(pu)垫(dian)，又在下一种(zhong)中找到呼应，最(zui)终汇聚成(cheng)一(yi)股(gu)令人沉醉的味(wei)蕾旋(xuan)律(lv)。

“传统手(shou)工制(zhi)作”，这不仅仅是一个(ge)制(zhi)作(zuo)工艺(yi)的(de)描述，更(geng)是对(dui)一份心意的(de)承诺(nuo)。在(zai)如今(jin)这个(ge)快节奏(zou)的(de)时代(dai)，能(neng)坚(jian)持(chi)手(shou)工(gong)制作，意味着(zhe)更多(duo)的耐(nai)心、更(geng)多的匠(jiang)心(xin)、更多的温度(du)。每(mei)一(yi)颗(ke)白麻酥(su)酥(su)，都凝聚着制作(zuo)者的(de)专(zhuan)注与热爱(ai)。他(ta)们(men)用(yong)双手(shou)，将(jiang)最(zui)优质的原材料，以最(zui)传统的方(fang)式，最细(xi)致(zhi)的技艺，一(yi)点点地塑(su)造成型。

这(zhe)份温(wen)度，这(zhe)份用(yong)心，通过食物的(de)传递，直接抵(di)达了食(shi)客的(de)心灵(ling)。

“风味(wei)”，这是(shi)一个(ge)更(geng)加(jia)抽(chou)象(xiang)却也更加(jia)重要的(de)词。芋圆(yuan)呀呀的白麻酥酥，所蕴(yun)含(han)的，不(bu)仅仅(jin)是食(shi)材本(ben)身的香(xiang)甜，更是(shi)一种文(wen)化的(de)传(chuan)承，一(yi)种情感的(de)寄(ji)托，一种(zhong)生活(huo)态度的体(ti)现。它(ta)带(dai)着(zhe)一(yi)种(zhong)古(gu)朴(pu)而又(you)精(jing)致的(de)美(mei)感(gan)，让(rang)人在(zai)品尝的也(ye)能(neng)感受到(dao)一(yi)种(zhong)来自古老(lao)东方(fang)智(zhi)慧的韵(yun)味。这种(zhong)风(feng)味，是(shi)无法(fa)用(yong)简单的(de)语言来完全概(gai)括(kuo)的，它需(xu)要你(ni)亲自去(qu)体会，去(qu)感受(shou)，去沉(chen)浸。

总(zong)而言之，芋圆(yuan)呀呀的(de)白麻(ma)酥酥(su)，是一(yi)场味蕾的(de)奇遇。它不仅仅是一(yi)份甜(tian)点，更是一(yi)件(jian)值(zhi)得细细品味的(de)手工(gong)艺(yi)品。它用最(zui)朴(pu)实的食材，最精(jing)湛的(de)技艺(yi)，最真(zhen)挚的心(xin)意，为我(wo)们带来了一份(fen)充满治愈力量(liang)的美(mei)味。从舌尖(jian)到心底(di)，都(dou)仿佛(fu)被这(zhe)温(wen)柔的力量所填(tian)满，驱散(san)了(le)所有的(de)疲惫(bei)与烦恼(nao)，只留(liu)下(xia)纯(chun)粹(cui)的幸(xing)福与(yu)满足。

风(feng)味(wei)长存(cun)的秘(mi)密：芋(yu)圆(yuan)呀(ya)呀(ya)的匠(jiang)心(xin)之道(dao)

品过(guo)芋圆呀呀的白麻酥(su)酥，你(ni)或许会和(he)我一(yi)样(yang)，忍不(bu)住去探(tan)寻(xun)这(zhe)份(fen)“风味”背(bei)后，究竟(jing)藏着怎(zen)样(yang)的(de)秘(mi)密。这不(bu)仅(jin)仅是满足口腹之(zhi)欲的甜点，更是一种带着(zhe)温度(du)、带(dai)着故(gu)事(shi)的美味(wei)，它能够(gou)触(chu)动人心，带来(lai)久(jiu)违(wei)的慰藉。而(er)这份“风(feng)味”，恰恰(qia)源于“芋圆(yuan)呀呀(ya)”对“传(chuan)统(tong)手工(gong)制(zhi)作”的坚守(shou)，以及(ji)对“香甜(tian)软(ruan)糯，口感丰富”的(de)不懈(xie)追求(qiu)。

“传(chuan)统(tong)手(shou)工(gong)制作(zuo)”，这(zhe)四(si)个字(zi)，在(zai)现代(dai)工业化(hua)生产(chan)的(de)浪潮中(zhong)，显得(de)尤(you)为(wei)珍贵(gui)。它意味着(zhe)放(fang)弃(qi)了流水(shui)线上的效率，选择(ze)了手(shou)工的(de)温度；放弃(qi)了(le)标准化(hua)的大(da)规模(mo)生(sheng)产，选择(ze)了(le)精雕细(xi)琢的匠心。芋圆(yuan)呀呀(ya)深谙，只(zhi)有(you)手工(gong)才能最大(da)程度(du)地(di)保留食材的本真(zhen)，才能将那(na)份凝聚了岁月沉淀(dian)的“风味”恰(qia)到(dao)好处(chu)地(di)呈现。

想象一(yi)下(xia)，从精(jing)选上好(hao)的(de)新鲜(xian)芋头开(kai)始(shi)，手工(gong)将它们蒸熟(shu)，然(ran)后细致地捣成(cheng)泥，确保(bao)没(mei)有一丝粗(cu)糙的颗粒，只留下最(zui)细腻(ni)、最(zui)柔滑(hua)的质感(gan)。这(zhe)第一步，便是(shi)将(jiang)芋(yu)头的灵(ling)魂(hun)唤醒(xing)。然后(hou)，在芋(yu)泥(ni)中(zhong)加(jia)入(ru)恰(qia)到(dao)好(hao)处的(de)比(bi)例的(de)木薯淀粉，经过(guo)反复揉捏(nie)，才能(neng)形成那富(fu)有弹(dan)性的芋圆。这个(ge)过程(cheng)，需要经(jing)验，需要技(ji)巧(qiao)，更(geng)需(xu)要(yao)耐心，才能让(rang)芋圆(yuan)达到(dao)“香甜(tian)软糯(nuo)”的(de)完(wan)美(mei)状(zhuang)态。

它(ta)们不(bu)会(hui)太(tai)硬(ying)，也不会太软(ruan)烂，每(mei)一颗都像(xiang)一(yi)颗(ke)饱含水分(fen)的(de)珍珠(zhu)，在咀嚼时，能(neng)感受(shou)到那(na)种恰到好处(chu)的(de)韧性与Q弹，同时又带着(zhe)芋(yu)头独(du)有的(de)、丝丝(si)缕缕(lv)的清(qing)甜。

而(er)“白麻(ma)酥酥(su)”的制作，更(geng)是手工(gong)技艺(yi)的(de)集中体现(xian)。并非简(jian)单(dan)地(di)将馅(xian)料(liao)裹上(shang)一层(ceng)麻(ma)，而(er)是经过精(jing)心调(diao)配的内(nei)馅，可(ke)能包含了细(xi)腻的(de)豆沙，又或是醇(chun)厚的坚(jian)果(guo)碎，再(zai)以(yi)一(yi)种(zhong)特殊的(de)工艺(yi)，让它(ta)们与糯米(mi)粉外(wai)皮(pi)完(wan)美结合(he)。这(zhe)层外皮，在手(shou)工揉搓(cuo)、塑形的(de)过程中(zhong)，便被赋予了“酥(su)”的潜(qian)质(zhi)。

烘(hong)烤时(shi)，更是(shi)需要精准(zhun)的火(huo)候(hou)与时间控(kong)制，让(rang)外层(ceng)形(xing)成(cheng)一层(ceng)若有若(ruo)无的酥壳(ke)，触(chu)碰(peng)时(shi)便会轻(qing)轻碎裂，但(dan)又(you)不(bu)失糯(nuo)米(mi)的温润(run)。这种(zhong)“酥”，不是油炸的(de)干硬，也(ye)不(bu)是饼(bing)干的脆(cui)硬(ying)，而是一种在口中缓(huan)缓融(rong)化的(de)、带着(zhe)坚果(guo)香气的(de)细(xi)腻酥(su)松，与(yu)内里(li)的软(ruan)糯芋圆形(xing)成了(le)绝妙(miao)的对比。

“口(kou)感丰富”，这(zhe)正是芋(yu)圆(yuan)呀(ya)呀的精(jing)髓所(suo)在。它(ta)不仅仅(jin)是将几种元素堆(dui)砌，而(er)是(shi)让(rang)它(ta)们在舌(she)尖上进行(xing)一场(chang)美妙(miao)的对(dui)话。首(shou)先是外层的“白(bai)麻酥酥”，带来(lai)一(yi)种初入口时(shi)的(de)酥脆(cui)与坚果香(xiang)。紧接着，是(shi)内馅(xian)的细(xi)腻甜美，可(ke)能是醇(chun)厚的豆沙，又(you)或是坚(jian)果(guo)带来(lai)的颗(ke)粒感(gan)，为味(wei)蕾(lei)带(dai)来层(ceng)次。

便是那(na)颗颗饱满(man)、Q弹又(you)带着(zhe)糯软质(zhi)感的芋(yu)圆(yuan)，它们如(ru)同圆(yuan)舞曲中(zhong)的主角(jiao)，用最直接的方(fang)式(shi)，给(gei)予你满足(zu)与(yu)愉悦。这几种(zhong)截然(ran)不(bu)同(tong)的口(kou)感，在(zai)同一个空(kong)间内(nei)，却(que)能(neng)和谐共存(cun)，互相衬托(tuo)，共同谱(pu)写出一(yi)曲令人(ren)回味无(wu)穷的味(wei)觉交响(xiang)乐。

“风味”，是(shi)“芋圆(yuan)呀呀”赋予这份甜点的灵(ling)魂。这(zhe)种风(feng)味，是传统与创(chuang)新(xin)的结合(he)。它保留了芋圆最纯(chun)粹(cui)的香甜与软糯(nuo)，是(shi)来自(zi)大自然的馈赠(zeng)；又在“白麻(ma)酥酥(su)”中融入(ru)了现代(dai)人喜欢(huan)的(de)酥脆(cui)口(kou)感(gan)与坚果香(xiang)气(qi)，是对味蕾体(ti)验的(de)升级(ji)。这种(zhong)风味，并不仅仅(jin)是(shi)味觉上的满(man)足，更(geng)是(shi)一(yi)种情感(gan)的寄托。

它唤(huan)醒(xing)了我们对童年美(mei)好(hao)时(shi)光的(de)记忆(yi)，对家常温暖的怀念(nian)。在忙(mang)碌的(de)生(sheng)活(huo)中，一小块(kuai)芋圆呀(ya)呀的白麻酥酥，就像(xiang)一个温(wen)柔的(de)拥抱，将我们从(cong)纷扰(rao)中抽离，带(dai)回那份纯(chun)粹与(yu)宁(ning)静。

“香(xiang)甜软糯(nuo)”，是它最直接的诱惑。芋头的天(tian)然清甜(tian)，与精选(xuan)的糖分完美(mei)融(rong)合，既不(bu)会(hui)过分(fen)甜腻(ni)，又(you)能(neng)恰到好处地挑(tiao)动你(ni)的味(wei)蕾。而那(na)份(fen)软糯(nuo)，则是(shi)对食物最(zui)本真的赞(zan)美。它不像(xiang)某些(xie)零食那样(yang)空(kong)洞(dong)，而是充满了实在(zai)的(de)、能带(dai)来满(man)足感的(de)质(zhi)地。每(mei)一次(ci)咀嚼，都是(shi)一种享受(shou)，一(yi)种(zhong)对生(sheng)活细微之(zhi)处的美(mei)好感知(zhi)。

“芋圆(yuan)呀(ya)呀”，这个(ge)充满童趣(qu)的名字(zi)，本(ben)身(shen)就带着(zhe)一(yi)种亲切与(yu)温(wen)暖。它(ta)让我(wo)们(men)联(lian)想到孩童的无(wu)忧无虑(lv)，联想到(dao)那(na)些(xie)简单而又(you)快乐(le)的时光。而“白(bai)麻酥(su)酥(su)”，则(ze)进(jin)一步(bu)地具象(xiang)化(hua)了这(zhe)份美(mei)味，用最(zui)形象(xiang)的(de)词汇(hui)，勾勒(lei)出它(ta)在口中的体验(yan)。这是(shi)一种会(hui)讲故事(shi)的食物，它(ta)在用(yong)最直(zhi)接的(de)方式(shi)，传递着制作者(zhe)的情感，传(chuan)递着这份美(mei)食背后(hou)所(suo)蕴含的(de)文化(hua)与(yu)温(wen)度。

总(zong)而言(yan)之(zhi)，芋圆(yuan)呀(ya)呀的(de)白麻(ma)酥酥，是一(yi)份(fen)用(yong)心制作(zuo)、充满(man)风味(wei)的(de)美食(shi)。它(ta)不(bu)仅仅是满(man)足了我(wo)们(men)的(de)口(kou)腹之欲，更触(chu)动(dong)了我(wo)们内(nei)心深(shen)处的(de)情感(gan)。它用“传(chuan)统(tong)手(shou)工制作(zuo)”的温(wen)度，雕琢(zuo)出“香甜软糯(nuo)，口感(gan)丰富”的(de)绝妙滋味，最终(zhong)汇聚成(cheng)一(yi)种(zhong)独特的“风味”，让每一位品尝者，都能(neng)在这(zhe)一(yi)口(kou)酥麻软糯(nuo)中，找(zhao)到属(shu)于自己(ji)的那份(fen)治(zhi)愈(yu)与幸福(fu)。

这不仅(jin)仅(jin)是一(yi)份(fen)甜点(dian)，更是一(yi)段(duan)关于(yu)美好(hao)、关于(yu)传(chuan)承、关于(yu)爱的味蕾(lei)旅程。

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图片来源：每经记者 陈冬明 摄

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